推薦序1
好男人的新園地
傳統家庭觀念中的「男主外，女主內」也可以改成「男煮外，女煮內」。男人將廚藝用在外面來賺錢，而家裡煮飯的工作大部分由女人負責。小黑師傅這本新作《好男人愛下廚》，期望男人在家裡也可以進廚房展現手藝。
此本料理書，從學習上菜市場、料理廚具的認識及調味醬料的運用……等，都有詳細介紹，並開發了近百道不同主題的料理食譜及教學，從一道菜開始學習到完成一整桌菜，從簡單的私房料理到創意的特色料理，以深入淺出的文字教導讀者如何成為廚房裡的新好男人。
作者在書中所傳達的意念：「現代的好男人不僅要是個居家好男人，更需成為維護全家人健康的靠山。」不僅鼓勵男人展現廚房料理手藝，也藉此維護全家人的健康，讓男人「由外而內」成為全家人的守護者。
小黑本身除了是位在家的新好男人之外，也是位屢屢獲獎的好廚師，更是學校中認真的好老師。在我跟他共事期間，一直讓我感佩的是，每當餐廳下午空班時間，總是能看到他在工作廚房裡持續專研料理，開發新菜單；也由於他這種努力的精神和創新的態度，所以只要我帶廚師們到別家餐廳試吃或出國考察各國美食，小黑必定是我同行的考察成員之一。
在新天地餐廳的經營上，我十分講究料理的創新與擺飾設計的工夫，小黑師傅跟著新天地一起成長，他將多年來的考察研究及廚藝精華，以家庭廚房的簡易操作方式展現於此，《好男人愛下廚》一書訴求的不僅是「好男人進廚房」煮飯菜給家人吃而已，而是能讓男人透過美食提升家庭生活的豐富性。
新天地餐飲集團常務董事長歐敏雄
推薦序2
凝聚全家人感情，得先一起走進廚房！
不記得是那個年代，曾經流行過一句話：「要抓住一個男人，先抓住他的胃。」似乎透過美食的吸引，好像真的能夠達到某種程度抓住人的效果。但是時至今日，這句話可能要改一改了。「要凝聚一家人的感情，得先一起走進廚房！」廚房絕對不是家中某個人的專屬領域，那是一個屬於大家的空間，藉由一起動手做料理，可以從每個人對食物的喜好來了解對方在想什麼；也可以從共同操作的過程分享彼此心裡的話，聆聽彼此的心聲；最後更可以從一起吃料理，享受共同努力的成果。
有什麼事情能夠這樣讓大家開開心心地聚在一塊呢？問題是，大家一起進了廚房要「煮」什麼呢？小黑師傅的這本新書，裡頭蒐集了各種不同「符合現代飲食習慣，可以選用在地食材，充分運用家中鍋具」的食譜，最重要的是它們都是簡單容易操作，而且過程失敗率非常低，但是最後的成品卻又是美味好吃不得了！
如果只有你一個人，就可以從「一個人從廚房玩出好創意」開始著手；如果剛好是兩人世界，那麼「和心愛的她享用甜蜜餐點」將是你們的首選；如果已經是一家人了，則「凝聚全家人的一桌好菜」正好可以凝聚全家人的胃。
或許你會問，小黑師傅的菜為什麼能夠符合我家裡的飲食習慣呢？那你就放心吧！小黑師傅有餐廳經營的經驗，藉由每天安排菜色，觀察顧客反應，和消費者直接交流，他有一肚子的心得。然後他還在賣場不斷和民眾接觸，深知大家平常在家裡做菜最容易遇到什麼問題？如何才能順利解決？如何才能方便上菜？更多的是他還在學校裡面教書，從學生的口中，他了解媽媽們是如何料理三餐，爸爸們對三餐又有那些期待，孩子們都想吃些什麼？
有了這本料理好書，人人都能當個走進廚房的新好男人，人人都能為家人煮出一頓美味的飯菜囉！
美食節目主持人焦志方
推薦序3
男人下廚超有魅力
過去「男尊女卑」的觀念已漸漸不存在了，以前的男人一回到家就一屁股坐在餐桌前，大喊：「老婆，今天晚餐吃什麼？」如今，跟從來不進廚房的硬漢相比，洗手作羹湯滿足一家人腸胃的男人，更容易加溫夫妻間的情感，凝聚全家人的心，也因此過得更幸福美滿。
下廚不再是女人的專利？男人不需要進廚房嗎？對於我來說，「男人遠庖廚」已經是落伍的觀念了。當男人下廚，對女人來說，不僅超有魅力，也是一幅最美麗的畫面，用充滿愛的心情做出來的甜蜜，是花錢也吃不到的幸福感。食物更是家庭生活中非常重要的靈魂，而餐桌更是凝聚全家人情感的地方，感受一家人圍著餐桌，開動前的那一瞬間，也是讓男人愛下廚的重要因素。
李耀堂（小黑師傅）是我認識的廚師中最認真的料理者，更是一位愛老婆的好老公、疼愛小孩的好爸爸。他的料理除了美味外，尤重健康概念及視覺享受，在翻閱他的料理書，或到他拍攝食譜的現場探班時，總見小黑師傅專注於挑選餐盤和排盤，這是傳達著料理者對於食物的執著與認真態度。
透過本書《好男人愛下廚》，可以讓你從單身生活到兩人世界，再到全家餐；包含中式、西式、日式、東南亞風味近百道料理、點心和飲品。更希望妳能送這本書給親愛的他，一起下廚加溫情感及豐富生活。
美食節目主持人柯俊年
