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好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）
定價99.00元
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咖啡究極講座
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9789862518267
醜小鴨咖啡
臺灣東販
2012年7月28日
120.00 元
HK$ 102
詳
細
資
料
規格：平裝 / 160頁 / 18.2*24cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
分
類
飲食
>
咖啡/茶
>
咖啡
同
類
書
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叛逆柏林
手沖咖啡大全
達人開課，教你手沖好咖啡
內
容
簡
介
想要在每一次沖煮咖啡時，都保持穩定的好品質嗎？
看遍坊間許許多多的咖啡教學書，你確定學對了嗎？
不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮，
都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，
才能煮出一杯專業好咖啡！
本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業、正確咖啡知識，因此在成立了醜小鴨咖啡師訓練中心的2年後，再次將完整且系統化的Barista教學體制與經驗，以專業咖啡教學書的形式呈現，讓喜愛咖啡的朋友可以從揀選一顆生豆、萃煮一杯咖啡甚至到專業咖啡比賽，都能藉由本書學習到相關的知識。
本書特色
◎專業解說文字搭配大量實際操作照片，讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。
◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。
作者簡介
醜小鴨咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）
醜小鴨咖啡師訓練中心的創辦者Silence在台灣咖啡領域裡具有相當的知名度，他曾在美國德州的Cuvee Coffee接受系統化的Barista訓練，並積極參與UBC、SCRBC等當地區域性的咖啡競賽或訓練選手，如今他將這套完整且系統化的教學體制與經驗帶回台灣，透過詳細的階級課程將專業知識、操作技巧、沖煮細節等授與每個熱愛咖啡的朋友。
◎醜小鴨咖啡師訓練中心官網：www.ud-baristatraining.com/index.html
目
錄
Chapter 1品嚐咖啡
基本杯測
使用工具
注意事項
過程介紹
細節校正
Chapter 2基本沖煮 法國壓
沖煮架構分析
過程介紹
注意事項
Chapter 3進階沖煮 手沖
沖煮架構介紹、了解你的器具
選購要點、沖煮架構分析
沖煮練習、細部校正
Chapter 4義式咖啡
粉量、填壓、萃取架構
Crema、沖煮調整
Chapter 5花式拉花
了解牛奶、起泡原理、拉花杯介紹
牛奶起泡練習－水流
牛奶起泡練習－起泡量
牛奶起泡練習－融合
基本拉花－心
基本拉花－鬱金香
基本拉花－線條
基本拉花－葉子
基本組合－皇冠
後記
咖啡大師比賽的兩三事
書
評
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