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好好吃！82道健康取向的冰淇淋及特製甜品

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			9789866200434
			金泰恩
			張育菁
			木馬文化
			2012年8月01日
			107.00 元
			HK$ 90.95

詳
細
資
料

叢書系列：life
規格：平裝 / 152頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

life

分
類

飲食 > 飲品/冰品 > 冰品

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　炎熱的夏日，我家就是冰淇淋專賣店！
　　精選健康取向的冰淇淋、雪酪、冰沙、刨冰及特製甜品82道，
　　沒有冰淇淋機，也能在家享用甜蜜又清涼的輕食風味！

　　「雖然我們的生活中很容易接觸到各種冰淇淋，但想要找到兼具香氣和美味、使用上等食材做出的健康冰淇淋，卻是件很困難的事。因為我們已經習慣了加入各種添加物、以花花綠綠的色素和人工香料做成的冰淇淋。而大部分人仍會認為『在家中也能使用好食材做出健康的冰淇淋』是複雜而繁瑣的，這著實讓人感到可惜。」──金泰恩BAQUEEN

　　炎炎夏日中，一份小小的冰淇淋所來的滿足感難以言喻。
　　吃膩了用色素、香料及添加物製作而成的市售冰淇淋嗎？

　　在本書中，我們將介紹82道不用冰淇淋機也能輕鬆作成的冰淇淋、雪酪、冰沙、刨冰及特製甜品，在家也能享用專賣店等級的健康甜蜜冰品！

　　▲法式經典冰淇淋──以蛋黃製成的奶油為基底，能帶出冰淇淋本身的柔軟又豐富的香氣。若想感受傳統冰淇淋具有深度的好滋味，請試試法式經典冰淇淋吧！我們將介紹的口味有：經典香草、草莓、黑巧克力、藍莓、核桃、覆盆子&起司蛋糕等15道

　　△美式冰淇淋──又稱鑽石冰淇淋，熱量較低且口味較清爽，製作的方法也相對簡單，搭配爽口的優格冰淇淋也很美味！收錄的口味有：奶油香草、伯爵茶、香蕉煉乳、蜂蜜優格等14道

　　▲雪酪、冰沙、刨冰──不使用奶及蛋，就像直接將新鮮水果冰凍般的清涼又順口！收錄覆盆子、哈蜜瓜、西瓜、檸檬、柳橙……等清爽甜美的冰品18道

　　△健康取向的冰淇淋──紅豆、芝麻、地瓜豆奶、柚子、白米等11道

　　▲還有搭配冰淇淋的好伙伴──冰淇淋泡芙、可麗餅、布朗尼、優格冰糕等點心作法21道

　　★附錄收錄BAQUEEN的環遊世界冰淇淋之旅，一起看看日本、美國、義大利、法國及摩納哥冰淇淋甜蜜的異國風味吧！

本書特色（編輯小語）

　　＊收錄的冰淇淋、雪酪、冰沙、刨冰及特製甜品82道，在家就能輕鬆享用咖啡館級的雅緻甜蜜風味

　　＊食譜選用健康取向的天然食材，新鮮度及熱量都可以自己把關，確保自己吃下的只有美味、沒有負擔

　　＊從基本道具及基礎做法到配料、醬汁及搭配點心的作法一應俱全，附貼心小叮嚀，甜點新手也能一看就上手

　　＊附贈搭配冰淇淋的烘烤點心食譜，讓自製冰淇淋的質感倍增，宛如在咖啡館享用精緻下午茶

作者簡介

金兌恩BAQUEEN

　　麵包烘焙經歷超過十年，沉醉在麵包香氣中的這個女生，在一次義大利旅行中偶然吃到了美味的冰淇淋，自此她就對冰淇淋產生了濃厚的興趣。下決心學習冰淇淋做法後，她去了紐約，於紐約最富代表性的料理學院ICA(Italian Culinary Academy)學習義式甜點，之後又去到法國藍帶學院修習甜點製作課程。在這過程中，她湧現了想要將品嚐過的美味冰淇淋介紹給世人的想法，於是便完成了這本《我愛冰淇淋》。只要跟著書中介紹的步驟，不論是傳統冰淇淋還是獨特的混合冰淇淋，這些多樣化的美味冰點，都可以在家開開心心地完成哦！

　　目前在AK廣場文化中心、現代百貨文化中心、CONVEX KOREA烤箱公司的調理部，負責教授烘焙和冰淇淋課程。在此同時，她也經營了烘焙工作室—BAQUEEN，擁有網站www.baqueen.com 和部落格blog.naver.com/kk5564。著有《迷你烤箱烘焙超簡單》、《一下就完成的烘焙料理》等書。

譯者簡介

張育菁
　　
　　畢業於中國文化大學韓國語文學系，對韓國的語言及文化有深厚的興趣。熱愛旅遊、拍照、接觸不同的人事物，夢想走遍韓國，領略更多不同的地方風情……現為自由譯者，譯作十餘本，並於救國團、社區大學與私人企業等從事韓語教學。

目
錄

自序在口中慢慢融化的「愛的冰淇淋」，想不想一睹它們的真面目呢？

冰淇淋，先了解它們再品嚐的話會更美味的唷！
BAQUEEN親切的食材&工具介紹
BAQUEEN常用的食材&工具店
冰淇淋的基礎！製作冰淇淋基底與糖漿
製作冰淇淋醬汁&配料

