本書包含了肉類的營養成分、肉類與疾病的關聯、如何吃出健康以及各種相關的疑難雜症Ｑ＆Ａ，希望能幫助讀者建立正確的飲食觀念，並擁有真正的健康。



　　正確吃肉，吃出健康與營養



　　各種肉類產品及加工製品的普及，使人們開始大量且無節制地吃肉，隨之而來的便是各種文明病，包括肥胖、高血壓、冠心病乃至人人聞之色變的癌症。然而究其根源，是肉類帶給我們疾病嗎？還是我們錯誤的飲食習慣才產生這些疾病？



　　如何吃肉Ｑ＆Ａ一百二十問

　　生態養殖蝦不用藥，吃起來不容易過敏？

　　美牛安全嗎？

　　瘦肉精安全嗎？

　　不吃肉會造成不孕嗎？

　　傳統市場裡的生鮮肉品真的比較新鮮？

　　絞肉最容易被污染？

　　政府規定的合法添加物其實並不安全？

　　動物性膠質真的有美容功效？

　　吃鴨肉比吃雞肉好？

　　兒童適合進補嗎？

　　吃肉不能養生嗎？

　　香腸裡的亞硝酸鹽真的會致癌嗎？

　　多吃魚真的能遠離憂鬱？

Part 1．正確吃肉，吃出健康與營養

為什麼要吃肉？

一、蛋白質

二、脂肪　

三、維生素　

四、微量元素　

飲食決定你的癌症發生率？

一、飲食是否恰當？　

二、是否注意食物的來源？　

三、是否注重食物安全？　

四、是否合乎健康的飲食模式？　

肉類油脂與植物油脂　

肉類油脂　

植物油　

吃出健康　

如何吃才健康？　

吃得飽不如吃得巧　



Part 2．吃肉Ｑ＆Ａ 一百二十問

一、肉食主義的飲食觀念正確嗎？　

二、動物性油脂真的是危害健康的罪魁禍首嗎？　

三、優質肉哪裡找？如何選？　

四、正確保存肉，吃的安心又健康　

五、吃肉停看聽，健康沒問題　

六、聰明選　健康吃　

七、吃海鮮讓你聰明有活力　

八、肉類幫你顧好精氣神　

九、禽肉類讓你身強體健　



＊附錄

臺灣可合法添加之食品添加物表