天天外食，不如煮一頓安心好料！

　　「妞仔大驚小怪倫敦日記」百萬人氣部落客「妞仔」，

　　給你120道網友激推幸福料理，800張圖絕對學會！

　　一個人的輕饗宴、伴侶的小約會、朋友一起開趴，

　　小家輕鬆變食堂！

　　最符合現代人需求的小家庭食譜書！

　　一位隨老公旅居英國，卻意識到「想吃，得自己煮」的人妻，

　　以有限的西方食材，以及對台灣食物的想念，

　　開始煮出一道道老公/網友都稱讚的中、西式美食、清冰箱料理，

　　廚房新手、煮夫/煮婦、留學生、小家庭必學！



　　一人、兩人、多人，到底該怎麼煮？



　　●困擾1：一個人在家，只能隨便吃、胡亂充飢？

　　A：【一人速速煮】快速的清冰箱料理！

　　獨自在家的時候，與自己來場小約會，隨興的輕饗宴，

　　打開冰箱，看見什麼煮什麼，善用零碎食材，清冰箱的好時機，

　　不必大費周章，個人專屬食光，開動！



　　●困擾2：累了一天下班回家，料理晚餐太費勁？

?　　A：【晚餐輕鬆煮】超簡易的小撇步教會你！

　　下班後的晚餐就是要快速又省時，

　　早上醃漬放冰箱，回家取出進烤箱，免顧火、輕鬆不費力，優雅端上桌！

　　兼顧美味與健康，小家立刻變食堂！



　　●困擾3：特別日子的小約會/小聚會，不想上餐館人擠人、時間受限？

　　A：【週末一起煮】與伴侶或三五好友同享下廚樂！

　　悠閒週末或是特殊節日，想放縱大吃的時候，

　　多一些創意與變化，呈現精緻豐盛的佳餚，

　　妞仔與老公常在家做美食，從廚房約會到餐桌上，甜蜜一百分！

　　與伴侶的餐桌約會、邀朋友一起美食開趴，時間不受限，不再邊吃邊看手錶！



　　●困擾4：黑心食品滿街跑，外食疑慮心驚驚？

　　A：【廚房小祕訣】中西式醬料、高湯自己做，安心無添加！

　　料理最關鍵的食材處理，以及幫食物更加分的自製醬料，

　　利用假日備妥，平日用來炒飯、炒麵、煮菜、煮湯都快速！

　　是妞仔多年廚房心得，美味精華祕笈集大成！



本書特色



　　(1)省時、快速又便利

　　小家庭最怕買太多，吃不完浪費，教你食材處理與保存法，常保新鮮不浪費；以及食材多樣性變化，不重複、不吃膩。利用基本的烤箱、電鍋、瓦斯爐就能烹調，方便又隨興！



　　(2)小家庭人少也免驚

　　一個人的「清冰箱快食」，兩個人下班後的「輕鬆晚餐」，迎合小家庭的作息，簡單搞定！假日採買與備料，平日下班輕鬆煮、迅速開動！讓料理變成享受，煮晚餐不再大費周章！



　　(3)新手適宜超easy

　　每道料理除基本的材料、作法，份量外，還附上料理時間、難易度、烹飪祕訣……，等實用資訊。全書超過800張詳細步驟圖，照著做，新手也能端出好料！



　　(4)120道多口味吃不膩

　　全書超過120道料理，舉凡：網友推薦人氣料理、約會最愛精緻排餐、留學生必學道地台灣味，還有融合中西方的創意料理……。天天變一下，讓餐桌生活更精采，小家也能變食堂，百變吃不膩！



