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定價127.00元
8 折優惠：HK$101.6

一定要學會的72款餅乾


			9789865898137
			何國熙、魏琴、陳明裡
			膳書房
			2013年8月10日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

叢書系列：烘焙屋系列
規格：平裝 / 120頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

烘焙屋系列

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　新手必備入門餅乾書

　　莓果寶石餅乾、法蘭琪酥、諾米亞花生餅、迷你雞蛋餅、義大利脆餅、咖啡酥片、普澤餅乾、千層蝴蝶酥、聖誕屋餅乾…..各式各樣人氣餅乾，簡單又好吃，送禮自用兩相宜。

　　餅乾是入門學習烘焙的最佳選擇，本書則為初學者的最佳參考書，從「第一次接觸烘焙」的角度出發，切入最實際的需要，從認識材料工具開始，到實際製作＋重點訣竅，完整而全面的基礎與技巧，讓您跟著圖解步驟，在家輕鬆動手就成功！

　　本書分為簡單＆基礎、經典＆獨創、裝飾＆贈禮餅乾三大單元為主題，由淺入深循序漸進，每單元並以掌握的重點開始，教您運用簡單的基本材料，以及基本的工具，利用雙手搓揉、堆疊、手整塑型等簡單的步驟，完成各式不同的餅乾造型面貌。舉凡材料工具、過程製作，一切以最符合居家烘焙的量身設計，就是要讓您體會手作烘焙的樂趣！

本書特色

　　1基礎而紮實的餅乾烘焙應用書
　　初學者的角度出發，最符合家庭烘焙原則，深入淺出的方式解說，奠立紮實烘焙概念，輕鬆掌握烘焙技術，不論初學者或進階者都適用。

　　2輕鬆學會豐富多樣的風味餅乾
　　不論甜味或鹹味，不論手整塑型、切割壓模、擠花、酥皮、麵團式餅乾，一次通通教給您。

　　3讓餅乾成為無價的心意的包裝技巧
　　由基礎到進階，從經典到創意，各種美味可口餅乾外，還有容易上手的糖霜餅乾裝飾小技巧、餅乾禮物包裝的創意運用。

作者簡介

何國熙

　　經歷
　　醒吾科技大學、台歐國際專業烘焙學院、中華職訓中心、新北市糕餅業職業工會、全省烘焙教室等教學老師

　　出版
　　手創造型蛋糕裝飾、方形模的60堂創意糕點課、一口吃人氣小點心、不一樣的起司蛋糕、不一樣的手創餅乾等書

魏琴

　　經歷
　　台北中國青年服務社、救國團＆協和工商合辦社區研習班烘焙烹飪老師

　　出版
　　自己做和果子、清涼小品、清涼吃麵、活力沙拉吧、吃咖哩上癮、無店舖生意-烘焙發財夢、自己做糖果、小點心賺大錢、什錦杯子蛋糕、1個人的異國風味餐桌等書

陳明裡

　　經歷
　　特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問、日月里點心房負責人

　　出版
　　元氣高纖西點、無奶蛋素西點、五穀雜糧做點心、我愛鹹餅乾、自己做奶酪＆布丁等書

目
錄

04基本的材料
06基本的工具
08餅乾作法的基本要點
10美味滿點的夾心內餡－奶油霜

Cookies 1-一學就會，簡單＆基礎餅乾
手整塑型
14基礎－香草餅乾
16杏仁片酥餅
17杏仁角圓餅
18圓月堅果
20南瓜乳香餅＋榛果巧克力餅
22巧克燕麥餅＋蔓越莓堅果餅
24豆的抹茶餅
26紅麴起司棒
28五穀餅
29消化餅
切割壓模
30基礎－花生愛心餅
32楓葉餅
33擂茶餅
34咖啡酥片
手整塑型
36基礎－果香小西餅
37巧克力全麥玉米脆片＋胚芽燕麥堅果巧克力脆餅
38核桃麥片餅乾
39巧克力核桃餅
40 指印果醬餅乾
41巧克力拇指餅乾
42黃豆雪球餅乾
43迷你雞蛋餅
44杏果休尼片
45法蘭琪酥
擠花
46基礎－莓果寶石餅乾
48咖啡小西餅
49丹麥奶酥
50諾米亞花生餅
52基礎－全麥軟式小西餅
54草莓蛋白小西餅＋蛋黃小西餅
薄片
56法式巧克力薄餅
57白色之戀薄餅
58杏仁瓦片
59全麥芝麻脆餅
60焦糖蕾絲餅
61花生葡萄乾瓦片

Cookies 2-一起來做，經典＆獨創餅乾
各國風味的餅乾
64手指餅乾
66花漾煙卷
68達各瓦滋
70巧克力馬卡龍
72卡雷特
74義大利脆餅
76普澤餅乾
78香料餅乾
79牛奶餅乾棒
80巧克力司康
81雪岩巧克力
特殊風味的餅乾
82白草鹽薄餅
84洋蔥薄餅
85椒鹽脆餅
86海苔蘇打餅乾
87海鹽蘇打餅
88全麥蔬菜餅
89玉米小球
90岩鹽堅果餅
92秋葉派
94千層蝴蝶酥
96楓紅知秋
98起司棒

Cookies 3-人氣挑戰，裝飾＆贈禮餅乾
裝飾造型＆特別日子的餅乾
102聖誕繽紛
104甜心裝飾餅乾
105餅乾超人
106多多洛
108可可熊
110楓糖薑餅
111心情卡片餅
112薑餅屋
114聖誕餅乾屋
116Column送給最特別的你~餅乾禮物包裝

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評

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