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葡萄酒的31堂必修課：喚醒你與生俱來的品酒天賦 Lecons de degustation: decouvrez le vin avec des pros!
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將於1個工作天內出貨
9789866595912
貝坦、戴索夫
劉永智
積木
2012年9月13日
127.00 元
HK$ 107.95
詳
細
資
料
叢書系列：飲饌風流
規格：平裝 / 152頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
飲饌風流
分
類
飲食
>
酒
同
類
書
推
薦
調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法，350+風格酒譜全解析
絕品雞尾酒研究室 5支基酒×4種基本技法×3組方程式，隨心所欲調出452款世界級經典雞尾酒
做自己的葡萄酒行家：跳脫品酒學！40年國際葡萄酒講師的享酒之道，不裝腔作勢，帶你真正探討風味本質，找出專屬於自己的品飲方式
飲自然2：土與火
法國葡萄酒地圖：愛酒人最想探究的法國15大經典產區，85張地圖、2,600年的釀酒史、品種與土壤分析，循序漸進走上引人入勝的法國葡萄酒之路！
其
他
讀
者
也
買
鐵板燒的人氣料理
大停滯：全球經濟陷入漸凍，如何擺脫困局？ The Great Stagnation
一週工作4小時，晉身新富族！
天路歷程(新版) The Pilgrim’s Progress
酒食聖經：食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配，73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見
廚藝解構聖經：20秒迅速醒酒，炒蛋要嫩就嫩，牛排熟度零失誤，新手也能挑戰米其林經典料理 The 4-Hour Chef
內
容
簡
介
31堂葡萄酒必修課 打通你的葡萄酒任督二脈
跟著達人學品酒，掌握葡萄酒的31個關鍵知識，你也能像專家一樣品味葡萄酒！
不論您是新手或是已有些品酒經驗的葡萄酒愛好者，跟著兩位法國葡萄酒專家，快速明瞭各葡萄酒產區，欣賞領略酒質之美，學酒很簡單，一點不複雜！ 若我們愈是能夠察覺某種味道、香氣、某單一葡萄園酒款、某酒款風格、某種釀酒傳統或是某年份酒款間的細緻差別，我們就愈能將沉睡的感官喚醒，愈能在思索與想像感官開發之餘找到樂趣。本書希望於替讀者多開幾道「喚醒感官學問」之門，葡萄酒讓人謙遜，當我們知道得越多，同時也發覺未知的領域仍舊更是廣大，品酒的樂趣也越豐富。
享受葡萄酒其實很簡單！
*就算對酒一無所知，也能立刻掌握的品酒技巧。
*瞭解開瓶與侍酒的小秘訣，讓每一瓶酒變得更美味！
*破解美食與美酒的搭配奧秘。
*還原味蕾的誠實，學會辨識瑕疵酒質，不再傻傻喝三杯！
*達人帶路！領略法國和國際葡萄酒之美。
作者簡介
貝坦與戴索夫 Bettane & Desseauve
他們對於葡萄酒的獨立評論與對全球產區的深入了解，使他們成為享譽國際的葡萄酒專家。2006年他們出版了《365款世界最偉大葡萄酒》（Les 365 plus grands vins du monde），並自2007年起出版《法國葡萄酒大評鑑》（Le Grand Guide des vins de France），業已成為法國最受重視的葡萄酒消費指南之一。
譯者簡介
劉永智（Jason LIU）
目前為國際葡萄酒與烈酒記者暨作家協會（FIJEV）成員。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》。網站：jasonsvino.com
目
錄
前言
一無所知，也能快速掌握的品酒技巧
開瓶與侍酒的最佳時機
選擇適合的葡萄酒杯
正式品飲前，如何對葡萄酒進行初步觀察？
發現酒質的瑕疵
像專家一樣巧品葡萄酒！
完善保存葡萄酒
遇到不同品酒狀況，要如何應付？
如何判斷酒的風味巔峰期？
用醒酒器去渣？
創造完美的葡萄酒餐搭！
步驟掌握盲飲技巧，猜中酒款讓酒友刮目相看！
欣賞不同類型的葡萄酒
探索法國葡萄酒
品種與風土
阿爾薩斯葡萄酒
薄酒來葡萄酒
波爾多葡萄酒
布根地葡萄酒
香檳區葡萄酒
科西嘉葡萄酒
侏羅區葡萄酒
隆格多克葡萄酒
普羅旺斯葡萄酒
胡西雍葡萄酒
薩瓦區葡萄酒
西南區葡萄酒
羅亞爾河谷葡萄酒
隆河谷地葡萄酒
發現世界葡萄酒
西班牙葡萄酒
義大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
歐洲其他葡萄酒
新世界葡萄酒
附錄
法國各產區葡萄品種
認識葡萄酒用語
序
譯者序
三分之一杯更好喝
台灣本土的葡萄酒書著作類型頗為繽紛，有全書類型的、專講產區的、專講酒莊的、購酒指南或是探論文化現象者，然而挹注心力撰寫優質的入門酒書卻為少數。這本《法式品酒私塾》當作入門書，寫得簡練，但易讀、易查、易懂，段落分明，提綱契領，正適合蹲馬步。
有人曾在網路大放厥詞，說葡萄酒是用來喝的，何必讀書？只要用心品嘗就好，他人所言都只是參考，個人口中所嘗才是真。但為何有人囫圇吞棗喝了十年，到酒專買酒時，總是記不起幾個星期前喝的酒名？說穿了，就是從未入門過，從來都是喝應酬的，永遠停留在「好喝」、「不好喝」的層次。
誰規定要記得「蠻夷鴃舌」這種古怪酒名？沒有，但是每次要買酒就說「哎呀…就是我上次買的那一瓶呀！」酒專人員不是電腦，只好查查購買紀錄，若紀錄沒入電腦或是資料太多，就完蛋。其實若有一些基礎知識（讀這本書！），便可丟線索讓店員去猜，結果會大不同：「就是夏什麼內的品種呀，好像是法國的，就是酸度比較高，還滿清爽的，我上次搭炒溪蝦還不錯的那款。」依據您提供的關鍵字，或許店員就能幫你找到一瓶村莊級夏布利白酒，入門者與未入門者的差別便在於此。
這本書分兩大部分，前半主要是基礎概念的建立，如酒不要倒太滿，三分之一杯就可。上次我在山東餃子館吃飯時，帶了兩只布根地杯（請參看本書酒杯相關章節），替自己與朋友斟了三分之一杯。旁邊桌的叔叔、阿姨滿臉狐疑，叔叔說：「杯仔這呢大，倒這少？！」一旁已經喝威士忌到滿臉通紅的阿姨，則點頭稱是，對我同行的法國友人，意味深長地笑了笑。我猜，她必定在想法國人生性浪漫，他定是這樣認為：「人生不如意十之八九，要看開樂觀點，人生就是三分之一滿，而不是三分之二杯未滿。」讀出她深沉心思的同時，我覺得這三分之一杯的布根地紅酒更好喝了。
本書第二部分，主要介紹法國與世界的葡萄酒，例如它可以讓您知道法國黃葡萄酒因一層白色黴花而誕生，就像臭豆腐一樣，只不過後者是綠黴。這厲害吧，更多葡萄酒的驚人事實，有待您在書中發掘。
酒愛呷，冊馬愛讀！（酒要喝，書也要給它讀一下）。
by Jason LIU 劉永智
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