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荷塘雨聲：當代文學評論

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			9789576395598
			張瑞芬
			爾雅
			2013年7月26日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

規格：平裝 / 368頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

分
類

文學小說 > 文學研究 > 華文文學研究

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中國當代文學史編寫史1949-2019

內
容
簡
介

　　本書是散文評論家張瑞芬的第五本書評集，書名取意於小說家楊念慈1951年的處女作《殘荷》。在炎炎夏日，荷風玉露中，捧讀這本有份量的評論集《荷塘雨聲－當代文學評論》，除了感受台灣文壇近年的豐美收穫，也能靜定心神，喝下一帖沁人心脾的消暑良方。和張瑞芬之前的《春風夢田－台灣當代文學評論集》合讀，更可見出她積累多年，務實低調，兼具才情與史識的一致性努力。

目
錄

作者序－我愛開胃菜！
料理前的提醒
好工具助你一臂之力

Part1　酸甜滷水
廣東酸果
漬白蘿蔔
漬胡蘿蔔絲
【食材檔案】白蘿蔔．胡蘿蔔
台式泡菜
涼拌皇帝菜
醋汁小黃瓜
麻辣土豆絲

Part2　果香醬
百香天使髮
梅香彩椒絲
【食材檔案】甜椒
洛神藕片
橙香瓜絲
桑葚醬拌山藥
香芒筍蝦
玫瑰李醬漬聖女
【食材檔案】番茄

Part3　和風醬醋
涼拌牛蒡絲
醋漬小黃瓜海帶芽
哇沙比拌西芹
和風漬紫茄
香蘋拌三絲
章魚南蠻醋
和風醋漬南瓜
【食材檔案】南瓜

Part4 味噌醬
和風黑豆豆腐
味噌什錦堅果
和風湯葉捲
翠玉忘憂腐皮捲
味噌燒銀蘿
味噌烤魚
田樂南瓜

Part5 腐乳醬
紅麴腐乳拌三絲
紅麴腐乳肉捲
腐乳拌蕹菜豆乾丁
焗烤綠竹筍
【食材檔案】綠竹筍
焗烤香菇盒子
腐乳小黃瓜
【食材檔案】小黃瓜

Part6 芝麻醬
黑芝麻醬拌絹豆腐
芝麻醬拌春韭
兩張皮
川味棒棒雞絲
黑芝麻醬拌龍鬚菜
雙菜捲佐芝麻醬
【食材檔案】高麗菜

Part7 五味醬
五味苦瓜
五味紫茄
五味魷魚花
五味肝連肉
五味銀芽文蛤
五味米血糕
塔香五味青蚵

Part8 　南洋酸辣醬
酸辣小黃瓜
泰味三絲
鹹蛋拌青木瓜絲
泰式涼拌海鮮
越南鮮蝦春捲
南洋風味涼拌皮蛋
【食材檔案】洋蔥

Part9 歐式油醋醬
地中海式烤春蔬
油醋拌羊酪與兩種番茄
卡布里沙拉
燻鮭佐酸奶
芒果燻鴨
油漬圓茄
油漬彩椒條

Part10　美乃滋
美式高麗菜沙拉
繽紛花椰菜
【食材檔案】花椰菜
焗烤鮪魚水煮蛋
彩蝶麵沙拉
火腿沙拉
鮮蝦雞尾酒
蒜香洋芋
【食材檔案】馬鈴薯

Part11 特別收錄
鳳梨莎莎
薑汁黑柿仔
紅酒小番茄
芥茉墩
羊酪櫛瓜
番茄焗蛋
鮮蔬烤布里
番茄冷湯
西芹鑲果醬乳酪
蜜香洛神凍

食材索引

書
評

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