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百菇宴(上)：食藥用菇菌類大公開

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			9789578230835
			陳啟楨/著
			元氣齋
			2002年9月13日
			67.00 元
			HK$ 56.95

詳
細
資
料

叢書系列：食療系列
規格：平裝 / 220頁 / 21*14.7c / 普級 / 單色印刷 / 初
出版地：台灣

食療系列

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　在野外或鄉村，下雨過後，有時會長出一些「雞肉絲菇」，摘來炒食或煮湯頗為美味；但對多數人而言，比較熟知的仍然只是香菇、金絲菇而已。因此，當最近市面上出現大量杏鮑菇、鮑魚菇、猴頭菇、牛排菇........，甚至以「百菇宴」為號召的菇類專門餐廳時，莫不驚嘆、趕著嘗鮮，成為一種風潮。

　　事實上，菇菌類家族的成員非常龐雜，菇類之外，靈芝、樟芝等菌類也包括在內，兩者既是美食，也是良藥。

　　當然，如所周知，有些菇類看起來很可口，其實具有毒性，譬如新聞報導的「搖頭菇」就是其中之一，若不慎誤食，小則產生迷幻作用，大則上吐下瀉，甚至一命嗚呼。本書作者為國內少數專研菇菌類的專家，書中細說食藥用菇菌類的形態、成份、效用、栽培與用法，可說是當今最完整的參考指南。至於菇菌類的食譜與特殊用法，請看「百菇宴」下冊。

目
錄

第一章　常見的食藥用菇類及毒菇
第二章　搖頭菇、狂笑菇與魔術菇
第三章　認識神奇的食藥用菇
第四章　食藥用菇的利用與發展
第五章　食藥用菇類及毒菇的未來展望

內
容
試
閱

讀者評鑑等級：
4顆星
推薦人數：5，共有1位網友寫書評。
我要寫書評
呂佩華 / 台灣台北 2002.09.16
評鑑等級：
5顆星
這本書好棒喔！這是我在台灣見過第一本這麼完整的食藥用菇類方面的書籍，以前看過食品研究所的書，也不錯，但不夠好，這一本最好了。極力推薦給讀者，要努力地傳送。
百菇宴的食譜絕大多是坊間的餐廳所吃不到的料理，回家試了，真的很美味可口，您一定要試試！雖然有些菇買不到，但可以用其他菇試了，也很不錯。

書
評

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