香港二樓書店 > 20種融化你心的巧克力小西點

香港二樓書店 > 今日好書推介

區政新角度

定價64.00元
8 折優惠：HK$51.2

20種融化你心的巧克力小西點

沒有庫存
訂購需時10-14天


			9789865973575
			佐藤寬子
			賴惠鈴
			楓書坊
			2012年12月31日
			87.00 元
			HK$ 73.95

詳
細
資
料

叢書系列：點心教室系列
規格：平裝 / 64頁 / 26*21 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

點心教室系列

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

奶油泡芙：圈粉無數?名店配方

英式家庭經典烘焙：燕麥在北，小麥在南，大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜

東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜

營養滿分零負擔！大人的起司甜點41道

比利時糕點師常溫甜點極致工法：從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……

其
他
讀
者
也
買

內
容
簡
介

　　★日本Amazon網路書店讀者評價5顆星！

　　不管是不是情人節，巧克力總是喜愛甜點的人心中的NO.1，因此，巧克力糕點也產生了各式各樣的運用方式，或者是搭配其他食材等不同的製作方法，例如幾款常見的巧克力蛋糕、甜而不膩的布朗尼、或是風味獨特的巧克力餅乾，以及令人忍不住一口接著一口的巧克力鬆餅……巧克力就是這樣一種充滿變化性、又具有豐富口感的甜點。

　　本書就是要告訴讀者：其實，只要掌握做法、了解製作蛋糕的要訣，即使在家裡也可以自己動手做出這些巧克力點心喔！書中將巧克力甜點主要分為：法式巧克力、人氣甜點、小點心三大類，網羅共20種超經典的巧克力點心的作法。法式巧克力蛋糕從基本作法到延伸口味的做法，三大類的巧克力蛋糕卻有八種變化型式，人氣甜點部份則收錄了巧克力布朗尼、大理石蛋糕、方塊巧克力蛋糕，以及深受大眾喜愛的巧克力蛋糕卷，在小點心的部份則提供由巧克力所製成的糖果、餅乾、烤布蕾、鬆餅等。

　　本書以詳細的照片，一步一步紮實的指導讀者各種巧克力蛋糕的作法，實際嘗試以後你會發現，用巧克力做蛋糕真的超簡單！

本書特色

　　巧克力是由可可樹的果實中提煉出來的。
　　可可樹一共有Criollo、Forastero、Trintario等3個品種，
　　各自都會結出不同風味的果實。
　　取出由可可樹的果實發酵而成的可可豆，再經過各式各樣的工程，
　　這才成為吃起來非常美味的巧克力。
　　這本書就是使用了上述的巧克力來製作甜點的書。
　　為了能夠更深入地品味
　　直接吃就已經是人間美味的巧克力，
　　為大家介紹好幾種巧克力的作法。
　　如果能夠遇見那種不是一年才作一次，
　　而是每天都想要製作的巧克力甜點就好了。
　　想不想試著製作出
　　讓許多人都能展顏歡笑的巧克力甜點啊？
　　這本書將會是大家的好幫手。

作者簡介

佐藤寬子（Satou Hiroko）

　　營養師．烘焙衛生師，甜點工房madeleine烘焙負責人。

　　1999年開始經營烘焙點心的郵購及開設教室、接受寄賣等等，包含抹茶聖經在內，每一包的風味和口感都不一樣，可以享受到宛如「全餐料理」般的自製餅乾都非常受歡迎。

　　以紮實的烘焙理論和技術為基礎，可以學習到以家庭用的大小製作出各種用錢也買不到的豐盛的「家庭甜點」的烘焙教室也得到了相當高的評價。「把平凡無奇的東要作得美味可口」是她的理念，致力於製作出會讓人懷念，「吃了還想再吃的美味」。

　　著作有《用真的非常美味的麵糊來製作的77款甜甜圈食譜》（朝日新聞出版）。

目
錄

Part 1
1a 法式輕巧克力蛋糕
1b 以磅蛋糕模來烤的狀態
1c 以烤箱直接烘烤的狀態
2a 巧克力蛋糕
2b 白巧克力蛋糕
3a 古典巧克力蛋糕
3b 以烤箱直接烘烤的狀態
3c 以隔水加熱烘烤的狀態

Part 2
4 雙倍巧克力
5 布朗尼香蕉巧克力布朗尼
6 巧克力戚風蛋糕三重奏
7 大理石蛋糕
8 堅果糖摩卡咖啡蛋糕捲
9 方塊巧克力蛋糕
10 巧克力長崎蛋糕

Part 3
11 巧克力棉花糖
12 巧克力杯子蛋糕
13 巧克力鬆餅
14 巧克力瑪德蓮蛋糕
15 巧克力司康
16 花生奶油巧克力脆餅
17 小黑兔巧克力奶油酥餅
18 奶油巧克力布丁盅
19 生巧克力磚
20 夾心巧克力

column
巧克力慕斯．2種
巧克力法式奶凍．2種
乾燥水果的巧克力糖甘納許球

巧克力的故事
醬汁&裝飾
基本技巧
關於紙
打蛋器、橡皮刮刀的使用方法
關於蛋白糖霜／隔水加熱
何謂調溫
基本的材料
基本的工具

序

工具
材料
調色表
注意事項.眼睛點繪
頭的製作
頭嘴製作
腳的製作
手的製作
鼠來寶.豬事順利
蛇麼都好.雞祥如意
巨蟹座.牡羊座
處女座.天蠍座
土著娃娃
擠奶妹.打獵哥
泰雅族姑娘.勇士
阿美族.勇士
聖誕舞會
小精靈男.女
歡喜兔男.女
發財神.關公
五路財神
送子觀音
三太子.濟公
藝之花仙子
作品欣賞
序

自序

“公”藝之美

　　黏土捏塑藝術融入生活，與休閒完美結合是現代的趨勢，不僅可美化家居.增進親子間的溝通與互動，更可於市集中擁有無限商機，創造財富。

　　本著對黏土公仔的熱忠喜好，在不斷地研究及創新下，從無到有─從蒐集資料到新公仔的誕生，他雖然只是一尊公仔，卻是我認真的成果，那種喜悅心情是筆墨難以形容；看到每尊不同公仔的表情姿態，確實感受到他是有生命的，領悟到手作的魅力，樂趣無窮。

　　公仔人人會作，祇是作出來Q不Q.討不討喜而已。因此，本人沿襲前『黏土捏塑公仔60款』及『黏土捏塑泰迪熊』兩本書的著作精神，加上創新的製作手法，再度出版本書─想藉由書中自然生動活潑的作品，搭配詳盡的製作技巧步驟圖，讓喜愛黏土捏塑的朋友，能夠一目瞭然地捏塑出創意公仔，拓展創意市集商機。

　　感謝各位同好的認同，讓我有機會再把我的最愛，呈現給各位，也希望再藉由此書，讓更多人感受到手作的樂趣與成就。

書
評

	其他著作
1.	佐藤寬子的宰相夫人秘錄