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我會做菜──500道家庭必備經典料理

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			9789861360355
			張瑛玿、蔡清南、姚嘉雄/著
			如何
			2005年4月29日
			400.00 元
			HK$ 340

詳
細
資
料

叢書系列：HAPPY FAMILY
規格：精裝 / 990頁 / 24*16cm / 普級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

HAPPY FAMILY

分
類

飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

一家一冊，世代相傳的美味寶典

　　飯麵料理33道．蛋類與豆腐料理41種．開胃小菜與蔬菜料理102道．海鮮魚類料理156道．雞、鴨、鵝肉料理30道．豬肉料理34道．牛、羊肉料理26道．湯類料理28道．甜品與點心40道

　　這是一本能讓初學者做出美味好菜的烹飪全書。除了介紹料理的基礎知識，還以圖文並茂的方式介紹500道菜作法，從簡單家常菜到豪華宴客菜，中式料理中的經典菜盡在其中。每道料理皆採中菜西吃的精緻盤飾，更為經典料理注入新精神。有了這本書，任何人都可以從料理新手變廚藝高手！

◆五星級主廚的專業叮嚀：大廚親授專業祕訣，在家也能做出驚人美味。
◆多樣的主題料理：從麵飯主食到甜品點心，從鮮味蔬食到魚鮮肉類，各式料理一應俱全。
◆四季食材索引：以主要材料做分類，同一種食材可變化出無限菜色，並且掌握該料理的最佳品嚐時節。
◆料理方法索引：煎、煮、炒、炸、蒸、燴、煲、涼拌……，多種料理手法，讓菜色更豐富。

本書規格為全彩精裝，活頁式裝訂，並附精裝書盒

作者簡介

張瑛玿
　　現任職於實踐大學生活應用系，專門教授高等烹調，並且負責海內外餐旅人員培訓專業課程，以及多屆中華美食展策展工作。

蔡清南　
　　現為福華飯店粵菜部代主廚，曾獲得2000年中華美食展職業組銀牌獎。

姚嘉雄
　　現為君悅飯店漂亮餐廳主廚。

目
錄

Part1　飯麵料理
Part2　蛋類與豆腐料理
Part3　開胃小菜與蔬菜料理
Part4　海鮮魚類料理
Part5　雞、鴨、鵝肉料理
Part6　豬肉料理
Part7　牛肉、羊肉料理
Part8　湯品
Part9　點心

書
評

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