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食在有「速配」！史上最營養的蔬果魚肉烹調搭配圖鑑：媽媽沒有教、營養師都在學的172種食材健康料理秘技！營養功效加乘，預防效果加倍
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866444609
小池澄子
王淳蕙
蘋果屋
2013年4月11日
93.00 元
HK$ 79.05
詳
細
資
料
叢書系列：健康樹
規格：平裝 / 144頁 / 17*22 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
健康樹
分
類
[ 尚未分類 ]
同
類
書
推
薦
內
容
簡
介
市場裡的菜，你都認識嗎？
你以為你真的「會買菜」嗎？
你家小孩只看過「煮熟以後的菜」嗎？
媽媽沒有教的廚房知識，
通通都在這裡！
這是一本「食材及搭配」的完全使用圖鑑，
能夠讓你快速了解每種食材的營養與效用，
還教你怎麼配菜、怎麼烹調最好。
吃對了，營養才能加倍、功效大大發揮！
牛肉+綠花椰菜，預防貧血！
花枝+馬鈴薯，消除疲勞！
高麗菜+牛奶，保護黏膜、預防胃潰瘍！
秋葵+豆腐，速瘦減肥！
只要這一本，就能完全了解吃的要領，
輕鬆掌握蔬．果．魚．肉的「神秘力量」！
本書特色
◎ 有圖有真相！史上最完整的「圖鑑式指南」，讓你一次搞懂市場裡的常見食材！
韭菜、蔥花、蒜苗要怎麼分辨？豌豆、毛豆、蠶豆又怎麼分？你看過整條的鮭魚、鮪魚嗎？烏賊和章魚究竟有什麼不一樣？……走進市場，看見多到令人眼花撩亂的蔬果魚肉，你有沒有無從下手的感覺？本書以清晰好讀的圖片及文字，一次帶你認清172種食材的樣貌，教你學會各種蔬菜水果、魚肉蛋奶的挑選法、處理法、保存法，並告訴你怎麼吃、怎麼搭配、怎麼烹調最營養！
◎ 營養師上菜！史上最健康的「速覽式食譜」，讓你一目了然全家大小該吃什麼菜！
鹽漬毛豆可以解酒？蘿蔔紅燒肉可以提高免疫力？香菇炒蝦仁可以降膽固醇？鯛魚山藥沙拉可以美肌瘦身？紅酒配起司可以預防老化？……營養師開菜單，用超簡單的表格，將「菜色配法」、「食材效能」和「適用症狀」都列在當中，只要一眼就能看懂！就算沒做過菜也能立刻上手，打開冰箱拿對材料，隨手就能端出適合全家大小身體需求的好料理！
◎ 食物小學堂！史上最有趣的「食材介紹書」，讓你家小孩擺脫「五穀不分」的無知！
牛肉、豬肉和雞肉哪一種比較營養？五穀飯當中的黍米和粟米有什麼不同？櫻桃就是櫻花的果實？香蕉皮上出現黑色斑點還能吃嗎？……其實，廚房就是最好的教室，只是，絕大多數的媽媽們都沒有時間教！但請注意──千萬別養出「高學歷的生活白痴」！現在只要翻開這本書，就能從趣味滿滿、圖文並茂的介紹中，輕鬆走入家常食材的世界！
作者簡介
管理營養士 小池澄子
《學歷》
日本女子營養短期大學
《現任》
KANA GREENCOOKING工作室負責人
日本女子營養大學生涯學習講師、日本和光大學心理教育學科講師、日本航空健康管理室講師。
專欄作家，出版過多本與「飲食生活」相關的營養學著作。
《經歷》
曾任職於明治乳業10年，負責孕婦、產婦及嬰幼兒的營養諮詢。並擔任托兒所、育嬰中心等機構營養調理指導員、「健康商談室」營養諮詢師。
積極推廣「營養飲食生活的保健知識」，受邀於各大行政機構及企業團體進行演講、營養諮商、烹飪教室教學等活動。
《著作》
《輕鬆學做健康美顏蔬果汁》、《絕色新鮮蔬果汁305種》等。
審訂者簡介
減重營養師 宋侑璇
《學歷》
實踐大學食品營養學系
《現任》
高雄醫學大學附設中和紀念醫院 體重管理中心營養師
高雄市政府、健康局、衛生局所等員工減重班指導講師
奇美電子、中鋼、中油、唐榮、台塑、南科、路竹科學園區等企業團體減重課程營養講師。
《經歷》
媚登峰駐店營養師、萬芳醫院肥胖防治中心減重班營養師、小港醫院家醫科減重班營養師。
譯者簡介
王淳蕙
《學歷》
日本草苑日本語學校、東吳大學日本語學科
《現任》
日商公司日本語教師
《經歷》
曾擔任台日技術合作．商機媒合交流會口譯員、「台北國際食品展」日本館口譯員、「亞洲消防首長協會第23回年會暨國際防災博覽會」隨行口譯員。
翻譯過日本流行雜誌、《小小服務大大滿意》作品等。
目
錄
◎ １＋１＞２！輕鬆掌握「吃的智慧」！
◎ 食物配對、功效加倍！
◎ 本書使用方法
PART1【食在有觀念！】
3大飲食要領，養成習慣，就踏出健康的第一步！
【食在要知道！】身體天天都需要的5大關健營養素
【食在要記住！】每餐吃飯都要掌握的2大攝取營養技巧
