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麵條料理筆記

麵條料理筆記

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將於1個工作天內出貨
9789866034831
申美正
廣智文化
2014年2月15日
87.00  元
HK$ 73.95  






ISBN:9789866034831
  • 叢書系列:簡易料理筆記
  • 規格:平裝 / 148頁 / 24 x 19 cm / 普通級
    簡易料理筆記


  • 飲食 > 食譜 > 麵食


















      本書收錄的54種麵條料理食譜,涵蓋家常麵、義大利麵、中日韓及東南亞等國口味獨特的麵料理。逐一介紹每道料理的起源、益處、所用材料的營養資訊、預估的調理時間、料理的難易度。料理步驟則以條列式的說明配合圖片,一目瞭然。有時再附上調理時的注意事項及作者的小秘訣。書中的料理幾乎都可在30分鐘內完成,相當簡易又方便。








    Intro

    How to read

    麵條料理的其他食材

    麵條料理的基本技巧

    高湯和調味醬的作法



    PART 01百吃不厭的韓式麵條料理

    宴會麵

    豆腐韭菜麵

    嫩蘿蔔葉泡菜麵

    醬油拌麵

    辣味拌麵

    雞肉刀削麵

    海鮮豆醬刀削麵

    紅豆刀削麵

    水冷麵

    馬鈴薯貓耳朵

    豆漿麵

    蕎麥麵

    辣味Q麵

    雜燴麵

    美味料理•私藏公開 醬油醃蔬菜�小黃瓜泡菜



    PART 02氣派十足的義大利麵

    白酒蛤蜊義大利麵

    蝦子蒜泥細扁麵

    煙花女義大利麵

    蕃茄海鮮義大利麵

    甜菜根奶油義大利麵

    蔬菜義大利麵

    蝦紅醬義大利麵

    義大利冷麵沙拉

    青醬義大利螺絲麵

    希臘式焗烤麵

    美味料理•私藏公開? 醃漬蔬菜�蕃茄醃泡汁



    PART 03清淡或濃郁 日式&中式麵條料理

    日式魚板烏龍麵

    日式炒蕎麥麵

    海鮮辣炒烏龍麵

    咖哩烏龍麵

    蕎麥冷麵

    醬油拉麵

    冷素麵

    海鮮炒碼麵

    四川湯麵

    蝦子餛飩麵

    擔擔麵

    炸醬麵

    八珍炒麵

    乾炒牛河粉

    美味料理•私藏公開? 烤明太子飯糰�中式醃小黃瓜



    PART 04異國風味 東南亞麵條料理

    越式牛肉河粉

    泰式牛肉米粉

    泰式涼拌冬粉沙拉

    泰式炒粉絲

    泰式炒河粉

    泰式乾炒牛河

    辣炒河粉

    北越烤肉米粉

    福建炒蝦麵

    美味料理•私藏公開 越南春捲�炸蝦餅



    PART 05享受與眾不同? 新奇麵條料理

    蒟蒻拌麵

    明太子義大利麵

    起司通心麵

    小黑豆馬鈴薯絲麵

    山藥素麵

    蕎麥麵橡子涼粉

    芝麻醬拉麵沙拉



    索引








    作者序



    美味的麵條料理




      真正好吃的食物,不僅要嚐起來好吃,還要看起來好吃、聞起來好吃,甚至聽起來也要讓人垂涎。紅、橙、黃等鮮豔繽紛的熟成水果,經過麵包店時撲鼻而來的香味,咬下蘿蔔乾的響脆聲等……透過各種感覺,頻頻刺激著我們蠢蠢欲動的食欲。其中麵條料理更是讓人「聽著聽著」就想要吃了!一聽到有人一下子呼嚕嚕地吸麵,一下子又呼嚕嚕地喝湯,津津有味的模樣,不自覺就飢腸轆轆、垂涎三尺了。



      在二十多歲時,只要存了點錢,就輕鬆地拎起包袱啟程去旅行。旅行時我並不愛去著名的觀光景點,反而會去找當地人用餐的地方或市場。我發現雖然每個國家的食材和風味都不同,但一定有與麵條相關的料理;而且更神奇的是,這些不同材料和做法的麵條料理,都很合我的口味,那種感覺猶如找到珍貴的珠寶般開心。回國後,深怕自己忘記那美妙滋味,總會利用旅程中所購得的食材,嘗試親手料理看看。



      本書收錄的54種麵條料理食譜,涵蓋家常麵、義大利麵、中日韓及東南亞等國口味獨特的麵料理。書中的料理幾乎都可在30分鐘內完成,相當簡易又方便;有些食譜只要多花點心思,你也可以端出不輸主廚的精緻麵食料理。



      料理時應該要享受快樂,假如你是料理初學者,與其一開始花很多時間製作高難度的料理,不妨先從簡單的料理入手,再逐漸提高難度來挑戰費時的料理,這樣才能享受料理的樂趣。






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