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拒絕家庭意外！居家安全設計健檢100+：瓦斯•水電•防墜•防盜，讓家人遠離危險的保平安設計
定價93.00元
8
折優惠：
HK$74.4
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自己在家輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點
庫存=1
將於1個工作天內出貨
9789868858190
永田香織
羅怡蘋
繪虹企業
2012年12月06日
93.00 元
HK$ 79.05
詳
細
資
料
叢書系列：黑貓廚房
規格：平裝 / 96頁 / 18.8*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
黑貓廚房
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
奶油泡芙：圈粉無數?名店配方
英式家庭經典烘焙：燕麥在北，小麥在南，大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜
東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜
營養滿分零負擔！大人的起司甜點41道
比利時糕點師常溫甜點 極致工法：從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……
內
容
簡
介
綿密細緻、內餡滑順融口！
想吃這些極度挑逗味蕾的超級甜品嗎？
那就看過來！本書讓你在家就能輕鬆做
「會爆漿的香濃點心」！
本書特色
超濃滑順點心，綿實軟嫩的口感，誘惑你的食慾！
爆漿那瞬間，立時消融的神祕口感，有如少女肌膚般滑嫩綿柔…
在你大口咬下的瞬間「揪」竟是奶霜、慕斯、還是蛋糕？
一起動手做看看，就會知道
什麼是「爆漿甜點」？
使用製作一般點心的基本材料，就能做出滑嫩綿柔、入口即化，甚至會爆漿的點心。
美味的關鍵在於變化「打發方式」和掌控「蒸／烤時間」，
無論柔嫩慕斯、綿滑布丁、ＱＱ奶凍、鬆軟奶蛋派，
還是舒芙蕾、費南雪、奶油卷、瑪德蓮、巴巴洛瓦、起司蛋糕、熔岩巧克力…
所有誘人垂涎的甜點，隨時都可新鮮上桌。
超完美爆漿點心的「4大要訣」
第1：綿軟順口
第2：入口即化
第3：濕潤可口
第4：奶油口感
獻給喜歡親手做點心的甜點控
本書每一道食譜都有詳盡的步驟解說，
以及內行人才懂的烘焙小祕訣！！
再提供融合傳統與創意的5大特色口感、足足64種經典人氣甜點食譜：
1、蓬鬆柔軟的蛋糕 綿密滑口的烘焙甜點
費南雪、瑪德蓮、千層派、馬卡龍、夏洛特派、慕斯多拿滋、半熟蜂蜜蛋糕 …
2、 濃稠的蛋類奶油口感點心
舒芙蕾、軟布丁、檸檬塔、櫻桃蛋奶派、紅茶奶酪布蕾、焦糖奶油閃電泡芙…
3、 苦甜交織的人氣巧克力甜點
熔岩巧克力、生巧克力塔、起司布朗尼、法式巧克力磅蛋糕、甘納許夾心餅乾…
4、 蓬鬆綿軟、充滿濃稠口感 柔滑杯子點心
藍紋起司奶酪、焦糖慕斯蛋糕、起司舒芙蕾&水果果凍、杏仁豆腐與芒果布丁…
5、 爽口香甜的和風點心
水羊羹、豆腐柳橙幕斯、番薯蒙布朗、焙茶豆漿布丁、抹茶綿軟提拉米蘇…
讓你一次就能學會歐式、美式和日式的超人氣異國甜點。
最後再附上「一口大小的融口小點心」專欄：
焦糖牛奶糖、法式果醬軟糖、紅茶太妃巧克力、義大利奶凍、甜番薯零嘴一個都不少，不管是家庭聚會、社交派對、郊遊野餐，或是週末悠閒的午茶時光，端出親手製作的可口點心，絕對誠意十足，讓人讚不絕口！
作者簡介
永田香織（Kaori Nagata）
身為上班族時，初次體驗到製作點心的樂趣，隨後陸續在舊金山、巴黎、東京等地進修學習相關知識。回國後在東京都內洋果子店擔任點心師傅一職，2005年4月開設K’s table果子教室。製作點心從不拘泥過往既有的形式，致力於創造美味又簡單的食譜。著有《焦糖甜點之書》（暫譯，□□□□□□□□□的本，日本□□□社：www.graphsha.jp出版）等書。
K’s table果子教室www.kstable.com/
譯者簡介
羅怡蘋
東吳大學中國文學系、日本語文學系畢業。
秉持著對文字以及語言的熱愛，進行創作、翻譯以及日語教學。
翻譯作品領域涉及古典樂（MUZIK ONLINE）、論文、教學教材、日本JLPT考試用書、美容以及健康養生議題等。