【食在要實踐！】去除5類食材毒素的基本方法
．BOX【食在要注意！】營養素不足導致的12大常見症狀速查表
．BOX【食在要多吃！】補充營養素的最佳食物139種速查表
PART2【食在有技巧！】
4大配菜原則，聰明應用，就能有效預防疾病！
【配菜原則1】
雞豬牛羊，搭配富含維生素與膳食纖維之蔬果穀物，提高免疫力，預防慢性病！
【配菜原則2】
魚貝蝦蟹，搭配富含葉酸之黃綠蔬菜與大豆製品，延緩老化，預防更年期障礙！
【配菜原則3】
菌菇木耳，搭配富含蛋白質之白肉或大豆製品，淨化血液，預防肥胖三高！
【配菜原則4】
蔬菜瓜果，搭配富含胺基酸之蛋、豆、魚、肉，營養均衡，全方位抗病！
．BOX【食在要會煮！】肉類、魚類、蔬菜、穀類的安心調理法！
PART3【食在有搭配！】
172種家常食材，組合對了，營養價值和抗病功效加倍！
(1)【蔬菜瓜豆篇】 (2)【菌菇海藻篇】
(3)【五穀堅果篇】 (4)【蛋奶肉類篇】
(5)【海鮮魚貝篇】 (6)【新鮮水果篇】
(7)【飲品調料篇】
附錄：【食在要買對！】
3大重要提醒，挑對食材，才能安心烹調吃下肚！
BOX:認明 7個食品標章，讓你「只吃好東西」！
序
作者序
１＋１＞２！輕鬆掌握「吃的智慧」！
「食材速配」要領，就在於讓「營養」與「功效」得到最大發揮！
食物是由豐富的營養素所組成的，而生物體也唯有透過「攝食」才能生存；換言之，食物就是我們維持生命的「聖物」。也正由於每種食材的營養素和成分皆各有其獨殊的特性與作用，所以，我們才能從中獲取身體所需要的各種養份，讓身心保持健康。
事實上，在我們每一天的飲食中，除了攝取食材本身的養份，若能藉由搭配不同的食材來一起食用，那麼，就能讓「組合後的食材」發揮更大的力量，使身體能得到加倍的能源。
而營養素正確搭配後的「加乘作用」，並非只是「１加１等於２」，因為它們彼此相互作用，將產生出我們難以想像、數以倍計的效益，更可能會產生出新的力量，並藉此補充不足的營養素，讓身體完整攝取到所需要的營養。但相反的，如果食材搭配錯誤，不但對身體無益，恐怕還會有損健康，而這也正是我們要學習「正確搭配飲食」的原因。
在這本書中，我除了向大家介紹許多經常出現在餐桌上、隨手可得的食材，並且也說明這些食材對於人體健康的影響，同時，也提供好用的料理建議，讓大家能夠知道如何正確搭配其他食材、增加食物對於身體的奇妙療效──有了食材搭配後的對應的效用，以及適用的搭配食譜，你也就可以成為自己與家人的「專屬營養管理專家」喔！
此外，本書也提供能提高營養效果的調理技巧、各種食材的保存方法，以及在家就能去除有害物質的簡單方法等實用資訊，以資參考使用。
希望本書一定能對你的健康飲食生活有所助益！
管理營養士
小池澄子
審訂者簡介
食物配對、功效加倍！
「天天正確飲食」加上「良好生活型態」，就是擁有健康與美麗的最佳門徑！
現代人的生活步調快，總是充滿壓力與緊張感，於是，許多人在忙碌之餘，便對「飲食」這件大事鬆懈、敷衍，經常隨意解決，只求「快速」、「方便」，能「吃飽」就好。另外，也有許多人有「挑食」、吃太多「加工食品」、愛吃「速食」等垃圾食物……。而如此不重視飲食、飲食觀念錯誤的結果，就會讓健康深陷危機──輕則容易疲勞、情緒失控、身材發胖，重則引發高血壓、痛風、自體免疫力衰退，甚至是癌症等惡疾，實在是不可不慎！
身為營養師，我深刻體會到，想要擁有健康的身體，最簡單的方法，就是「正確飲食」──我們每天都需要攝取「適量」的全穀根莖、低脂乳品、豆魚肉蛋、蔬菜、水果、油脂與堅果種子等六大類基礎食物，以便從中獲得身體所需要的蛋白質、脂肪、醣類、維生素和礦物質等重要營養素。但除此之外，如果能更進一步學會正確「搭配」食材的技巧，讓每餐所吃進的食物能彼此「合作」、加強對身體產生的良性作用，那才是更「聰明」的「吃法」！
本書作者小池澄子是日本知名的營養師，不但出版過許多暢銷著作，更被諸多企業團體、幼稚園等團體聘為營養顧問，深受各界肯定。她在這本最新的著作當中，以淺白輕鬆的文字搭配大量精采的照片，不僅讓大家一口氣看到172種常見食材的「營養效能」、「所含熱量」、「盛產季節」、「保存方法」等實用資料，還以特別的圖表方式，「進階傳授」各種食材的「強效」搭配吃法，只要一翻開書，就能輕鬆學會上百道「功效加乘」健康菜餚的作法，讓大家都能事半功倍「吃對食物」！
此外，我還想分享個人非常重視的一個觀念，那就是壓力愈是沉重，愈是需要合適、正確的食物；同時，若能維持「良好的生活型態」，並「持之以恆的運動」，那麼，「疾病」與「衰老」自然不易上身！
高雄醫學大學附設中和紀念醫院 體重管理中心
宋侑璇
書
評
其 他 著 作
