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低卡少油省荷包！懶人料理馬鈴薯365變：蒸、煮、炒、煎、烤、漬、滷、蜜、拌和烘焙，馬鈴薯真的什麼都能做！

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			9789866191374
			陳師蘭
			柿子文化
			2013年3月30日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

叢書系列：食尚蘭姆
規格：平裝 / 128頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食尚蘭姆

分
類

飲食 > 食譜 > 各式食材

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

每天用力想菜單，
不如來顆馬鈴薯發揮懶散的極致，
又創造365種美味可能！

　　超高CP值美味食材，每個人的廚房都應該要有馬鈴薯！

　　蘭姆又來了！這次，蘭姆將發揮自己對「馬鈴薯」的瘋狂熱愛──據說已達「只要幾天不見她，就彷彿身邊缺少了什麼，每次見到她，眼光就再也難以離開，只想緊握住她，將她變成生命的一部分」的中毒地步──簡單料理超好用、超好吃、超好瘦的馬鈴薯！

　　◆ 可以長期保存：颱風天買不到新鮮葉菜類時，可長期保存的馬鈴薯絕對是最佳的選擇。
　　◆ 平價方便取得：馬鈴薯平價又有飽足感，備個幾顆放家裡，省荷包又可以不挨餓。
　　◆ 料理方式簡單：適合料理新手，戰勝馬鈴薯就是掌控廚房的第一步啦！
　　◆ 風味百吃不厭：馬鈴薯可不只是炸薯條好吃，適合與各式食材、香草、調味料搭配，料理方式多變而且充滿驚喜，從主食、輕食、菜餚、點心、湯品都可，皆有其獨特迷人滋味。
　　◆ 營養而且低卡：富含維生素B群、維生素C、□、鉀、鎂、鈣、磷、優質纖維素、微量元素、優質蛋白質等；而且──脂肪含量僅0.1%，只要不下油鍋狠炸，還是熱量超低的減肥聖品！

　　從飽足主食、下飯好菜、爽口輕食、懶人涼拌，
　　到誘人下午茶、香噴噴宵夜、美味甜點；
　　不管是要30元上菜還是10分鐘搞定，
　　不論是小孩帶便當、招待親朋好友，或是犒賞自己吃頓豪華的，
　　馬鈴薯在手，都可以辦得到！

　　馬鈴薯有這麼多迷人之處，也難怪蘭姆會想天天吃、餐餐吃、連點心時間都想吃……這下子問題來了，再美味的食物都有吃膩的時候，就算蘭姆不膩，蘭姆身邊的人也會膩，那麼，要怎麼吃才不會讓身邊的人發現自己其實天天都在吃馬鈴薯呢？懶人蘭姆自有妙計──

　　◆ 炒一鍋【馬鈴薯蔬菜絲】，用墨西哥餅皮捲就成了郊遊餐盒的美味輕食；用蛋餅皮或潤餅皮捲可以當營養早餐；用蔬菜或海苔包則是一道清爽小菜；夾大亨堡就是吃飽吃巧的中餐！

　　◆ 可以吃到滿足果肉感的【馬鈴薯厚片】，想吃日式的就碳烤一下佐柚子味噌；想吃下飯的，就蒸熟後鋪上炒得香香的豆酥；想吃零食時，切薄一點再烤，就有洋芋片酥脆的口感。

　　◆ 想不到要怎麼料理就切成【馬鈴薯丁】吧！加杏仁粉和紅豆可變出幸福甜點；拌成一份馬鈴薯沙拉，填大亨飽、夾吐司、夾漢堡都OK；和香菇丁、蒟蒻丁和地瓜粉揉成小丸子再裹上白米拿去蒸，就是珍珠洋芋丸！

　　◆ 可塑性超強的【馬鈴薯泥】混進麵糊裡可以做麵包、做馬芬；填入小塔皮裡再烤一烤就是小巧可愛的馬鈴薯泥塔；想要展現廚藝時，馬鈴薯泥還能變身超口感的維吉那吉（馬鈴薯雞塊）。

