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微笑泰料理：泰國主廚不藏私的83道經典料理，在家也能輕鬆做
庫存=1
將於1個工作天內出貨
9789865912574
Phon Namchan
悅知文化
2013年7月24日
100.00 元
HK$ 85
詳
細
資
料
規格：平裝 / 112頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
分
類
飲食
>
食譜
>
亞洲/異國料理
同
類
書
推
薦
韓食飯桌，??!你好：嫁居韓國的台灣歐妮100道最在地的家常韓食【從韓式烤肉、拌飯拌麵、常備小菜、煎餅、鍋物到韓綜潮流美食，一吃上癮的韓味食譜不藏私分享】
偶爾也想帶便當：看完步驟圖就會作！超簡單65道幸福滿點的愛心便當
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日。嚐
韓式海鮮料理圖解聖經：800張圖解＆關鍵步驟，釣魚高手從用刀、活締、放血、切法、熟成，到超過100種醬料與黃金食譜，傳授你全方位掌握關於魚類和海鮮的知識與技法
其
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讀
者
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來吃滇緬菜
家常美食
小家庭的光波爐晚餐
在家吃泰國菜：45道泰式河粉料理：簡單3步驟，5分鐘快速上菜，圖文講解，在家吃泰式道地的甜酸辣好滋味
嚴選食材精緻生魚片技術教本
咖哩大全
內
容
簡
介
●收錄10大經典菜式，共83道餐廳大廚PRO級泰料理。
●做泰國料理更方便的TIPS，簡化做菜步驟，
學會基本前置作業和必備醬料，就能事半功倍。
●利用冰箱現成的材料，只要多一道步驟，
家中簡單的食材也能變身泰式料理。
五感滿足的泰國美食，向來是全球最受歡迎的異國料理。
本書收錄十大經典菜式，將泰國菜的酸辣爽口、繽紛色彩、香料哲學…
以簡單的作法創新詮釋。
涼拌沙拉
冬粉沙拉／牛肉沙拉／青木瓜沙拉／香辣豬肉沙拉
湯品
鮮蝦酸辣湯／白蘿蔔排骨清湯／雞肉椰漿湯／竹莢魚酸湯
熱炒菜
咖哩炒蝦／咖哩豌豆莢炒豬肉／羅勒炒海瓜子／蝦醬炒豬肉
油炸類
泰式炸魚餅／油炸水煮蛋佐羅望子醬／酸辣炸魚／脆皮豬五花
燒烤類
香茅草薑黃烤雞／串燒豬肉／泰式海鮮煎餅／泰式牛排
清蒸類
清蒸雞肉時蔬冬粉／咖哩海鮮茶碗蒸／鮮蝦冬粉土鍋蒸／檸檬蒸中卷
咖哩
雞肉黃咖哩／雞肉綠咖哩／豬肉紅咖哩／牛肉檳城咖哩／鮮蝦濃咖哩
米飯主食
鮮蝦炒飯／時蔬豬肉炒飯／泰國XO醬炒飯／泰式燉雞飯／鮮蝦粥
麵點主食
泰式鮮蝦花生炒米線／黑醬炒泰國河粉／泰式壽喜燒醬炒冬粉／泰式咖哩麵
拼盤．鍋料理
香茅草蘸醬／番茄肉醬蘸醬／泰式壽喜燒／泰國東北涮涮鍋
甜點
糖煮香蕉／椰漿西米露慕斯／南瓜布丁
目
錄
Column專欄
基本泰式沙拉醬的做法
準備一個研磨缽，就能事半功倍
基本前置作業（搗碎三種基本食材／蒜酥／辣椒魚露）
最適合和泰國料理一起享用的泰國米
各種常用的麵類
脆皮豬五花的延伸菜色（脆皮豬五花炒蘆筍／脆皮豬五花蓋飯）
泰式叉燒肉的延伸菜色（叉燒飯／叉燒乾米線）
用冰箱裡現成的材料做泰國菜I（油炸豆腐餅小菜／青菜豬肉炸豆腐滷味）
用冰箱裡現成的材料做泰國菜II（蒟蒻綜合炒鮮蔬／蟹肉棒沙拉）
挑戰「泰式香鬆」
用冰箱裡現成的材料做泰國菜III（牛絞肉燴烏龍麵／酒香紅醬熱狗）
本書的使用方法
前言
認識泰國菜的魅力？／泰國人都怎麼吃？
常用的香料與蔬菜
常用的調味料
涼拌沙拉
冬粉沙拉／牛肉沙拉／青木瓜沙拉／香辣豬肉沙拉／白肉魚冷涮鍋／荷包蛋沙拉
湯品
豆腐清湯／鮮蝦酸辣湯／山苦瓜鑲肉清湯／白蘿蔔排骨清湯／雞肉椰漿湯／竹莢魚酸湯
熱炒菜
炒空心菜／薑炒雞肉／咖哩炒蝦／咖哩豌豆莢炒豬肉／羅勒炒海瓜子／蝦醬炒豬肉／白肉魚炒芹菜／醬爆白肉魚
油炸類
泰式炸魚餅／炸餛飩／炸春捲／乾炸排骨／油炸水煮蛋佐羅望子醬／炸魚佐大蒜胡椒醬／酸辣炸魚／脆皮豬五花
燒烤類
香茅草薑黃烤雞／串燒豬肉／泰式煎蛋／泰式海鮮煎餅／泰式牛排／泰式叉燒肉
清蒸類
清蒸雞肉時蔬冬粉／咖哩海鮮茶碗蒸／鮮蝦冬粉土鍋蒸／檸檬蒸中卷
咖哩
雞肉黃咖哩／雞肉綠咖哩／豬肉紅咖哩／無椰漿咖哩／檳城牛肉咖哩／鮮蝦酸咖哩／鮮蝦濃咖哩
主飯主食
鮮蝦炒飯／時蔬豬肉炒飯／泰國XO醬炒飯／泰式燉雞飯／羅勒雞肉炒飯加荷包蛋／大蒜胡椒炒豬肉飯／鮮蝦粥
麵點主食
豬肉麵／肉燥乾拉麵／泰式鮮蝦花生炒米線／黑醬炒泰國河粉／燴河粉／椰漿燴麵線／泰式壽喜燒醬炒冬粉／泰式咖哩麵
拼盤．鍋料理＆甜品
香茅草蘸醬／番茄肉醬蘸醬／泰式壽喜燒／泰國東北部的涮涮鍋／糖煮香蕉／石榴椰漿甜點／椰漿香蕉／椰漿西米露慕斯／南瓜布丁
序
作者序
我的父母過去曾經營一家泰國麵店。
自學生時代開始，我就在店裡幫忙，從過程中逐漸愛上做菜的樂趣，因此，決定以廚師為終身志業。
現在，包括我在內，我的三個妹妹也分別在香港、泰國的華欣（Huahin）和甘烹碧（Kamphaeng）等地當泰國料理廚師。
記得我第一次來到日本，是一九九○年的時候。
當時的日本人對泰國菜沒有太多的認識，更別提要自己動手做了。
後來，漸漸地有愈來愈多與泰國相關的活動，更多人開始對泰國這個國家與泰國料理感興趣。
泰國菜做起來一點都不難，相關的食材與調味料的取得也比以往更方便。為此，我竭誠地規劃了這本在家也能輕鬆做的食譜，請各位務必親自動手試試看。
書
評
其 他 著 作
