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涼拌水煮清蒸料理大收錄

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			0010562868
			邱寶郎、楊桃文化
			楊桃文化
			2012年11月07日
			56.00 元
			HK$ 56

詳
細
資
料

叢書系列：食物誌Foodnote
規格：平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食物誌Foodnote

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

樂活上菜

不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜

鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！

花蓮上菜

我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心

內
容
簡
介

　　【清爽吃更下飯】

　　現代人因為忙碌常三餐外食，而外食總是多油、重鹹，吃久了對身體造成一定的負擔，撥一點空閒，為自己或家人準備少油解膩的料理，讓味蕾休息一下。清清爽爽的口感，不僅不怕清淡不下飯，反而調味足夠多變化，將健康吃下肚的同時也能兼具美味。本書分成三個單元，各別是三種清爽烹調方式，讓健康變的更加美味下飯，分別為涼拌、水煮、清蒸。開胃涼拌，經典小菜任你挑，菜單有：台式泡菜、小黃瓜拌素腰花、醋拌珊瑚草、糖蜜蓮藕、五香小豆干、醋味拌土豆、皮蛋豆腐、果律拌蝦仁、蒜味醃蛤蜊……等。清爽水煮，美味醬料輕鬆搭，菜單有：蠔油芥蘭、油蔥大陸妹、蒜味香茄、蒜蓉青花菜、蔥油雞、百合雞片、鹽水雞、雞絲拉皮、桔醬白切肉、酸辣大薄片、蒜泥白肉……等。少油清蒸，解膩料理健康吃，菜單有：蒸酒蛋、絲瓜蒸肉、檸香蒸鮮魚、破布籽蒸鱈魚、蒜味蒸扇貝、蔥油蒸小卷、酒蒸蛤蜊、豉汁蒸小卷……等。除了豐富的菜單，也介紹如何讓料理吃起來清爽又能入味的方法喔，從選擇食材、善用辛香料、還有少用油的祕方，在本書通通教給你。

作者簡介

邱寶郎老師

　　從小在母親的薰陶下，對料理充滿了濃厚的興趣，並立志要成為一個出色的廚師。在凱悅11年的嚴格磨鍊下，奠定了老師對於料理的堅持和用心。於91年底重新轉戰到六福客棧擔任行政主廚，並開創了另一段新的里程。個人同時擁有中華民國廚師中、西餐執照。「料理不單是做出美味的菜餚。用心的烹調、用心的服務，用心的去了解每個人的需求及喜好，並遵照食材的原汁原味，烹煮出健康又美味的佳餚；更使台灣道地小吃和菜餚，能美味美感同時兼具。這就是邱老師始終堅持的料理哲學。個人專長項目：歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理等、研發創意新餐點、餐飲品質教育訓練、人事和行政管理。

書
評

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