　　◆ 大家都愛的【馬鈴薯塊】，和迷迭香一起泡橄欖油後再烤過，佐咖哩椒鹽吃，比炸薯條更美味；和蔬菜、薑黃粉和馬沙拉綜合香料一起拌抄，就變成印度風的馬鈴薯咖哩！

　　◆ 馬鈴薯切塊切絲切丁都懶的你，就【整顆馬鈴薯】直接料理吧！先蒸熟，剖開填入餡料鋪上乳酪絲，再送烤箱烤，就是夜市美味──「起司烤馬鈴薯」的懶人變化版。

　　《低卡少油省荷包！懶人料理馬鈴薯365變》維持蘭姆一貫的「美食任性法則」，帶給大家簡單、乾脆和自由變化的各式馬鈴薯菜單，用輕鬆隨性的懶人做法、健康少油的營養搭配、好用詳細的步驟圖解，持續帶你一起「能一個動作完成就絕不會多動一根手指頭」料理馬鈴薯！

　　多點玩心、少點繁複細節，
　　馬鈴薯讓料理新手有成就感，
　　讓獨身貴族可以愜意享受美味，
　　讓家庭煮婦（夫）能和家人分享美食，
　　讓做菜不再只是每天的例行公事！

本書特色

　　◎ 【馬鈴薯控必知、省錢料理必備、老喊著沒時間煮飯做菜的人必讀】
　　→將健康、平價且容易購得的馬鈴薯，輕鬆、簡單地變身為時尚、美味的懶人料理。
　　→薯塊、薯條、洋芋絲、洋芋丁到薯泥，有的甚至帶皮料理；蒸、煮、烤、滷、煎、炒、燉、涼拌……，馬鈴薯完整運用示範不浪費。
　　→只要簡單的器具、簡短的時間就能完成平價又好吃的料理。不論是辛苦上班族、現代小資女、認真學生族、忙碌家庭主婦，都能成為懶人界的特級廚師，做出自己吃了都會感動流淚的美味料理！

　　◎ 【超值划算：內容豐富變化多，一本食譜抵多本】
　　→50道馬鈴薯美食365種變化：飽食菜單，手殘女也可以上手的吃飽料理，一定會成功；無油煙料理，鍋碗飄盆好清洗，做飯不麻煩；下飯好菜，簡單卻能唬人，而且超美味；宴客輕食，色香味具全，客人上門不用驚；幸福好湯&甜點，讓每一頓飯都有美好的Ending。
　　→中式、義式、泰式和美式；韓風、和風、印度風與墨西哥風……美味料理無國界。
　　→飯、麵、粥與湯煲；主菜、小菜、滷味和鍋物；餅、堡、三明治及捲捲；麵包、糕點和甜點……各種形式的馬鈴薯菜式一次全學到！

　　◎ 【不只吃巧、吃飽、吃美味，還要吃健康】
　　→每道食譜都盡可能使用食材本身，不做過分的加工和再製，讓你吃得更健康。
　　→蔬菜、水果、豆類、海菜……不喜歡吃肉肉的朋友也可以安心使用哦！

　　◎ 【詳細步驟圖解，解說詳盡的懶人馬鈴薯料理聖經】
　　→300張步驟詳解，簡單0%失敗，獨家撇步不藏私，新手做菜也不NG！

作者簡介

陳師蘭

　　曾經開咖啡館三年餵飽5萬人次，堅持下班後繼續下廚、每天為家人準備愛心便當的稀有動物。

　　特徵是看到市場就想進去逛，吃到美食就想自己煮。

　　志願是找到最簡單的方式，煮出最美味的佳餚，讓全人類都心甘情願進廚房玩遊戲。

　　著有：《低卡少油省荷包！懶人料理馬鈴薯365變》、《懶人料理365變》、《印度聖境．跟著佛陀去旅行》、《印度謎城》、《印度佛教史詩──圖解桑奇佛塔》

　　譯有：《紅色牧人的綠色旅程》、《召喚奇蹟的幸福說話書》

目
錄

作者

序

馬鈴薯X檔案
本書使用方法

手殘女也可以上手→
馬鈴薯飽食菜單 ×9
馬鈴薯捲餅
火腿馬鈴薯大亨堡
超滿足焗烤馬鈴薯通心粉
韓式馬鈴薯泡菜蓋飯
馬鈴薯什蔬燉飯
什蔬洋芋粥
印度風薩摩沙
馬鈴薯絲絲煎餅
培根馬鈴薯粿

