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日常美，買好器

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			9789865932855
			愛生活編輯部
			麥浩斯
			2013年4月27日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

叢書系列：CREATION
規格：平裝 / 160頁 / 16.8 * 23 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

CREATION

分
類

生活風格 > 休閒/嗜好 > 收藏

同
類
書
推
薦

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其
他
讀
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也
買

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時間的陷阱 Trapped in Time

內
容
簡
介

　　展現優雅的生活品味，就從買對一件好食器開始！

　　一隻親手磨製的木湯匙，有著機器製作不出來的順口弧度；
　　一個細細捏製的陶杯，不只藏著職人的心意，更有仿製不來的細膩握感；
　　一只來自異國的土鍋，能直接放置於瓦斯爐上烹煮，又可優雅的上桌，其深厚的設計力更是令人驚艷……

　　本書將獻給在意生活細節的你，讓我們一同跟著食器迷的腳步，走近廚房窺看料理者的擺盤巧思，從設計師－毛家駿、生活料理家－貓兒、小器食堂主廚－新井博子、生活道具店店長－東泰利、咖啡館店主－Ovan的居家餐桌中，發現實用的食器擺盤技法。

　　接著再前往職人工作室感受創作者的心意，由漆器、陶器、瓷器、玻璃、竹製品、木製品的製作現場，瞭解各種素材的特性以及使用方法。

　　最後再鑽入巷弄間的器皿專賣店，從自然簡約的北歐風、濃厚季節感的和風、充滿浪漫氣息的法式，到深藏手感的在地創作等物件中，挑選出最具溫度感的生活器具。

　　讓最貼近生活的食器，為平凡的小日常刻畫動人的情感記憶吧！

目
錄

PART1 器皿玩家的餐桌日記
．異素材的混搭遊戲，將旅遊記憶化為餐桌風情
－－Table Design：生活道具屋店主＆設計師毛家駿

．妙用色彩魔力，讓料理與食器的美味關係從視覺開始
－－Table Design：料理生活家＆人氣部落客貓兒

．滿桌盤盤碟碟也不混亂，濃郁和風輕鬆上桌
－－Table Design：小器食堂主廚新井博子

．運用素雅職人風器具，Show出優雅的飲食魅力
－－Table Design：61NOTE店主東泰利

．將美好的旅行記憶，濃縮於日常飲食之中
－－Table Design：日常生活咖啡館店主Ovan

PART2 手作職人的創作物語
漆器
重拾古老精湛手工藝，返回漆器的美好年代－－工藝職人余欣青

陶器
站在最親近土地的位置，讓陶器自然回應生活－－工藝職人劉芳桂

瓷器
新文藝復興，從手中的瓷器做起－－工藝職人
粉嫩手繪瓷的繽紛少女心－－工藝職人金金、鏡子

玻璃
遊「矽」人間，熱切流動的玻璃工藝－－工藝職人林靖蓉

竹製品
生活工藝的君子之風－－立工藝職人大禾竹藝工坊

木製品
魔法檜木林的親子童話餐桌－－工藝職人Maggie

PART3 食器專賣店的經典好物
whiple house－－溫暖純粹的器物之美
nest 巢．家居－－以時尚設計佐味飲食生活
Nostalgic Future－－意思意思讓懷舊生活器皿客旅當代
民藝埕－－為在地民藝注入新思維
自然結果－－甜美果醬與生活器皿的完美協奏曲
mama de maison－－媽媽說，好的餐具就該耐看又耐用
陶品集－－買好物，也替產業打打氣
生活好美麗－－和自己對話的快樂小物
立晶窯－－每個人都應該要有一個自己的碗
陶華灼Art－－連結藝術家與消費者的品味分享
陶舍－－台灣陶藝家限定的手作品
Bonbonmisha－－女孩們憧憬的雜貨浪漫
Cameza+－－藏身攝影雜貨屋的器皿魂

序

前言

講求「特色化」的開店時代

　　連鎖店理論，已經結束。

　　這是很大膽的說法，但卻是不爭的事實。如果讀者可以親自前往全國連鎖企業走一遭，就可以明白這一切，因為這些連鎖企業此刻都正朝向單店特色化大步邁進。換句話說，特色單店彼此之間的相互競爭，未來勢必將成為餐飲業經營時代的一大課題。

　　而這究竟意味著什麼呢？這代表「貨真價實」的時代，已經來臨。

　　特色單店的意義，就在於原創性；所謂的小伎倆，已經派不上用場。因此，經營也必須面對課題、正面迎擊，並且把課題一一解決，才能達到最終的勝利。本書的目的，並不是要提供一些奇招妙術，而是以未來十年也不會改變的經營新常識為主，將其彙整成冊。

　　二○○八下半年所發生的雷曼兄弟事件，對餐飲業界造成了很大的衝擊。此後，餐飲業便進入了削價競爭的惡性循環之中。以短期的戰術而言，雖然降低價格是個有效的方法，但以長期的觀點來看，卻不是很好的策略。因為，餐飲業是一種以提供高附加價值商品為主的產業，一旦失去了這個基礎，就談不上經營了。

　　本書希望能為一些在餐飲業經營的殘酷現況中，仍堅守「積極面對、絕不逃避」之經營方式的讀者，提供一些提示。在這個競爭激烈的時代裡，想要勝出是很困難的，因此，大家必須秉持著「絕不能輸」的目標，才能永續經營。而筆者的夢想，就是和讀者們共同打造一套「絕不能輸」的餐飲業經營之道。

書
評

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