Heat and Mass Transfer: Fundamentals & Applications為近年發行最深入淺出、頗受大眾好評之熱質傳專業書籍，係Yunus A. Cengel及Afshin J. Ghajar共同編著，第四版更增加應用實例與質傳內容。依英文原著各章摘要中文導讀書內容包括十四章，第一章介紹熱傳的基本原理，探討熱能傳遞的速率；第二章介紹熱傳方程式，可從單位體積上的能量平衡推導；第三章介紹穩態熱傳導，在一個介質中不考慮溫度隨著時間在一維或多維系統中的變化；第四章介紹暫態熱傳導，在一個介質中考慮溫度隨著時間和位置在一維或多維系統中的變化；第五章介紹熱傳導的數值分析方法，來解決複雜的幾何或是非線性的熱傳狀況；第六章介紹基本熱對流原理，用牛頓冷卻定律(Newton’s law of cooling)表示對流熱傳導；第七章介紹外流場熱強制對流，其中一部分的熱阻是由壁面的剪應力所造成和摩擦效應有關，另一部分的熱阻來自於壓力和物體的外型或形狀有密切的關係；第八章介紹內流場熱強制對流，其特點為流體完全受限於管壁；第九章介紹自然對流，藉由自然手段（如浮力）促成流體運動；第十章介紹熱沸騰與凝結，沸騰時一般表面的溫度會超過流體的飽和溫度Tsat，凝結時蒸氣會在低溫物體表面形成水滴或薄膜；第十一章介紹熱交換器，能使兩流體在不互相混合的情形下進行熱交換；第十二章介紹基本熱輻射原理，熱輻射是由物質的分子、原子、電子的震動和旋轉運動所造成；第十三章介紹輻射熱傳，輻射熱傳會因兩個面彼此的相對方位而有所影響；第十四章介紹質傳，在熱傳中驅動力是溫差，而質傳中驅動力則是濃度差。
