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5分鐘上菜：輕鬆炒出鮮嫩多汁的肉類美食


			9789881547538
			胡維勤、甘智榮
			學文
			2013年8月01日
			20.00 元
			HK$ 18

詳
細
資
料

叢書系列：廚神講堂
規格：平裝 / 64頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

廚神講堂

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
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內
容
簡
介

　　大廚獻招、快速方便，這樣炒肉最對味

　　下班回家後，炒盤下飯的開胃菜，可以一掃整天疲勞。
　　肉類美食含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等，
　　營養美味，能補充消耗的能量。

　　本書特聘專業廚師，精心挑選出目前最開味可口的家常肉類小炒，
　　提供詳細作法和精準配料，讓這些家常肉類小炒不僅營養豐富，而且鮮香美味，
　　能滿足全家人味蕾。

本書特色

　　1.精選多道家常肉類小炒。
　　2.詳細作法說明，搭配精準配料和大廚講解祕訣，讓所有廚房新手都能輕鬆炒出飄香開味菜。

作者簡介

胡維勤

　　廚藝精湛，身兼醫療保健醫師，對美食和養生頗有研究，擅長將食材和健康融合，讓讀者吃得美味又養生。

目
錄

西洋芹炒肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
豆干芹菜炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
豆干炒豆苗／芥藍木耳炒肉.. . . . . . . . . . 6
木耳炒肉／橄欖菜炒肉塊.. . . . . . . . . . . . 7
大黃瓜炒肉片／菱角炒肉片.. . . . . . . . . . 8
雙辣炒肉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
牛肝蕈炒肉片.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
川味辣炒肉／豆干炒肉.. . . . . . . . . . . . . . 11
木耳蔥炒肉片／香辣菜豆炒肉.. . . . . . . . 12
雪裡紅冬筍炒肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
麻辣肉丁／芋頭炒肉. . . . . . . . . . . . . . . . 14
胡蘿蔔豆干炒肉丁.. . . . . . . . . . . . . . . . . 15
青豆肉丁／瓠瓜炒肉片.. . . . . . . . . . . . . . 16
回鍋肉／香菇素雞炒肉.. . . . . . . . . . . . . . 17
酸白菜炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
冬瓜炒肉絲／百合芹菜炒肉片.. . . . . . . . 19
奇異果炒肉絲／紫蘇炒瘦肉.. . . . . . . . . . 20
蒜香豆皮炒肉／榨菜豆干炒肉絲. . . . . . . 21
蒜苗炒肉片.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
木耳滑炒里脊肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . 23
肉絲炒年糕／嫩薑辣炒肉.. . . . . . . . . . . . 24
茶樹菇炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
茄子炒肉丁／大頭菜炒肉丁.. . . . . . . . . . 26
馬鈴薯炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
荷蘭豆炒肉片／白花椰炒肉絲.. . . . . . . . 28
豆瓣青江炒肉／黃瓜爆炒肉.. . . . . . . . . . 29
一品茄片／肉香豆腐. . . . . . . . . . . . . . . . 30
香炒猴頭菇／茶樹菇炒肉片.. . . . . . . . . . 31
泡菜豆腐／蒜香木耳炒肉末.. . . . . . . . . . 32
脆筍炒肉絲／金針菇炒肉末.. . . . . . . . . . 33
韭黃肉絲炒蛋／蘆筍炒肉片.. . . . . . . . . . 34
珍珠菇辣椒肉丁／貓耳朵炒牛肉. . . . . . . 35
彩椒洋蔥炒五花肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . 36
大白菜回鍋肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
祕製滷肉／香辣雪裡紅炒肉.. . . . . . . . . . 38
黃瓜珍珠菇炒肉／韭菜腐竹炒肉末.. . . . . 39
蠔油黃瓜炒肉／三鮮珍珠菇.. . . . . . . . . . 40
三絲炒西洋芹／蔥爆肉末.. . . . . . . . . . . . 41
芹菜竹筍炒豬柳／木耳爆肉片.. . . . . . . . 42
西洋芹南瓜炒肉／五花肉炒芹菜. . . . . . . 43
醬燒五花肉／鹹豬肉炒馬鈴薯.. . . . . . . . 44
多味彩椒炒肉.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
筍片炒肉／豆芽炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . 46
彩椒黑木耳炒肉／脆黃瓜皮炒肉. . . . . . . 47
醋溜木須肉片／青苦瓜炒肉絲.. . . . . . . . 48
金針菇炒三絲／蒜苗回鍋肉.. . . . . . . . . . 49
回鍋肉炒馬鈴薯片.. . . . . . . . . . . . . . . . . 50
五花肉炒豆腐／辣椒爆炒五花肉. . . . . . . 51
豆芽炒肉絲.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
香菜炒肉絲／茄子炒豬肉.. . . . . . . . . . . . 53
飄香芝麻肉絲／泡菜蒟蒻炒肉絲. . . . . . . 54
鹹菜蒜苗回鍋肉／番茄炒肉片.. . . . . . . . 55
洋蔥炒肉片／芹菜豆干炒肉絲.. . . . . . . . 56
辣炒芹菜肉片／春筍枸杞炒肉絲. . . . . . . 57
嫩薑炒肉絲／蒜苗炒絞肉.. . . . . . . . . . . . 58
蔥爆肉絲／沙嗲滑肉炒藕片.. . . . . . . . . . 59
紅油黑木耳炒肉／西洋芹炒排骨. . . . . . . 60
豆豉肉末炒辣椒.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
京味排骨. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
洋蔥青椒炒排骨／豉椒炒豬肋排. . . . . . . 63

書
評

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