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救命飲食＋紅色牧人的綠色旅程（暢銷5週年．紀念收縮套書）：21世紀最有影響力的飲食指南
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9789757900108
T．柯林．坎貝爾、霍華．李曼
柿子文化
2012年10月27日
243.00 元
HK$ 206.55
詳
細
資
料
叢書系列：Thinking
規格：平裝 / 640頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
Thinking
分
類
醫療保健
>
飲食保健
>
其他
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
2000萬人見證，不可思議的暢銷，
營養學研究竟然也那麼賣；
吃前不看會哭的恐怖真相，
超黑心美國牛養殖內幕一舉公開！
【救命飲食】
★全世界翻譯14種語言，超過300家電視、廣播、報章雜誌等媒體爭相報導，2000萬人見證推薦
★全球最受敬重的健康權威柯林．坎貝爾博士經典鉅作，歷時40餘年代表作，參考逾750項書目。
★60名專業醫師＆國內、外名人，強力讚譽＆迴響；公司企業、醫師、營養師、健康團體一致指定，最佳健康禮物書！
「死亡，是食物造成的！」被譽為營養學愛因斯坦的坎貝爾博士說，「我們認為因老化而罹患的『正常』疾病其實並不正常……在各種癌症、心血管疾病和退化性疾病中，80% ~ 90%都能預防，只要將飲食習慣改為以植物為主，至少在成為高齡人口前，不會得到這些病。」
你可能沒想過，這幾句話會出自一位從小在乳牛場長大、擁有動物營養學博士學位、原本研究以更有效的方式製造動物性蛋白質的人！是什麼樣的可怕真相，會讓曾經這樣一位乳品、肉品及蛋白質的忠實信徒，冒著與產業界及學術界為敵的風險，也要將吃的祕密公諸於世？
◎人體其實只需要5~6%的膳食蛋白質，代替體內定期流失的蛋白質（像胺基酸）。
◎身體有致癌物不一定會發作，但若每日攝取15~16%的動物性蛋白質，就可能啟動癌症。
◎18名嚴重心臟病患採全食物蔬食後，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了，且有17名活到80多歲。
◎25名第2型糖尿病患，在採幾星期的高纖低脂素食後，有24名不必再接受胰島素藥物治療。
◎攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
◎營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水！
這些顛覆全球、影響每個人，甚至許多企業、醫療體制、學術界、媒體都不願讓你我知道的健康真相，全都收錄在這本以一連串廣泛全面而精密的調查研究為科學基礎的營養學鉅作－－《救命飲食》裡！坎貝爾博士不僅將許多專業的健康論述以每個人都能了解的方式讓我們知道，還揭露了相關企業如何與學術界及醫療體制呼應合作，隱瞞真正健康資訊的黑幕，使整本書讀起來更為精彩而震撼人心！
【紅色牧人的綠色旅程】
震撼全台
除了瘦肉精和狂牛症
吃美國牛之前不看會哭的黑心內幕
這本書就像是一部精采萬分的紀錄片，
直擊美食背後可怕又令人哀傷的真相，
美國牧場大亨自爆黑心養殖內幕，
你還敢大魚大肉嗎？
．賣肉牛的人都不敢吃牛肉……
．冰過再解凍的魚居然叫新鮮現貨！
．就算吃低脂食品可能還是甩不掉滿身肥油？
「你真的確定我們走的是一條正確的路嗎？」
霍華．李曼，一位高大魁梧，曾擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨，在事業巔峰之際，一場脊椎病變讓他差點半身不遂。那一夜，他躺在冰冷的病床上，想起溫暖的土壤與老婆說過的話，決定要用餘生的力量來修復被他摧殘的土地，讓它回到童年時光。
他毅然放棄過去，以大衛面對巨人的無畏之姿，挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化。他曾因為熱門的「歐普拉脫口秀」中，踢爆肉品背後鮮為人知的紅色檔案、預言狂牛症即將襲捲全美而被控告「誹謗食物罪」。然而，宛如先知的預言，2003年12月26日，令人狂歡的聖誕假期，美國政府再也無法掩飾真相，向世界承認美國為狂牛症疫區！
