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65款手作經典蛋糕

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			9789865898144
			陳明裡、何國熙
			膳書房
			2013年9月13日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

叢書系列：烘焙屋系列
規格：平裝 / 120頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

烘焙屋系列

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
薦

蛋糕烘焙成功祕訣

慕斯蛋糕基礎課

純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方！

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其
他
讀
者
也
買

烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解，101道簡單零失敗の小確幸甜點

旬味．野菜：春夏秋冬當令食蔬讀本

簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2：自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心

內
容
簡
介

　　精挑細選的65款經典蛋糕！

　　不同造型、不同風味的蛋糕，永遠是午茶點心和餽贈親友最受歡迎的品項，如果來自您親手製作，心意就更加周到了。

　　可是，面對不同工具的煩瑣操作，以及琳瑯滿目的原料，常讓經驗不足的烘焙者眼花撩亂，這是一本有豐富圖解、內文詳細的蛋糕書，無論是製作的基本常識、相關材料和工具的認識與操作，都提供了最簡單易懂的解說，讓您一次就上手，輕鬆享受做蛋糕的樂趣。無論自家享用或是餽贈親友，甚至居家創業，都是不必出門、只要一書在手就可以完成的夢想。

　　居家美味經典

　　不靠專業設備，自家廚房也能做出的各式巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、戚風蛋糕、布朗尼、瑞士卷、瑪芬、慕斯、波士頓派和提拉米蘇，就連日常鍋具也是製作人氣蛋糕的好幫手，讓您做得輕鬆、吃得開心！

　　跟著圖解做就對了！

　　詳盡的解說、完整的圖示，從蛋糕的製作步驟以及過程中需注意的重點，只要跟著做，按部就班，您也可以跟專家一樣做出每一道您想要的蛋糕風味。

本書特色

　　◎網羅當前最受歡迎的熱門口味，伯爵奶茶蛋糕、檸檬天使蛋糕、抹茶紅豆蛋糕卷、松露起司、水蜜桃奶凍卷、摩諾瓦巧克力蛋糕、歐培拉、夢幻蒙布朗等，道道精彩。

　　◎所有製作流程圖解清晰、一看就會，重點提示、一點就通。

　　◎獨家的創意口味、不用烤箱也可以完成的製作秘訣、讓您輕鬆成為蛋糕達人。

作者簡介

陳明裡

　　經歷
　　特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問、日月里點心房負責人

　　出版
　　元氣高纖西點、無奶蛋素西點、五穀雜糧做點心、我愛鹹餅乾、自己做奶酪＆布丁等書

何國熙

　　經歷
　　醒吾科技大學、台歐國際專業烘焙學院、中華職訓中心、新北市糕餅業職業工會、全省烘焙教室等教學老師

　　出版
　　手創造型蛋糕裝飾、方形模的60堂創意糕點課、一口吃人氣小點心、不一樣的起司蛋糕、不一樣的手創餅乾等書

目
錄

04蛋糕製作基本材料
06蛋糕製作基本工具
08基本原則及不失敗小秘訣
11蛋糕美味變身，實用變化手法技巧

第1單元
簡易美味居家糕點
海綿、戚風、奶油類各式口感的糕點，就是這麼美味簡單。
13伯爵奶茶蛋糕
14全麥戚風蛋糕
16起司雪紡戚風蛋糕
18檸檬天使蛋糕
19大理石戚風蛋糕
20輕乳酪蛋糕
22貝塔胡蘿蔔蛋糕
24燻雞乳酪蛋糕
26生菜沙拉卷蛋糕
28蔥花肉鬆卷蛋糕
29櫻桃迷你卷
30巧克力核桃蛋糕
31巧克力泡芙蛋糕
32環型蘋果蛋糕
34全麥南瓜蛋糕
36柳橙奶油起司蛋糕
38黑棗果仁蛋糕
39桂香蛋糕
40栗子蛋糕
41南瓜蛋糕
42雙倍巧克力瑪芬
44海苔蛋糕
45無花果瑪芬

第2單元
大受好評人氣糕點
話題、團購、在地名店，必買、必吃的人氣蛋糕，自己也能在家輕鬆做。
暢銷的人氣糕點
47波士頓派
48瑞士卷
50抹茶紅豆蛋糕卷
52黑糖桂圓蛋糕
54黑芝麻乳酪蛋糕
56水蜜桃奶凍卷
58金磚蜂蜜起司蛋糕
60皇家千層起司蛋糕
62巧克力雲石起司
64歐培拉
午茶必備的糕點
66法式燒烤起司蛋糕
68巧克力疏乎列
69軟質克力蛋糕
70巧克力蜂蜜蛋糕卷
71核桃布朗尼
72香蕉夏威夷費南雪
74扇貝瑪德蓮
75酒釀紅茶燒
77摩卡慕斯
76德式起司蛋糕
78提拉米蘇
80抹茶戀情

第３單元
特別限定創意糕點
專屬限定！讓人感動無比的「量身定做」特製甜點，從情人節、生日、一路甜蜜到聖誕節！
83摩諾瓦巧克力蛋糕
84奇異果布丁蛋糕
86夢幻蒙布朗
88法式歐普起司蛋糕
90芋頭布丁蛋糕
92松露起司
94巧克力莊園
96羅曼蒂巧克力蛋糕
98莓之戀
100栗子樹樁蛋糕
102糖果聖誕樹

第４單元
不用烤箱速成糕點
簡單的招式！用預拌粉、用平常鍋具都OK，不用烤箱也能做出美味可口的糕點。
107地瓜蒸糕
108黑櫻桃蒸糕
109紅豆栗子蒸糕
110鳳梨翻轉蛋糕
111千層岩燒煎
112法式可麗餅
114蔓越莓蛋糕
115果醬蛋糕
116布丁蛋糕

104Column-傳達心意的禮物包裝！

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評

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