香港二樓書店 > 破解養生的迷思：國際級學術研究中的保健品真相

香港二樓書店 > 今日好書推介

拒絕家庭意外！居家安全設計健檢100+：瓦斯•水電•防墜•防盜，讓家人遠離危險的保平安設計

定價93.00元
8 折優惠：HK$74.4

破解養生的迷思：國際級學術研究中的保健品真相

沒有庫存
訂購需時10-14天


			9789868644663
			朱槿梵
			凡識書屋
			2013年9月05日
			107.00 元
			HK$ 90.95

詳
細
資
料

叢書系列：科學館
規格：平裝 / 344頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 修訂版
出版地：台灣

科學館

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 其他

同
類
書
推
薦

不吃藥！不動刀！最強神級養身湯：日本瘦身果汁女王的50道湯品，解決女性所有煩惱

維生素礦物質功效解說

全家擇食指南：最完整的飲食計畫，讓你瘦、美、亮，裡外兼顧的百分百健康

怎樣吃最健康2.0上、下冊【國寶莊淑旂博士紀念版】：健康書暢銷百萬冊作家莊靜芬醫師提出飲食新攻略

茹素運動員：頂尖選手、醫學專家實證，透過植物性飲食打造更健壯的身體

其
他
讀
者
也
買

清胃腸淨肝膽保健康

正骨本．清病源：堅持己健、自做自瘦

內
容
簡
介

　　鑒於當前大眾一窩蜂流行、卻不甚理性的養生風潮，以及時下不少生技業者假科學之名、卻賺取暴利的惡質現象，作者立志激濁揚清，搜羅國際間最全面、也最新穎的營養學資訊，以清晰的學術理論為前提，引領讀者用正確的視野分析市售的保健食品。

　　作者在本書中，摒除坊間慣常的單向吹捧，而提出具有公信力的國際研究結果，以科學的角度呈現保健食品的正反面向，提醒讀者大多數的產品對健康的益處有限，甚至部份有害。之於一般受廣告誘導、誤以為此類營養補充品可救濟飲食不均衡之害的消費大眾，本書無異為他們敲響警鐘。

作者簡介

朱槿梵

　　分子生物暨生物化學專家，消基會食品委員會委員。曾留學德國，在國內外重要的學術研究機構工作多年，專長項目包括營養學、遺傳學、蛋白質學、微生物學等。目前從事保健食品、護膚品和傳染病的相關研究分析工作，正規劃一系列有關國人健康問題的專論文章。

目
錄

04蛋糕製作基本材料
06蛋糕製作基本工具
08基本原則及不失敗小秘訣
11蛋糕美味變身，實用變化手法技巧

第1單元
簡易美味居家糕點
海綿、戚風、奶油類各式口感的糕點，就是這麼美味簡單。
13伯爵奶茶蛋糕
14全麥戚風蛋糕
16起司雪紡戚風蛋糕
18檸檬天使蛋糕
19大理石戚風蛋糕
20輕乳酪蛋糕
22貝塔胡蘿蔔蛋糕
24燻雞乳酪蛋糕
26生菜沙拉卷蛋糕
28蔥花肉鬆卷蛋糕
29櫻桃迷你卷
30巧克力核桃蛋糕
31巧克力泡芙蛋糕
32環型蘋果蛋糕
34全麥南瓜蛋糕
36柳橙奶油起司蛋糕
38黑棗果仁蛋糕
39桂香蛋糕
40栗子蛋糕
41南瓜蛋糕
42雙倍巧克力瑪芬
44海苔蛋糕
45無花果瑪芬

第2單元
大受好評人氣糕點
話題、團購、在地名店，必買、必吃的人氣蛋糕，自己也能在家輕鬆做。
暢銷的人氣糕點
47波士頓派
48瑞士卷
50抹茶紅豆蛋糕卷
52黑糖桂圓蛋糕
54黑芝麻乳酪蛋糕
56水蜜桃奶凍卷
58金磚蜂蜜起司蛋糕
60皇家千層起司蛋糕
62巧克力雲石起司
64歐培拉
午茶必備的糕點
66法式燒烤起司蛋糕
68巧克力疏乎列
69軟質克力蛋糕
70巧克力蜂蜜蛋糕卷
71核桃布朗尼
72香蕉夏威夷費南雪
74扇貝瑪德蓮
75酒釀紅茶燒
77摩卡慕斯
76德式起司蛋糕
78提拉米蘇
80抹茶戀情

第３單元
特別限定創意糕點
專屬限定！讓人感動無比的「量身定做」特製甜點，從情人節、生日、一路甜蜜到聖誕節！
83摩諾瓦巧克力蛋糕
84奇異果布丁蛋糕
86夢幻蒙布朗
88法式歐普起司蛋糕
90芋頭布丁蛋糕
92松露起司
94巧克力莊園
96羅曼蒂巧克力蛋糕
98莓之戀
100栗子樹樁蛋糕
102糖果聖誕樹

第４單元
不用烤箱速成糕點
簡單的招式！用預拌粉、用平常鍋具都OK，不用烤箱也能做出美味可口的糕點。
107地瓜蒸糕
108黑櫻桃蒸糕
109紅豆栗子蒸糕
110鳳梨翻轉蛋糕
111千層岩燒煎
112法式可麗餅
114蔓越莓蛋糕
115果醬蛋糕
116布丁蛋糕

104Column-傳達心意的禮物包裝！

書
評

	其他著作
1.	揭開食物的密碼：分子生物學角度下的營養素分析

2.	揭開食物的密碼：分子生物學角度下的營養素分析

3.	追尋健康的飲食：各種生理的營養補充與疾病食療

4.	破解養生的迷思：國際級學術研究中的保健品真相