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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

定價217.00元
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廣式飲茶小點Ⅱ

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			9789577104342
			金華/著
			笛藤
			2005年5月22日
			60.00 元
			HK$ 51

詳
細
資
料

叢書系列：Family
規格：平裝 / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

Family

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點

同
類
書
推
薦

米食煮藝研究院+樂作包子饅頭趣（典藏版）雙書加贈【雙書親簽+贈品版】

其
他
讀
者
也
買

包餡好點心：【水餃】【燒賣】【餛飩】【包子】【餡餅】【花卷】【春卷】

自己動手做包子

內
容
簡
介

　　華麗技藝的極致饗宴—

　　經典秘傳手藝絕不藏私！

　　酥香多汁的「叉燒酥」、雪綿QQ的「糯米?」、滑溜潤白的「杏仁豆腐」…這些魅惑力十足讓人欲罷不能的廣式小點，彷彿中華美食中的經典精品，擄獲了所有人的目光和味蕾！

　　所謂「食在廣州」，光是飲茶小點就足夠讓人眼花撩亂目不暇給，猶如閃耀的寶石璀璨奪目，成為極具代表性的一派。融合了蒸、煎、炸、焗、烤、煮、炒等多種烹調法，不論在材料的搭配、調味、形狀、色澤、裝飾上都將中華料理之精華技藝發揮得淋漓盡致，還多了分纖細心思，讓各式點心如同藝術品般極致展現。

　　花樣繁多的廣式飲茶小點光種類就有上千種，除了大家耳熟能詳的「燒賣」、「腸粉」、「蝦餃」外，還有更多讓人驚嘆的美味點心，不是一本書就能一窺全貌。因此繼「廣式飲茶小點」一書之後，本書再度將上一本未收錄之點心種類集結成「廣式飲茶小點Ⅱ」期盼能將更多各式廣點作法介紹給讀者，讓讀者親手體驗廣點多采多姿的樂趣與精髓所在。

　　本書以主材料分類，收錄十大類包括麵粉類、糯米類、薯茸類、馬蹄粉類、荷葉飯類、麵類、粥類、果凍類、西米皮類、甜品類共32種廣式小點。

　　除了一般鹹點如「叉燒酥」、「蜂巢芋餃」…等之外，還大量收錄聞名遐邇的廣式甜點如「生磨馬蹄糕」、「糯米?」、「香芒果凍」、「椰汁西米露」、「杏仁豆腐」…等，而輕食類的飯、麵、粥更是介紹了具代表性的「荷葉珍珠雞」、「韭黃炒河粉」、「魚片粥」…等。

　　師傅絕不藏私，將所有分解步驟一一詳盡公開，只要照著做，相信在家裡就能大展身手，做出各式各樣讓大家拍手叫好、驚喜不已，絕對讓人意猶未盡的廣式飲茶小點。

　　沏壺茶，伴著嬝嬝茶香，一同經歷這場視覺與味覺的華麗饗宴吧！

作者簡介

金華

　　1950年生，1971年開始從事點心製作。迄今將近30年，1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客讚賞。現為中式麵點特級技師。在多年廚藝生涯中，最擅長各式中式點心如：小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花捲、糕餅類…等。

書
評

	其他著作
1.	廣式飲茶小點

2.	餅

3.	水餃2

4.	糕＆炒年糕

5.	餅 2

6.	包子

7.	水餃

8.	極品名點—小籠包