韓國家庭烘焙第一品牌「麵包花園」精心製作，

初學者到烘焙高手都適用的全方位甜點專書！

　　從麵包、蛋糕到餅乾，從布丁、慕斯到冰淇淋，從手工巧克力到無蛋奶點心，

　　從抹茶土司到英式瑪芬，從德國結麵包到比利時鬆餅，

　　從法國千層派到義大利提拉米蘇，從基礎西點到最夯的人氣糕點，

　　150道世界經典甜點，一學就會，人人在家就能輕鬆做！



　　◆韓國網路書店YES24西點烘焙書籍暢銷排行榜第1名！



　　◆韓國家庭烘焙第一品牌「麵包花園」專業分享經典和最新烘焙食譜，符合各階段學習者需求！



　　◆詳盡介紹各種烘焙食材與工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。



　　◆每道甜點都標明難易度，製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！



　　◆食品安全問題層出不窮，本書採用天然食材製作甜點，讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心！



　　◆42道每天要吃的自製土司和各式麵包、天然發酵麵包！



　　◆54個為生日、情人節、耶誕節等特別日子製作的美味蛋糕！



　　◆22道操作簡單又有趣，最適合親子一起動手做的餅乾！



　　◆18個果醬、奶酪、酒凍等超人氣甜品與手工巧克力！



　　◆15道專為過敏兒和素食主義者設計的健康營養點心！



　　一直找不到適合自己的烘焙書？書中沒有自己喜歡的甜點？也不知難易度是否適中，編排方式是否容易閱讀？就算找到一本以上條件全符合的烘焙書，內容也常常會有雞蛋45g等不知該如何測量的份量標記法？



　　麵包花園是韓國家庭烘焙第一品牌，具備多年烘焙經驗，在第一線教學現場直接傾聽學員問題，熟知讀者所需，以此為基礎，編撰出符合各階段學習者需求、容易閱讀又簡單好學的《我的世界甜點全書》。



　　本書包含為初學者設計的簡易食譜，以及為烘焙高手設計的中高階食譜。選用常見的烘焙食材，計量標示一目瞭然，圖解步驟淺顯易懂，訣竅叮嚀貼心實用，無論初學者或是有一定基礎的烘焙達人都能輕鬆挑戰！



　　書中除了麵包、蛋糕、餅乾外，更收錄甜品、手工巧克力，以及經過不斷嘗試改良研究出的各式無雞蛋奶油素食點心，健康養生又不失美味，是現代人飲食新選擇。而食安問題層出不窮，在家自己動手做健康安全又美味的甜點正是時候！



　　所有食譜都很容易製作，只要跟著步驟準確操作，就能做出完美的成品，是烘焙愛好者製作甜點的最佳寶典指南！

?

