在家輕鬆煮，和大廚學習簡單挑食材，

　　自己親手做料理，和外面餐館吃一樣豐盛大餐！

　　1.不要怕採買，全書以常見＆在地食材為主，使用常見台灣食材，也能節省成本。

　　2.不要怕食材，挑選適合在地食材和簡單處理方式料理。

　　3.不要怕料理，由大廚親自按照步驟傳授，分享簡單卻更好吃的秘訣。



　　＊分享輕鬆做料理的訣竅，原來人人都能輕鬆做出好料理



　　以輕鬆料理為主軸，提醒讀者料理技巧

　　精選50道料理，如何輕鬆煮健康，料理成品圖片以及文字敘述料理做法、材料及調味料

　　另外增加料理筆記（料理小撇步和祕方），告訴讀者如何輕鬆煮料理。

　　增加：詹姆士對做這道菜的觀點（小提醒）∼



　　不需特別準備過多食材，就能輕輕鬆鬆做出一道道美味的料理，

　　重點是簡單卻更好吃，這才是真功夫。



本書特色

　　大廚精選50道料理 教你簡單挑選 輕鬆料理 在家吃飯 也像上館子一樣豐盛又美味



　　精選50道料理，米食、麵食、主食輕鬆煮，全書詳細圖文步驟解釋，使用當季食材創造出感動料理。每道都有神奇又好用的偷吃步，讓料理變輕鬆簡單！讓你的餐桌更加豐富！

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2 作者序-輕鬆料理也是件好玩的事

4 推薦序



10 Chapter 1　 前菜（First）青葉菜類、蔬果沙拉-



12 綜合食材

14 醬苦瓜

18 詹姆士蒼蠅頭

20 農家地瓜

22 韭黃炒豆干

28 詹姆士滷味

30 香拌辣味大頭菜

31 豬肉沙拉

32 鹹豆花

34 涼拌龍鬚菜

35 鮮嫩魚豆腐

36 蠔味燒豆皮

38 三杯花椰菜

40 麻醬凱薩沙拉

42 鹹蛋燒豆腐

46 雞油燒油豆腐

48 滑炒大白菜

50 蔥爆綠豆芽

52 爽脆涼拌絲瓜



54 Chapter 2　 湯類（Second）：煲、湯



56 綜合食材

58 油豆腐粉絲煲

60 黃魚湯

62 韭菜豬血湯

64 蒜香冬粉湯

68 豬血米粉湯



70 Chapter 3　 主食（Entree）：飯、麵-



72 綜合食材

74 大黃瓜涼麵

76 港式牛肉煲飯

78 鮭魚茶泡飯

80 番茄蛋麵

82 詹姆士大腸麵線

84 鮮蝦油飯

86 香濃番茄燉飯

88 獨一無二詹記拉麵

90 和風蛤蜊飯

92 滑茄子麵

94 南瓜排骨飯

96 不一樣絲瓜麵線

98 和風燉飯

100 培根蛋炒飯

102 香辣粿仔條

104 爽口滷肉飯

106 詹記花生涼麵

108 鮮煮虱目魚粥



110 Chapter 4　 肉類（Main）：海鮮（魚、蝦）、肉類（豬、牛、雞）



112 綜合食材

114 薑燒秋刀魚

116 薑燒蒟蒻雞排

118 雞肉咖哩

120 香滑松阪豬

122 黑胡椒豬排

124 金沙鮮嫩花枝

126 甘味燒鮮魚

128 焦糖醬香百菇雞

130 蒜香奶油中卷



134 索引

作者的話



愛上料理，是工作也是生活



　　多年上節目的關係，學習很多不同料理方式，不論是巷弄小品或是中式料理哪怕是拿手的異國風味都難不倒我，但我希望能藉由自己的經驗，傳遞出輕鬆料理的方式給讀者大眾， 因為得到不正確的知識 一般人會擔心也抗拒下廚，這本書的最大目的就是希望讀者們能在家也能輕鬆做出好吃的料理！



　　輕鬆心情做料理，簡單準備工作



　　由於一般大眾不知道什麼料理需要準備什麼食材，甚至料理時大費周章的準備工作，都影響很多人的興致，但是其實料理一點都不難，簡單容易懂得幾個步驟，挑選新鮮的在地食材，不一定要花大錢去餐館也一樣可以吃到好吃的料理。



　　親手料理的樂趣，跟上餐館一樣好吃！



　　精選的50道料理，每道菜都有簡單容易懂的步驟，另外提供的小技巧也能讓讀者，介紹基本常見食材，開心上市場挑選食材，都是日常生活的一部份，帶領讀者輕鬆料理享受樂趣，希望大家都能在家也能吃到和餐館一樣好吃的料理 ！

廚師

詹姆士

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