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健康喝咖啡

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			9789861777450
			王神寶
			晨星
			2013年8月30日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

叢書系列：健康與飲食
規格：平裝 / 168頁 / 17*23 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

健康與飲食

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

何謂美味咖啡，該如何顧健康?
養生咖啡的選擇、調配與沖泡的技巧

　　一本教你如何健康喝咖啡的書
　　咖啡的歷史、品種、產區、栽種、烘焙、沖泡的技巧

　　．怎麼喝才不會心悸的人心悸。
　　．再晚喝也不會讓你睡不著。
　　．不會傷害胃腸造成胃酸過多。
　　．喝再多也不會上癮。

　　其實喝咖啡的好處很多，
　　只要能掌握喝的訣竅，
　　就能放心享受一杯
　　有健康概念的超完美咖啡。

　　本書出版目的著重在：讓咖啡理論更容易理解、讓咖啡的口味與香味的辨識能力更加準確、學習製作更棒更健康的咖啡萃取技術！只要喝下健康美味的咖啡，頭腦就會變清晰，心情也會變愉悅，進而會讓人感到幸福！

　　本書重點在教你

　　1.辨別好的生豆。
　　2.學習炒得好的方法。
　　3.新鮮儲存生豆的方法。
　　4.如何萃取好的香味成分與技術。
　　5.學習調配符合各種健康狀況的咖啡飲品。

本書特色

　　1.改變你的咖啡喜好，成為一位「為健康著想的咖啡專家」的咖啡指南書。

　　2.台灣第一本教你如何健康喝咖啡的書

　　3.收錄關於咖啡的基礎知識，包括：咖啡品種與特徵、炒咖啡的過程中會發生的變化、咖啡的新鮮保管方法、完美咖啡所需要的萃取技巧、享受濃縮咖啡的各種方法、加強咖啡風味的副材料與健康咖啡的調配。

　　4.以基礎理論為鋪陳，著重於培養能夠辨識口味與香味的能力，幫助我們能夠辨識哪一種咖啡味道是好、是壞，自己喜歡的咖啡口味又是哪一種。

　　5.融入了作者親身體驗、學習，從自身失敗與成功的經驗中獲得最合理、科學的咖啡相關知識，同時公開作者專屬的技巧，對想要健康享受與認識咖啡的人來說，是不可或缺的咖啡必讀書籍。

作者簡介

王神寶

　　咖神咖啡創辦人
　　亞洲大學營養保健生技學系
　　富苑咖啡主題旅遊會館董事長
　　2008年台中搶鮮咖啡評鑑承辦並擔任評審
　　2010年台中咖讚咖啡評鑑承辦並擔任評審
　　各大專院校專任講師
　　美國SCAA 精品咖啡評鑑評審
　　2011第六屆全球城市小姐選拔大賽打造名媛品嘗咖啡擔任講師
　　2011第六屆全球城市小姐選拔大賽評審委員
　　2011原住民有機咖啡評鑑比賽評審委員

目
錄

前言
喝咖啡的理由
何謂美味的咖啡呢？該如何顧及健康?
咖啡，就是要這樣享受

PART 1 看見咖啡，輕鬆閱讀咖啡的歷史
咖啡的發現與傳說
咖啡的傳播與移植途徑
世界的咖啡文化
我們台灣的咖啡歷史與文化

PART 2 認識咖啡，從咖啡栽培中認識生豆
咖啡樹該如何栽培呢？
台灣栽培的咖啡有那些特色？
了解咖啡品種，讓咖啡會更加美味
咖啡的收成與生豆加工方法
評價生豆品質的標準有那些?
<世界各國的咖啡>

PART 3 健康咖啡 1，從烘培的過程中決定藥理的關係
咖啡的無限變身，咖啡的加工
烘培的歷史與烘培機(Box烘培機的構造)
炒咖啡所帶來的變化：從機器到一般家庭可享受的烘培法→利用鐵網的手動炒咖啡
烘培咖啡過程中的顏色、口味、香氣與健康之間的藥理變化(可參考《一杯咖啡的藥理學》與《咖啡處方箋》)

PART 4 健康咖啡 2，從咖啡豆的調配過程中決定健康的關係
咖啡深沉的口味與香氣，咖啡的新鮮度與保管方法
如何利用感覺辨識咖啡的新鮮度
原豆咖啡的製造日與有效期限
原豆咖啡該如何進行保管呢？
健康養生咖啡處方的調配、製作、步驟與方法(可參考《咖啡處方箋》)

PART 5 完美的咖啡的沖泡技巧
濾泡手沖完美的一杯咖啡
濾泡手沖需要哪些工具?
研磨機的選擇?粉碎咖啡的程度
該如何享受美味的咖啡(作者專屬的技巧)

書
評

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