如何閱讀本書&各式材料的計量換算方式



前言



Part 1 準備工作：材料與工具•基本功與進階技巧

1-1 家庭烘焙的材料與工具

1-2 烘焙新手必學的基礎烘焙技巧

1-3 烘焙愛好者必備的進階烘焙技巧



Part 2 麵包

2-1 火腿乳酪麵包捲

2-2 山形白土司

2-3 方形白土司

2-4 抹茶紅豆土司

2-5 紫米藍莓土司

2-6 巧克力方塊麵包

2-7 早餐麵包

2-8 英式瑪芬

2-9 布里歐許麵包

2-10 花形麵包

2-11 五穀菠蘿麵包

2-12 南瓜菠蘿麵包

2-13 卡布奇諾麵包捲

2-14 奶油乳酪摩卡麵包

2-15 辮子麵包

2-16 杏仁奶油蛋糕

2-17 熱狗麵包

2-18 奶茶十字餐包

2-19 椰蓉餐包

2-20 菠菜培根麵包捲

2-21 咖哩麵包

2-22 馬鈴薯美乃滋麵包

2-23 瑪格麗特披薩

2-24 印度烤餅

2-25 巧克力可頌

2-26 全麥德國小圓麵包

2-27 鄉村麵包

2-28 煉乳法國長棍麵包

2-29 三色法國長棍麵包

2-30 核桃裸麥麵包

2-31 佛卡夏麵包

2-32 義大利麵包棒

2-33 德國結麵包

2-34 比利時鬆餅

2-35 非洲麵包

2-36 玉米麵包

2-37 原味貝果

2-38 雙莓貝果

2-39 黑豆麵包

2-40 德國耶誕麵包

2-41 咕咕洛芙麵包

2-42 義大利耶誕麵包



Part 3 蛋糕

3-1 海綿蛋糕

3-2 戚風蛋糕

3-3 巧克力戚風蛋糕

3-4 瑪德蓮

3-5 費南雪

3-6 水果磅蛋糕

3-7 栗子磅蛋糕

3-8 大理石蛋糕

3-9 香蕉咕咕洛芙蛋糕

3-10 軟心巧克力布朗尼

3-11 藍莓迷你瑪芬

3-12 柳橙杯子蛋糕

3-13 串珠杯子蛋糕

3-14 蜂蜜檸檬杯子蛋糕

3-15 熔岩巧克力蛋糕

3-16 紐約乳酪蛋糕

3-17 雪藏乳酪蛋糕

3-18 乳酪蛋糕條

3-19 舒芙蕾乳酪蛋糕

3-20 提拉米蘇

3-21 小泡芙

3-22 黑泡芙

3-23 閃電泡芙

3-24 聖多諾黑泡芙塔

3-25 蛋塔

3-26 西洋梨塔

3-27 焦糖堅果塔

3-28 水果塔

3-29 法式乳酪塔

3-30 胡桃派

3-31 蔬菜花椰菜鹹派

3-32 德式草莓蛋糕

3-33 優格蛋糕捲

3-34 巧克力香蕉蛋糕捲

3-35 鮮奶油蛋糕

3-36 巧克力蛋糕

3-37 摩卡蛋糕

3-38 三角抹茶蛋糕

3-39 法式草莓蛋糕

3-40 芒果夏洛特

3-41 伯爵茶慕斯蛋糕

3-42 古典巧克力蛋糕

3-43 巧克力雙重奏蛋糕

3-44 地瓜蒙布朗

3-45 南瓜蜂蜜蛋糕

3-46 胡蘿蔔蛋糕

3-47 糯米蛋糕

3-48 蘋果肉桂蛋糕

3-49 櫻桃奶酥蛋糕

3-50 迷你甜甜圈

3-51 千層派

3-52 白蘭地水果蛋糕

3-53 白巧克力乳酪蛋糕

3-54 耶誕木柴蛋糕



Part 4 餅乾

4-1 白巧克力豆餅乾

4-2 燕麥餅乾

4-3 紫皮地瓜餅乾

4-4 杏仁義式脆餅

4-5 檸檬鑽石圓餅

4-6 奶茶酥餅

4-7 花生醬餅乾

4-8 公主餅乾

4-9 芒果馬卡龍

4-10 達可瓦滋杏仁蛋白餅

4-11 將軍權杖餅

4-12 柳橙雪球

4-13 日式小雞饅頭

4-14 摩卡豆餅乾

4-15 幸運餅乾

4-16 楓糖餅乾

4-17 薑餅人

4-18 糖霜彩繪餅乾

4-19 迷迭香餅乾

4-20 佛羅倫汀

4-21 蘇格蘭奶油酥餅

4-22 什錦燕麥棒



Part 5 甜品&手工巧克力

5-1 巧克力舒芙蕾

5-2 卡士達布丁

5-3 綜合莓果醬

5-4 義大利鮮奶酪

5-5 香草冰淇淋

5-6 葡萄酒凍

5-7 優格思慕奇

5-8 草莓芭芭露亞

5-9 焦糖牛奶糖

5-10 巧克力塔

5-11 灌模巧克力

5-12 蒙蒂翁巧克力

5-13 巧克力杏仁條

5-14 抹茶甘納許巧克力

5-15 牛奶甘納許軟心巧克力

5-16 草莓生巧克力

5-17 巧克力杏仁果

5-18 莫札特巧克力



Part 6 無奶油•無雞蛋

6-1 全麥麵包

6-2 蔬菜麵包

6-3 韓國豆醬麵包

6-4 大蒜佛卡夏麵包

6-5 橄欖麵包

6-6 蘇打麵包

6-7 香蕉巧克力豆司康

6-8 龍舌蘭瑪芬

6-9 蘋果蛋糕

6-10 豆渣蛋糕

6-11 抹茶義式脆餅

6-12 微笑餅乾

6-13 菠菜餅乾

6-14 全麥餅乾

6-15 南瓜餅乾



結語



難易度索引

?