除了披露狂牛症的祕辛，李曼更以牛仔特有的幽默、豪放語調，用最真實的過來人親身體驗，指出現代畜牧業和以大口吃肉為人生享受的生活，對人類自身健康和身材、對地球和其他動物所帶來的嚴重剝削和生命威脅，並提出另一種美好的可能，全書真情流露，刺激萬分、精采絕倫、震撼人心且發人深醒！
作者簡介
【救命飲食】
Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）
美國康乃爾大學榮譽教授，被譽為「營養學界愛因斯坦」。40多年來，坎貝爾博士一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過300篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在他這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。
湯馬斯．M．坎貝爾二世（Thomas M. Campbell Ⅱ）
康乃爾大學1999年的畢業生，在紐約州以色佳市出生長大。他的身分多重，身兼作家、演員和長跑健將。擔任《救命飲食》的共同執筆人。
【紅色牧人的綠色旅程】
霍華．李曼（Howard F. Lyman）
出生於蒙大拿傳統農場家庭的李曼，經營李曼農場長達二十年，熟知畜牧業運作體系。1979年罹患脊椎腫瘤後，毅然決定結束農場生涯，進軍全國農人聯盟擔任法案公關，曾發起蒙大拿農人聯盟；並曾擔任人道對待動物協會「良心飲食運動」領導人、超越牛肉聯盟常務董事、國際素食聯盟及國際拯救地球聯盟主席。他最重要的貢獻，為推動美國通過「全國有機食品生產條例」，造就有機飲食觀念的蓬勃發展。現任「永續未來之聲」創辦人兼總執行。
葛林．墨塞（Glen Merzer）
劇作家，素食資歷長達二十五年。
目
錄
【救命飲食】
名家推薦
序言
前言
引言
Part1中國營養研究
Chapter1什麼問題？如何解答？
Chapter2蛋白質王朝
Chapter3癌症不要來
Chapter4到中國取經
Part2有錢人的富裕病
Chapter5破碎的心臟
Chapter6吸金黑洞肥胖症
Chapter7老少通吃糖尿病
Chapter8頭號殺手－－癌症
Chapter9自殺的自體免疫疾病
Chapter10吃植物防病痛
Part3最佳營養指南
Chapter11吃得對活得好
Chapter12怎麼吃才健康
Part4為什麼你以前沒聽過
Chapter13科學的黑暗面
Chapter14科學簡化論的死胡同
Chapter15嗜錢如命的產業科學
Chapter16愛民或害民的政府
Chapter17醫療帝國暗黑心
Chapter18歷史重演
附錄
附錄A大鼠實驗中的蛋白質作用
附錄B中國營養研究的實驗設計
附錄C維生素D的作用網絡
各界迴響＆讚譽
國內好評
國際迴響
【紅色牧人的綠色旅程】
■如何說實話找麻煩
到了六月初，一群德州的牧業者還是提出了一紙告訴，控訴的罪名是「毀謗食物」！
■事實就是這麼簡單
有超過百分之三十的魚標示錯誤，冰過再解凍的魚居然會貼著「新鮮現貨」。
■反璞歸真
我父親別無選擇，他交出了農場經營權，並送我幾個短字作為賠禮：「你錯了！」
■從農場邁向首都
上上下下的步伐所引起的疼痛讓我痛苦不堪，最糟糕的是－－我的眼睛突然失去焦距。
■狂牛遇官僚
農業部長約翰．古墨極力要在電視上餵四歲的女兒吃牛肉漢堡，但她連一口都不願意碰！
■生物科技大惡霸
蒙桑多和我們的政府聯合起來，他們決定不讓我們知道牛乳中究竟有什麼古怪！
■牛牛危機
有一次我開車走過蒙大拿北部，牧場被放牧的牛剝削得乾乾淨淨，連金花鼠都得帶便當才有午餐可吃……
■走出減肥迷宮
一隻烤雞的熱量百分之五十一來自於脂肪，鮭魚脂肪的熱量百分比是四十。
■歸鄉遊子
我是唯一健康的人，看來心臟病和癌症已我早先一步，造訪我熟識的每一個家庭！
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評
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