第一篇 基礎篇
CHAPTER 1 緒論
第一節 營養評估之重要性
第二節 營養評估方法：ABCDEF法
第三節 營養照護流程
第四節 營養素建議攝取量
第五節 飲食指南與飲食指標
CHAPTER 2 體位測量
第一節 體重
第二節 身高及身長
第三節 身高、體重之運用
第四節 體圍
第五節 皮下脂肪厚度
第六節 身體組成
CHAPTER 3 血球及生化檢驗
第一節 血液學檢查
第二節 血球項目
第三節 蛋白質營養狀態評估
第四節 免疫能力指標
第五節 礦物質營養狀態指標
第六節 維生素營養狀態
第七節 血清酵素檢驗
第八節 血清化學項目
CHAPTER 4 飲食評估
第一節 飲食問卷評估方法
第二節 飲食定量及營養素分析計算工具
CHAPTER 5 機能評估與疾病預防
第一節 體內蛋白質及熱量狀態
第二節 臨床預後指標
第三節 腸道機能
第四節 心血管疾病
第五節 糖尿病
第六節 慢性阻塞性肺病
第七節 肝臟疾病
第八節 腎臟疾病
CHAPTER 6 醫院病人營養管理與營養篩檢
第一節 醫院病人營養管理
第二節 營養風險與營養篩檢
第三節 營養篩檢與營養評估之差異
第四節 營養篩檢內容、工具之選用
第五節 營養篩檢作業之執行
CHAPTER 7 社區營養評估
第一節 社區營養計畫
第二節 國民營養調查
第三節 社區居民營養評估工具
第二篇 實務篇
CHAPTER 8 慢性病及疾病之預防
案例1：第1型糖尿病
案例2：第2型糖尿病
案例3：高血壓
案例4：冠狀動脈心臟病
案例5：高脂血症
案例6：成人體重控制
案例7：慢性腎臟病
案例8：癌症
案例9：痛風
案例10：肝病
案例11：兒童生長遲緩
案例12：兒童肥胖
CHAPTER 9 住院病人之基礎
第一節 營養篩檢
第二節 熱量需求
第三節 蛋白質需求評估
第四節 評估工具
CHAPTER 10 住院病人之應用
案例1：管灌飲食
案例2：全靜脈營養
案例3：老人營養不良
案例4：呼吸衰竭
案例5：乳癌
案例6：肝昏迷
案例7：中風後吞嚥困難
案例8：第2型糖尿病
案例9：洗腎
案例10：骨質疏鬆症
案例11：心肌梗塞
案例12：頭部外傷
案例13：燒燙傷
案例14：壓瘡
案例15：小兒生長遲緩
案例16：新生兒照顧
