審訂者序
民國九十九年一月六日筆者在中國時報讀者投稿區發表了「植物工廠是新世紀發展精緻農業不可忽略的關鍵產業」的文章，經主編的慧眼，安排刊於社論專欄的位置。至此引起不少迴響。後續台灣大學李嗣涔校長認同此理念投入經費在校內建立試驗平台與試量產示範點，民國一百年一月一日台灣大學完全人工光型植物工廠落成啟用。後續有不少產業界與研究界投入此一領域，在整整四年後的今天，植物工廠已經成了台灣的新興產業。
迄今，有台灣植物工廠產業發展協會與中華植物工廠協會陸續成立，開啟了異業之間橫向與縱向的合作。多家業者陸續設立了大小規模不等的廠房，生產了多樣的設備，開發了多種的光源，更有協助設立植物工廠的專業工程與顧問公司成立。部分業者更到中國、東南亞等地設廠或指導，由鄰近的香港、新加坡、馬來西亞，遠至美國、加拿大與中東等地區也都有一些看好此主題在該地有發展商機的人士來台取經。台大推廣中心每學期針對企業人士開訓練班，期期爆滿，迄今已訓練了三百二十位人士。
植物工廠是農業的一環，不會取代傳統土地利用型的農業。在學術界，植物工廠是歸屬於環控農業的研究領域，發光二極體應用於植物栽培則是起源於1990年代美國太空農業的研究。做研究多半是不計成本的。在量產上，完全人工型植物工廠過去僅適合用來栽培體積小、栽培時間短的作物，譬如：植物的種苗與芽、苗菜。用來栽培日常飲食常吃的瓜、果、蔬菜類甚至良時類作物，仍僅是技術上可行，但經濟上不太可行。
植物工廠是創新的農業，但說是創新，還不如說是整合。近年來由於光電、環控、滅菌、感測與養液調控等技術的進步，不僅使得建置與操作成本大幅下滑，效能也可大幅提升，透過適當的規劃與設計，完全人工光型植物工廠在台灣、日本等地已經是經濟上可行了。再加上全球暖化、糧食危機、人口暴增、資源匱乏等全球性議題與食品安全等地區性議題的發燒發熱，植物工廠用來栽培短期葉菜類、香料類、藥草類、健康食品添加類、食用色素類、觀賞類作物等成了東亞各國各家業者有高度興趣投入的關注點。
本書的創作起源主要是作者的發想，陳家詡小姐過去曾採訪過筆者，也看過筆者編撰與翻譯的植物工廠專書，頗為感嘆都是黑白印刷。又看到筆者有不少彩色照片與簡報內容，主動提起是否可合作出版彩色書籍，以激發對此產業更多地興趣與注目，經過多方努力後，便有了這本書得以呈現在大眾面前。
本書前六章的內容多數取材於筆者推廣文章與演講簡報，第七章介紹台灣大學生物產業機電工程學系大一同學入學一個學期，對於桌上型植物工廠粗淺認識之後的創意表現。
第八章介紹中華植物工廠協會，這是一個由台大推廣教育中心訓練出來的植物工廠專業學分班與應用推廣班的學員所自主成立的協會，於101 年6月28日成立。協會的基本精神是以自然為尊，生命為本，大地為養，科技為用，樂活為生。成立宗旨在擔任產、官、學、研各界之間的互動橋樑並推動植物工廠產業整體發展。透過立體化高效能栽培的植物工廠的推動，台灣農民可以不用到山區種高冷蔬菜、可以還地於山林；夏季可以不用進口那麼多沙拉菜，植物工廠初期以栽培沙拉菜替代進口為目標，降低食物的碳足跡。
第九章介紹 2013 年六月舉辦的植物工廠展，台灣的相關業者在此次展覽中大放異彩，受到全球媒體的關注。本章介紹了其中幾家第十一章台灣植物工廠產業介紹中未提到的業者。後續探索 (Discovery) 頻道於2013年12月30日播出台灣尖端農業的影片，其中所拍攝有關植物工廠的介紹內容正是在此展覽中發現了表現特別優異的廠家。
第十章介紹 2010 年台北花博中有關植物工廠的展出，筆者受行政院農業委員會與農業試驗所之邀，展出過去與業界合作所開發的多種設備，這次展出讓台灣的消費大眾開始認識了植物工廠，對於後續產業的發展提供了關鍵的條件。太平洋建設集團在此展覽中發現了家電型與家具型植物工廠可以與綠色生活結合，更可進而與房地產業、服務業等作有機融合，其後續在不景氣聲中開創一枝獨秀的房市商機，更在台北與上海等地開創前店後廠的植物工廠商業新模式。
第十一章介紹了五家投入植物工廠相關產業的台灣企業，依筆畫順序分別為太平洋建設集團、光茵生物科技公司、金寶生技公司、庭茂農業生技公司與樂活生技開發公司。各家都有各自獨特的商業模式。基本上植物工廠的相關技術已算成熟，企業投入能否獲利，其關鍵多數不在栽培而在行銷。作者投入不少心力到各家採訪，也蒙各家同意提供照片並協助筆者對相關文字進行審閱，在此謹致謝忱。
審訂者
方煒
台灣大學生物產業機電工程學系教授兼主任
2014年1月1日