　　(5)質感生活在我家

　　妞仔趣味輕鬆的文字，搭配情境極佳的相片，精緻可口、擺盤配色優美的料理，讓下廚變成一件享受的事，同時增加與家人之間的情感！

【作者序】倫敦六年，愛吃、愛煮、愛分享！

【妞仔英倫雜記?】拾荒趣

【妞仔英倫雜記?】吃大餐學做菜



【Chapter 1 一人速速煮】

＊主婦清冰箱煎餅日式好吃燒Okonomiyaki

<教學>翻面不搞砸

＊西式早餐最愛歐姆蛋：鮪魚什錦厚蛋煎Tuna omelette

＊早午餐必備歐姆蛋：無敵滑順西式炒蛋Creamy scrambled eggs

<淋醬>焦香奶油醬

＊「九層塔炒蛋」西洋版：麻油羅勒水波蛋Poached egg with sesame oil and basil

＊贏過麵攤的好味：聰明的傻瓜乾麵 Noodles for dummy

<配菜>膏狀蛋黃的糖心蛋

＊清冰箱的快速料理：發懶時的滷肉炒飯 Minced pork fried rice

<配菜>滷肉炒白菜

＊滷肉取巧速變化：麻婆豆腐蓋飯 Mapo doufu and rice

＊日本國民料理：雞肉親子丼蓋飯Oyakodon

＊快速吃、吃好好：偽炒手乾拌餛飩 Wonton in chilli sauce

＊速易煮、真輕鬆：港式雲吞飩飩湯 Wonton soup

＊餃子用煎的，更酥香！：脆皮雪花煎餃/鍋貼 Crispy potstickers

＊快速上菜好幫「腿」：鴨絲泡菜烏龍麵Sstir-fried udon with kimchi and duck confit

＊西洋風味「洋春」麵：清炒蒜辣野菇斜管麵Penne with wild mushrooms

＊正宗義大利風味：蕃紅花洋春麵Pappardelle with saffron and tarragon sauce

＊野餐輕食三明治：義式野菇佐甜椒潛艇堡Wild mushrooms and baked pepper bruschetta

＊從抗拒到愛上它：吉康藍霉起司沙拉Chicory and blue cheese salad

＊加入甜酸醬，口感變有趣：蔬果甜酸醬沙拉 Salad with ratatouille chutney dressing

<配菜>半熟水煮蛋

＊8分鐘速開動：鮭魚蘋果暖沙拉Seared salmon with fennel and apple salad



【Chapter 2? 晚餐輕鬆煮】

＊奶香典雅的白醬：起司白醬焗烤通心粉Macaroni cheese

＊香氣濃郁的青醬：青醬鮮蝦義大利麵 Pesto and prawn spaghetti

＊紅醬焗烤更迷人：茄汁雞肉焗烤管麵 Chicken tomato sauce pasta bake

＊常備肉醬快速上菜：波隆那肉醬義大利麵Tagliatelle with Bolognese sauce

＊香濃白醬與牽絲起司：酪梨鮮蝦千層麵Avocado and prawns lasagne with white sauce

＊在家煮出餐廳水準：干貝培根燉飯Scallops and bacon risotto

＊免炒洋蔥改良版：南瓜奶油快速燉飯Pumpkin butternut risotto

<配角>酥炸鼠尾草

＊免顧爐火的燉飯：櫛瓜鴨油焗烤飯 Courgette gratin

<妙招>法式酸奶沙拉醬

＊燉飯原理轉一下：電鍋版極簡快速油飯 Fragrant sticky rice

＊日式食堂必備拿手菜：濃郁的照燒鮭魚Salmon teriyaki

＊偷懶時的蔬菜好選擇：開陽白菜滷蓋飯 Slow cooked Chinese cabbage and rice

＊冰箱沒菜也能做：芥末風味烤飯糰 Grilled onigiri

＊醃好就交給烤箱：印度風椰汁咖哩雞 Chicken tikka masala

＊小酌最佳下酒菜：炙烤彩椒豬肉串 Pork and pepper kebabs

<配菜>芝麻味噌烤茄子

＊是主食也是下酒菜：香煎風味馬鈴薯 Saute potatoes

<配菜>香煎黑芝麻鮪魚

