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179道廚藝新手也能輕鬆完成的美味幸福家常料理(全彩)

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			9789865942137
			金版文化
			華威文化
			2012年9月19日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

叢書系列：營養聖經
規格：平裝 / 214頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

營養聖經

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　無論是素食族、無肉不歡的肉食主義者，還是喜歡麵食、甜點、蛋料理，甚至是熱愛養生煲湯的老饕們，都能從本書學會最簡易的烹飪技巧與最健康的飲食方法，不僅嚐到美味，更要吃的健康！

本書特色

　　179道廚藝新手也能輕鬆完成的美味幸福家常料理

　　家庭必備！媽媽才會的家常菜，步驟入門解析。
　　只要跟著簡單的3個步驟，就能做出零失敗的豐盛料理！

　　學會基本的料理技巧，簡單又美味的家常菜就能天天都上桌！
　　從選購新鮮食材開始，掌握各式料理的獨門絕招與營養價值，廚藝新手也能創造美味關鍵！

　　※不藏私的大廚秘訣，公開每道菜的美味重點
　　嚴選6大類，近200道美味，全部都可以用家裡的廚房製造出來

　　※詳列蔬菜、肉類、飯食、蛋料理、煲湯的烹調技巧變化
　　解答各種食材最適宜的烹調方式，除了提升食材美味，也不再讓營養價值流失！

　　※廚房新手一定學得會的廚藝絕招
　　每道料理皆有貼心的「美味筆記」與「美味叮嚀」，讓你學會每道菜餚的烹調重點，做出最接近經典的好滋味！

目
錄

Part 1
簡單好做的素食
蔬菜烹調錯誤觀念 6
蔬菜熟吃有學問 8
扒奶汁白菜 10
冬菇蠔油菜心 11
西芹炒百合 12
西芹山藥木瓜 13
松仁玉米 14
鮮桃炒山藥 15
涼拌山藥火龍果 16
臊子冬瓜 17
薑汁南瓜糊 18
蒜蓉絲瓜 19
香糟毛豆 20
乾煸四季豆 21
酸辣馬鈴薯 22
拔絲馬鈴薯 23
地三鮮 24
魚香茄子 25
虎皮青椒 26
鹹魚茄子煲 27
藕片鑲米 28
柳丁藕片 29
雪梨甜豆炒百合 30
糯米紅棗 31
百合蔬菜 32
炒八寶菜 33
家常豆腐 34
麻婆豆腐 35
金菇玉子豆腐 36

Part 2
考驗廚藝的葷菜
肉類烹調的竅門 38
如何健康食用醃燻肉 40
珍珠丸子 42
紅燒獅子頭 43
梅菜扣肉 44
蒜苗回鍋肉 45
咕咾肉 46
魚香肉絲 47
梨子肉丁 48
東坡肉 49
粉蒸肉 50
豬肉燉粉條 51
蒜泥白肉 52
鍋包肉 53
紅椒釀肉 54
肉末煎茄子 55
大白菜包肉 56
油炸牙籤肉 57
香菇瘦肉鑲苦瓜 58
豆角炒肉末 59
糖醋小排 60
豉汁蒸排骨 61
糯米蒸排骨 62
水蜜桃排骨 63
口味豬腳 64
鵪鶉蛋燒豬腳 65
天麻蒸豬腦 66
當歸豬心 67
山藥炒豬腰 68
豬腰豌豆片 69
蹄筋煮花生 70
紅燒豬蹄筋 71
青豆燒豬腸 72
乾鍋肥腸 73
黃豆芽炒大腸 74
水晶皮凍 75
螞蟻上樹 76
夫妻肺片 77
水煮牛肉 78
鐵板牛肉 79
馬鈴薯燒牛肉 80
番茄燜牛肉 81
魚香牛肉茄子 82
椒炒牛肉 83
香菇燒牛肉 84
青豆燒牛肉 85
金針菇牛肉捲 86
香芹雞腿菇炒牛肉 87
白蘿蔔燒牛腩 88
棒棒雞 89
鹽焗雞 90
口水雞 91
白斬雞 92
宮保雞丁 93
腰果雞丁 94
爆人參雞片 95
草菇燜雞 96
松子雞球 97
東安子雞 98
雞肉燉蘑菇 99
栗子蘑菇燒雞 100
玉米青紅椒炒雞米 101
茶樹菇炒雞絲 102
咖哩雞燉馬鈴薯 103
香橙雞胸 104
香辣雞翅 105
五香鳳翅 106
燴雞翅 107
梅子雞翅 108
香辣可樂雞翅 109
洋蔥棒棒腿 110
泡椒鳳爪 111
滷味鳳爪 112
啤酒鴨 113
栗子燜鴨 114
冬筍臘肉 115
鹹肉年糕 116

Part 3
好吃易做的海鮮
常見海鮮的營養及功效 118
豆花魚片 122
糖醋魚片 123
馬鈴薯燒魚 124
紅燒鯽魚 125
紅燒草魚塊 126
松鼠黃魚 127
薑絲烏梅蒸草魚 128
雪菜蒸黃魚 129
梅菜蒸鱸魚 130
枸杞蒸鱈魚 131
香草咖哩鯧魚 132
荷包糯香魚 133
糖醋白帶魚 134
馬鈴薯炒魷魚 135
辣爆魷魚丁 136
荷葉蒸田雞 137
椒鹽蝦 138
蒜蓉蝦 139
潮式醃蝦 140
四色蝦仁 141
龍井蝦仁 142
青蒜燒蝦 143
辣子串燒蝦 144
青紅椒炒蝦仁 145
尖椒毛豆炒蝦乾 146
毛蟹炒年糕 147
膏蟹乾撈粉絲煲 148
鮮蔬枸杞海瓜子 149
薑蔥炒花甲 150
蒜蓉粉絲蒸扇貝 151
豉椒炒蟶子 152

Part 4
誰都會做的蛋類
雞蛋烹飪技巧 154
如何健康吃蛋 156
肉末蒸蛋 158
三色蒸蛋 159
蛋皮魚餃 160
鮮肉蛋餃 161
三鮮蛋羹 162
尖椒松花蛋 163
辣炒皮蛋 164

Part 5
你也能做的主食
掌握訣竅炒好飯 166
香噴噴熬粥的訣竅 168
蛋包飯 170
揚州炒飯 171
印尼炒飯 172
干貝蛋炒飯 173
貝母蒸梨飯 174
咖哩牛肉燒淋飯 175
海鮮菠蘿焗飯 176
燕窩粥 177
皮蛋瘦肉粥 178
枸杞魚片粥 179
狀元及第粥 180
熱乾麵 181
麵疙瘩 182
鹹薄餅 183
山藥煎餅 184
芝麻煎餅 185
馬鈴薯可樂餅 186
杯子蛋糕 187
家鄉蘿蔔糕 188
韭菜盒子 189
火腿蛋捲 190
西米焗布丁 191
橙片全麥三明治 192

Part 6
最具愛心的湯品
正確的煲湯、飲湯方法 194
如何喝湯才不發胖196
鳳梨苦瓜湯 198
山藥綠豆湯 199
豆皮馬蹄甜湯 200
板栗排骨湯 201
牛蒡海帶排骨湯 202
海帶蓮子排骨湯 203
海帶煲豬腳 204
牛肉羅宋湯 205
板栗土雞瓦罐湯 206
十全大補烏骨雞湯 207
皮蛋魚片湯 208
雪耳香梨煲鴨 209
酸蘿蔔鴨湯 210
魚頭豆腐湯 211
蘿蔔絲鯽魚湯 212
黨蔘生魚湯 213

書
評

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