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食品化學實驗

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			9789572934746
			陳俊榮
			禾楓書局
			2004年8月12日
			60.00 元
			HK$ 57

詳
細
資
料

規格：平裝 / 普級 / 初版
出版地：台灣

分
類

專業/教科書/政府出版品 > 醫藥衛生類

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　本實驗書為了配合國內大學暨大專院校的實用性，從如何創造安全的實驗環境、標準溶液配製，以及食品成份的定性與定量分析等等，適合指導者可以依照課程時間、現有的空間以及設備，選擇適合的實驗做為教材。本書各章及各實驗均附有詳細的說明及步驟，指導者可以利用這些資訊先行準備試劑及器材等，使實驗能夠順利進行。實際地操作實驗是理解相關知識的最佳方式，理論可以透過實驗將之實際化，並加深印象及技術。

目
錄

第一章　確保安全的實驗環境
第二章　基礎實驗
第三章　醣類
第四章　脂質
第五章　蛋白質與胺基酸
第六章　礦物質
第七章　維生素
第八章　色素
第九章　牛乳品質鑑定法
第十章　食品成份分析

書
評

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