＊一試成主顧的吮指滋味：番紅花辣咖哩淡菜Mussels with saffron

<配菜>厚切馬鈴薯蛋餅

<沾醬>蒜味美乃滋

＊重口味超帶勁：霹靂烤雞佐地瓜兩吃Peri Peri Chicken with sweet potatoes two ways

<配角>酥炸地瓜片

<配角>風味地瓜泥

＊零油煙新妙招：熱量少一半的偽炸雞Oven-fried chicken

<教學>雞腿去骨DIY

<配菜>超簡易海帶沙拉

＊以「燉」菜為延伸的創意「烤」菜：超繽紛法式烤菜Baked Ratatouille

<主食>番紅花小米飯

＊用烤箱好便利：照燒蜂蜜檸檬烤雞 Honey glazed chicken Teriyaki

<配菜>泰式酸辣蝦沙拉

＊用電鍋輕鬆完成：排骨玉米湯 Pork ribs and sweet corn soup

<變化>辣味排骨湯麵

＊懷念家鄉味的中式湯：料多繽紛的酸辣湯 Hot and sour soup

<變化>酸辣麵

＊這一味，滋補又暖胃！：清燉蘋果香菇雞湯 Chicken and mushroom broth

＊寒冬來碗暖暖身：進補首選麻油雞 Sesame oil chicken

<變化>麻油雞麵線



【Chapter 3? 週末一起煮】

＊4D滋味的絕妙前菜：無花果帕瑪火腿 Fig and Parma ham salad with lemon jelly

＊派對的不沾手小食：義大利國旗沙拉Insalata caprese

<同場加映>梅漬小蕃茄

＊倫敦特別湯：培根豌豆濃湯London Particular

＊必學的法式經典：酥皮洋蔥湯 French onion soup topped with puff pastry

<小點>法式香蒜麵包

＊美食節目改編版：低溫油封嫩鮭魚Confit salmon

<邊菜>酥烤魚皮

<邊菜>酥炸鵪鶉蛋

<佐醬>甜菜根泥

＊格仔老公的拿手菜：蒜香肋眼牛排Grilled rib-eye steak

<配菜>蔬菜脆片

<配菜>黑醋蕃茄

＊宴客約會最佳選擇：威靈頓牛排Beef Wellington

<配菜>烤蕃茄

＊英國約克夏傳統：星期天的烤牛肉Sunday Roast with Yorkshire Pudding

<邊菜>約客夏布丁

<醬汁>肉汁淋醬

＊保留香氣無羶味：綠油油香酥小羊排Herb Crusted Rack of Lamb with Confit new potatoes＆garlic

<邊菜>油封迷你小馬鈴薯&蒜瓣

＊啤酒也能當醃醬：西打啤酒豬排Cider pork chops

＊聖誕經典菜：醬烤蜜汁火腿Honey glazed ham

<應用>蜜汁火腿三明治

＊不費工免技術：法國經典名菜油封鴨Duck confit

<變化>「爐火版」免烤箱油封鴨

<教學>柳橙取肉法

<邊菜>橙片沙拉

＊東方情調的西式作法：花椒五香煎鴨胸 Seared duck breast with szechuan pepper and five-spice

<邊菜>奶油烤馬鈴薯

<佐醬>波特櫻桃醬

＊酥香與鮮嫩的雙重口感：培根雞肉起司捲Chicken ballotine with cheese and pancetta

<邊菜>橄欖香草沙拉

＊家常宴客皆宜的法國菜：香氣滿室蘑菇雞 French chicken casserole

＊法國祖傳經典好味：家常紅酒燉牛肉Beef bourguignon

＊養一鍋傳家老滷：冰鎮綜合滷味盤 Taiwanese lu-wei platter

<教學>教你做老滷

＊同理可證滷一鍋：肥而不膩東坡肉 Dongpo Pork

<變化>東坡肉變身掛包

＊傳統滷料換一下：妞仔研發「西坡肉」“Ci”po Pork

＊思鄉就吃這一味：紅燒牛肉麵/飯/湯餃 Braised beef noodle soup/ rice/dumpling

＊煎餅包皮變餡餅：豬肉蘿蔔絲餡餅Asian pork pie

＊自製青醬簡單應用：脆皮青醬鮭魚捲Crispy salmon and pesto parcels