無油煙．鍋碗飄盆好清洗→
懶人最愛的馬鈴薯 ×7
培根蘆筍洋芋捲
炭烤洋芋佐柚子味噌
紫蘇芥茉拌洋芋
竹輪馬鈴薯
紫蘇梅漬洋芋
涼拌馬鈴薯片
珍珠洋芋丸

輕輕鬆鬆露一手→
簡單卻能唬人的下飯好菜 ×13
酸菜馬鈴薯泥
豆酥洋芋
麻婆馬鈴薯
五色馬鈴薯丁丁
粉蒸猴菇馬鈴薯
迷迭香烤薯塊佐咖哩椒鹽
義式番茄蔬菜燉馬鈴薯
馬鈴薯炒紅蘿蔔
奶焗馬鈴薯
馬鈴薯變身維吉那吉
三杯馬鈴薯
馬鈴薯豆腐科夫塔
香料馬鈴薯咖哩

親朋好友作客嘛免驚→
美美宴客輕食 ×12
義式蔬菜馬鈴薯塔
馬鈴薯變身素鰻魚
茄香馬鈴薯
馬鈴薯泥塔
稻荷馬鈴薯
油豆腐寶盒
香料烤馬鈴薯塊
百里香煎薯條佐酸奶油醬
馬鈴薯與番茄的雙人舞
起司烤馬鈴薯
香料洋芋鑲番茄
印度式麥克阿路

餐後一定要來一份才算Ending→
幸福好湯＆甜點 ×9
奶油洋芋濃湯
泰式酸辣馬鈴薯湯
什蔬羅宋湯
楓糖肉桂馬鈴薯磚
焦糖馬鈴薯麵包布丁
紅豆洋芋球
香料馬鈴薯麵包
起司馬鈴薯馬芬
蜜豆丁丁
序

序

完美的戀人──馬鈴薯

　　蘭姆非常喜歡馬鈴薯！

　　不論是薯條薯片薯塊薯泥薯星星薯格格薯絲絲還是馬鈴薯濃湯，都可以讓蘭姆雙眼發亮，不能自己。在說完「我再也吃不下任何東西了」之後，還能讓蘭姆塞進嘴裡的，就只有馬鈴薯料理了！所以，蘭姆的冰箱裡，隨時都有幾顆馬鈴薯躺著。

　　蘭姆對馬鈴薯如此狂熱，並不是因為成為「沙發馬鈴薯」是蘭姆的終極目標，而是因為馬鈴薯實在是懶人最完美的朋友之一。

　　為什麼呢？首先，它料理起來超簡單，不用一葉一葉洗洗摘摘，只要洗淨去皮，它就任你擺佈了！完全是懶人精神的具體展現！

　　第二，它超隨和自在，不論是用蒸的烤的炒的拌的，是切片切丁切條還是壓成泥，是主角還是配角，是要原味還是要吸收湯汁，它都能任勞任怨完美演出。所以它幾乎可以和任何一種食材搭配上桌，從不搶人風采，也不扭扭捏捏，永遠都展現出最美好的滋味。

　　還有，馬鈴薯超耐放，拎一袋回家放在通風的地方，可以撐好久不壞。遇到想吃的時候，突然發現冰箱沒菜的時候，不速之客降臨到了用餐時間還不起身道別的時候，都可以趕快抓兩顆出來，變幾道美味料理上桌，還有比這更方便的嗎？

　　最重要的是，馬鈴薯不但美味，而且營養豐富，熱量還超低，只要用對烹調方法，常吃還能瘦身減肥！

　　這麼棒的食材，怎麼能讓他躲在角落默默發光？

　　所以蘭姆做了《低卡少油省荷包！懶人料理馬鈴薯365變》！

　　在這本食譜中，蘭姆把所有曾經做過的、想過的、玩過的馬鈴薯料理全部整理起來，並且延續懶人精神，能一個步驟做完的，絕不多費功夫。即便遇到一些實在無法簡化的料理，蘭姆也都盡力讓它們盡可能比一般的做法再簡單一些，好讓大家都可以用最簡便的方法，享受到馬鈴薯千變萬化的美味。

　　最後，蘭姆希望這本食譜能夠受到大家的喜愛，繁殖更多的馬鈴薯控出來。

書
評

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