Part 1 柔軟又香甜的經典冰淇淋
感受微微的香草香氣吧！經典香草冰淇淋
好似少女般透著粉紅色的臉頰草莓冰淇淋
重現濃郁醇苦的巧克力香氣黑巧克力冰淇淋
散發出淡淡的咖啡香咖啡冰淇淋
清爽的藍莓口感！藍莓冰淇淋
加入對腦部健康有益的核桃核桃冰淇淋
熱帶水果的酸甜滋味百香果霜淇淋
香氣四溢的粒粒榛果榛果冰淇淋
放入新鮮原豆所製成的義式咖啡冰淇淋
媲美藍天般的清爽滋味薄荷&白巧克力片冰淇淋
柔軟細緻的新鮮巧克力幻想中的美味生巧克力冰淇淋
掉入杏仁與巧克力的美味漩渦杏仁&巧克力霜淇淋
滿滿放入的莓果與巧克力片莓果巧克力冰淇淋
咬勁紮實的魅力口感焦糖&椰果冰淇淋
感受置身天國般的美味吧！覆盆子&起司蛋糕冰淇淋
特別加贈食譜與手工冰淇淋超麻吉！烘烤小點心食譜4道
冰淇淋與蛋糕的絕妙搭配布朗尼蛋糕
用飽滿的冰淇淋來代替卡士達奶油醬冰淇淋泡芙
將冰淇淋夾在麵包裡吃英式瑪芬三明治
現烤可麗餅&冰淇淋的相遇冰淇淋可麗餅

Part 2 清爽又純粹的鑽石冰淇淋
爽口又清新的好滋味奶油香草冰淇淋
就像喝了杯香甜紅茶伯爵冰淇淋
無可挑剃的純然美味煉乳冰淇淋
楓糖與核桃的美味調和楓糖核桃冰淇淋
熟透的香蕉與手工煉乳的相遇香蕉煉乳冰淇淋
健康又清爽餅乾&奶油冰淇淋
帶有清新草綠色澤的冰棒哈蜜瓜冰棒
感受一下薰衣草的香氣吧薰衣草蜂蜜冰淇淋
搖身成為冰淇淋的卡布奇諾卡布奇諾冰淇淋
柑橘與巧克力片的幸福相遇柑橘巧克力片冰淇淋
滿溢著嚼勁十足的甜蜜焦糖焦糖霜淇淋
清淡爽口的美味蜂蜜優格冰淇淋
散發出粉紅光澤的特別冰淇淋莓果優格冰淇淋
融合三種食材的奇妙相遇可可覆盆子優格冰淇淋

Part 3 清涼又順口的雪酪、冰沙、刨冰
使人忘卻酷熱的清涼雪酪覆盆子雪酪
酸酸甜甜的絕妙滋味！奇異果&萊姆雪酪
女性最愛的雪酪口味草莓雪酪
散發淡淡色澤與香氣的魅力杏仁雪酪
用熟透的香蕉磨成的香蕉雪酪
給大人們的別緻甜點啤酒雪酪
讓哈蜜瓜更美味的方法哈蜜瓜雪酪
夏天的最佳甜點！西瓜雪酪
滿滿的維他命C~ 檸檬冰沙
任何人都歡迎的柳橙冰沙
口感最細膩的冰沙藍莓冰沙
最後一口仍舊美味的咖啡冰沙
融合傳統的手工甜點韓國水正果冰沙
西瓜變身精緻甜點西瓜冰沙
咖啡館的甜點在家就能做來吃桑椹甜酒釀冰沙
裡頭藏著焦糖核果的牛奶刨冰
讓口渴瞬間消失的綠茶刨冰
夏天的暑氣立刻溶化西瓜刨冰

Part 4 以有益身體健康的食材製作的健康冰淇淋
在家就可製作！爽口又不甜膩的紅豆冰棒
對皮膚美容很有效！地瓜豆奶冰淇淋
用黑芝麻做成黑色布丁，香氣四溢的芝麻冰淇淋
夏天令人陶醉的烤地瓜烤地瓜冰淇淋
豆奶和麵茶粉的美妙相遇豆奶冰淇淋
在迷人香氣中，連心情也變好了椰果芝麻冰淇淋
集合了各種穀物的營養麵茶粉冰淇淋
用冷凍紅柿，四季皆可享受到的軟紅柿冰淇淋
用米製成的健康冰淇淋白米冰淇淋
用柚子果肉代替砂糖柚子冰淇淋
口中滑順的純粹好滋味！五味子冰淇淋
特別加贈食譜在家就能健康做出的專賣店手工冰淇淋5道
在家也能做得如此美味！薄荷巧克力片冰淇淋
放入滿滿糖漬櫻桃製作而成的糖漬櫻桃冰淇淋
感受大自然香氣的綠茶冰淇淋
自家變身高級咖啡館！冰淇淋鬆餅
放入自己喜歡的各種水果水果優格冰淇淋

Part 5 用冰淇淋製成的雅緻甜點
餅乾裡包滿了冰淇淋餅乾&冰淇淋夾心三明治
酥脆又爽口的瓦片薄餅三明治
搭配紅茶一起吃吧！咖啡蛋白糖霜三明治
在家就能製作的冰淇淋蛋糕天使冰淇淋蛋糕
加入有機黑糖，更深濃的滋味黑糖冰淇淋蛋糕卷
在舌尖感受到的柔軟提拉米蘇冰淇淋蛋糕
法國傳統蛋糕的嶄新變化冰淇淋水果蛋糕
色澤漂亮、味道溫潤爽口的覆盆子蘇打
喝下的一瞬間，一切煩惱便無影無蹤藍莓雪泥冰沙&草莓雪泥冰沙
兩種味道的美妙和聲阿法奇朵
隨意加入喜歡的食材綠茶奶昔&麵茶粉奶昔
咖啡與柔軟奶油的調和冰沙咖啡康寶藍
甜蜜又柔軟的藝術家優格冰糕
香氣滿溢的焦糖核果冰糕
如同松露巧克力般的松露冰淇淋

BAQUEEN的旅行日誌 BAQUEEN的環遊世界甜點之旅

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評

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