<配菜>繽紛馬鈴薯泥

＊雙人一起挑戰：爆漿義大利餃Oozy Egg Ravioli

＊米飯吸飽湯汁精華：西班牙海鮮燉飯Seafood Paella

＊來一客優雅的法式薄餅：鮮蝦蘆筍法式可麗餅Savoury Crepe

<變化>甜口味餅皮

＊英國特色食物之一：超香酥英式香腸捲 Sausage rolls

＊鹹香好滋味：法式培根鹹派 Quiche Lorraine

＊派對人氣小酥點：義式肉醬小包裹Bolognese parcel



【Chapter 4? 廚房小祕訣】

＊辛香料效率保存法

＊快速上菜魔法醬

＊經典白醬簡單做

＊8分鐘速成醬的青醬

＊基礎番茄紅醬

<教學>簡易蕃茄去皮法

＊義大利波隆那肉醬

＊台式萬用滷肉醬

＊紅酒牛排醬汁

＊中式萬用鴨油蔥

＊西式油封蔥

<教學>超快速！洋蔥切丁法

＊印度風甜酸醬

＊香甜味驚人的烤甜椒

＊天然的香料奶油──香草奶油、蒜香奶油

＊油炸香酥麵包粉

＊鹹派基礎派皮

＊絲絨馬鈴薯泥

＊全雞變成八塊雞

<教學>雞翅整理法

＊親愛的，我為你片魚

＊臭臭豬肉？請「跑活水」吧！──微火加熱法、冷水沖洗法

＊安心高湯三款──魚高湯、雞高湯、昆布高湯

＊鮮肉鮮蝦餛飩

＊出外遊子思鄉餃

作者序



倫敦六年，愛吃、愛煮、愛分享！



　　2007年對我來說，是生命的分水嶺。身分從逍遙一人，轉換成妻子一枚；生活國度，也從台灣轉換到了英國倫敦。家人、朋友都問我說：「格仔老公去英國讀書，那妳要去英國做什麼？」我總是一派自若的說：「我去煮飯啊！」其實會這麼說，只是讓自己聽起來有點功能，不讓上進狂人有說教的機會，我心裡真正的打算是：「趁機去玩啊！當觀光客，為期一年半。」



　　流浪味蕾思故鄉



　　當個觀光客，我可不是隨便說說的，平日一人，我哪都去，探險般的心情。假期，有格仔老公當旅伴，度蜜月般一起用力玩。部落格「妞仔大驚小怪倫敦日記」，就是為了記錄趴趴走、東西方文化差異、英國新奇事物等，抱此初衷而開設的。然而，玩得用力，卻少有動力記錄，美好的遊記大多是印在腦海，或是留在電腦硬碟裡……。



　　或許是世上父母心，對於流浪在外的遊子，期望度瞬間降得極低。以前的「讀好書、有成就」，頓時變成「吃飽穿暖沒？開心嗎？」為了讓父母安心，我開始報告日常都吃些啥，這也是我第一次，留意自己都吃些什麼，而不是無意識的進食，晚餐時刻就忘了午餐放哪些食物進肚。



　　英國的物價，跟初到西方國家的飲食差異，很常的情況是，想吃的買不到，方便買得到的，常常是「吃了胃飽卻心空虛」的西式食物，於是「自己煮」，變成唯一選項。



　　蹩腳煮婦大躍進



　　蹩腳煮婦，端上桌的菜色水準當然不穩定，感謝貼心的另一半從沒嫌棄，煮得好，就吃得快；煮得掉漆，也是心懷感激的緩慢完食。就這樣，時而失敗、時而成功，在英國生活就有下廚需求的情況下，我在廚房裡待的時間越來越久，越發好玩，也從中得到成就與欣慰。



　　說也奇怪，原本寫的有一搭沒一搭的旅遊方向部落格，被大量食譜、菜色佔據，關於食物，我倒是寫得很起勁。我常常開玩笑的說，取名「妞仔大驚小怪倫敦日記」，其實最最值得大驚小怪的，不是倫敦的任何事，而是我這十指從不沾陽春水的人，居然會如此樂於鑽研廚藝，激發起對食物的滿溢熱情。



　　今年2013年，六年過去了，意料之外的我還在英國，偶爾當當遊客，但大多數的時間是位煮婦。現在想想，昔日一句「我去煮飯啊！」的擋箭牌玩笑話，還居然成真了呢！（笑）



　　小家輕鬆變食堂



　　對於台灣的食物，還是一樣的有著濃濃的思鄉情懷，但不再空愁，我很樂意且興致勃勃的以西方不太一樣的食材，試著簡化重現看看。對於歐洲飲食，也有更多的機會到處嚐鮮並學習，這些美食經驗，在心裡紮了根，也拓展了我的料理眼界。



　　本書《從一個人到兩個人的小家微食堂》，有著我日常一人的簡單快食、雙人用餐的滿意小食譜，還有夫妻假日一起下廚的約會情趣，更有我煮婦自學，緩慢參透的廚房小祕技。記錄著我愛吃、也愛煮的分享，120道完全不藏私真心呈現。希望本著美食無國界的精神，融合東西方飲食文化，無論目前你/妳身在台灣或異地，都能藉本書得到味蕾的滿足！