部落格「當世界映入眼簾」，每日翻譯小品更新中：zephyr0315.blog125.fc2.com/
翻譯作品:
MUZIK謬斯客古典樂刊ONLINE www.muzik-online.com/
《Nail UP!愛指繪》系列雜誌，朵琳出版
《我的第一本生活日語會話書》，朵琳出版，2011年
《極上！小笠原彌生進階光療指繪聖經》DVD翻譯，朵琳出版，2011年
《親愛的，我把日語動詞變簡單了》（錄音協助），朵琳出版，2011年
《日系甜美女孩的造型教科書》繪虹企業，2012年
《自己在家輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點》繪虹企業２０１２年
目
錄
PART 1
蓬鬆柔軟的蛋糕 綿密滑口的烘焙甜點
蜂蜜蛋糕（原味、抹茶）6
慕斯多拿滋（覆盆子、百香果）8
綿軟鬆餅10
口感濕潤的藍莓馬芬11
蛋糕卷12
莓果起司奶油蛋糕卷14
綿軟蜂蜜蛋糕15
香蕉戚風蛋糕16
起司蛋糕18
紐約起司蛋糕20
千層派22
馬卡龍（巧克力、抹茶）24
濕潤口感巧克力餅乾26
覆盆子愛心餅乾28
奶油夾心餅29
覆盆子綿軟戚風蛋糕30
扎實口感南瓜派32
起司奶香司康33
無花果費南雪34
栗子綿柔瑪德蓮蛋糕 35
週末蛋糕36
蘋果磅蛋糕37
無花果香濃派38
洋梨夏洛特派40
PART 2
濃稠的蛋類奶油口感點心
香草舒芙蕾44
香濃泡芙46
焦糖奶油閃電泡芙48
櫻桃蛋奶派49
杏桃派50
檸檬塔52
紅茶奶酪布蕾54
栗子軟布丁55
PART 3
苦甜交織的人氣巧克力甜點
熔岩巧克力58
生巧克力塔59
法式巧克力蛋糕60
巧克力慕斯蛋糕62
法式巧克力磅蛋糕64
甘納許夾心餅乾66
起司布朗尼67
法式巧克力蘋果蛋糕68
慕斯巧克力69
PART 4
蓬鬆綿軟、充滿濃稠口感
柔滑杯子點心
焦糖慕斯蛋糕72
栗子與黑加侖慕斯74
白巧克力慕斯75
紅茶巴巴洛瓦&果凍76
起司舒芙蕾&水果果凍78
藍紋起司奶酪79
杏仁豆腐與芒果布丁甜點80
PART 5
爽口香甜的和風點心
和風抹茶馬卡龍點心84
抹茶綿軟提拉米蘇86
紅心番薯蒙布朗88
水羊羹90
豆腐柳橙慕斯91
綿軟番薯舒芙蕾92
焙茶豆漿布丁94
COLUMN
一口大小的融口小點心
column 1
焦糖牛奶糖42
column 2
法式果醬軟糖（玫瑰、蘋果）56
column 3
紅茶太妃巧克力70
column 4
義大利奶凍82
column 5
甜番薯零嘴95
序
前言
這世界上到處充滿「圖解」。
在NHK的《兒童新聞》中，長年擔任父親角色的池上彰先生，絞盡腦汁，把時事新聞製作得讓小孩都能輕易地了解。而他運用的方法之一，就是圖解。由池上彰先生所代表的、傳達簡單易懂的新聞之做法，目前已蔚為主流，同時在報紙和電視的新聞方面，運用圖表加以解說，也逐漸變得理所當然了。
由於太過普遍，所以人們沒有注意到，比起未使用圖解之前，現在的新聞變得有多麼容易了解。如果把它能拿來和二十年前的新聞比較，彼此的差異便一目瞭然。雖然主播以一口正確的日語，淡然地傳遞著消息，可是只憑藉言語，並無法讓人理解事實的關係和背景。在報紙上，即使大量使用當時的小活字來說明，但僅靠文字，仍然限制了人們的理解。多虧圖解，不論觀眾或讀者，都能很容易地了解複雜的內容了。
在這世上見到許多圖解，但是，萬一自己想使用時，卻又猶豫起來。
的確自己有不少機會可以運用圖解向他人說明事情，畢竟還是不習慣。不僅如此，由於不了解該如何使用各種不同圖表才妥當，所以變成極大的心理障礙。
我本身從不曾在任何地方學習過如何利用圖表向他人傳遞訊息。我們在學校裡學過，三角形、四角形等幾何圖形的角度和面積，以及當作藝術的圖畫。然而，在學校裡卻從未學過，使用圖表把「想說的事情」正確地傳達出去的方法。
為了向人傳達「想說的事情」、為了思考複雜的問題，圖解成為強力的武器。可是，如果不知道使用方法，仍是無法運用它的。若眼睜睜看著可以運用難得的武器之機會溜走，未免也太可惜了。
因此，作為圖解入門篇的本書，將焦點置於在什麼樣的場面，該使用什麼樣的圖表之上。本書既不要求將圖表畫得很漂亮，也不要求開發出令人耳目一新的圖表。真正重視的是，要經常提醒自己，平時在各種場面所見到的圖表，一旦自己拿來使用時，該如何做比較好。因此本書的目標是，希望讀者在平常的生活和工作中，自己能隨心所欲地把圖表當做強力的武器使用。
書
評
其 他 著 作
