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怎麼烤都很好吃：烤箱料理


			9789864136476
			楊珮珊、高毓茹
			鼎鑑文化
			2012年7月13日
			60.00 元
			HK$ 51

詳
細
資
料

叢書系列：食在好滋味
規格：平裝 / 64頁 / 21*27.8cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食在好滋味

分
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同
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書
推
薦

內
容
簡
介

　　●63道實用烤箱食譜，分為燒烤海鮮、香烤肉類、焗烤麵飯＆蔬菜等三大單元，示範生烤、熟烤、串烤、醬烤、焗烤和蒸烤等各種不同的烤箱技法。

　　●每道食譜皆清楚標示烤箱溫度和烘烤時間，並提示製作秘訣和美味的醬料作法，即使是毫無經驗的廚房新手，也能快速學會，用烤箱輕鬆做出色香味俱全的家常菜。

本書特色

　　●本書特別針對忙碌上班族設計63道香濃開胃的烤箱料理，教你自己調製美味塗烤醬、醃醬和烤肉醬等，作法深入淺出，口味變化豐富。蔬菜、肉類、海鮮、米麵，都可以「烤」出不一樣的菜色，而且清爽不油膩，讓下廚做菜變得更簡單、更優雅，在家享受美食不是夢！

作者簡介

楊珮珊

　　◎高雄餐旅大學中餐烹飪本科畢業
　　◎基隆培德工家烹飪老師
　　◎中餐乙級技術士

　　著作
　　《家常菜秘訣大公開》
　　《醬料王》

目
錄

烤箱做菜七大關鍵技法
烤肉香噴噴調醬秘訣
烤箱的使用與保養
烤肉做菜Ｑ＆Ａ
香烤肉類料理
串烤雞丁／沙茶烤肉醬
辣味雞翅／芝麻甜辣醬
培根牛肉捲／黑胡椒紅酒醬
照燒雞腿排／照燒醬
芒果烤鴨胸／鴨香紅酒醬
紅酒牛腩／紅酒醬汁
蒜味香腸／蒜香醬
茄汁漢堡肉／紅茄醬
烤藍帶豬排／豬排醬
烤春雞／五香椒鹽醬
鳳梨牛肉串／蠔油柴魚醬
蘋果豬肉捲／蘋果燒烤醬
烤叉燒肉／叉燒醬
烤德國豬腳／蜂蜜芥末醬
椒香鹹豬肉／五香胡椒醬
孜然羊肉燒／孜然醬
黑胡椒菲力牛排／黑胡椒醬
蘑菇醬豬肋排／蘑菇醬
蜜汁烤雞腿／蜜汁醬
腐皮鑲肉／番茄辣醬
焗烤牛小排／紅酒牛排醬
香草雞腿排／迷迭香醬
烤羊肉捲／椒麻烤肉醬
青醬烤羊排／青醬
紅酒香蔥雞／紅酒醬
梅花沙嗲／沙嗲醬
咖哩牛肉／咖哩醬
燒烤海鮮料理
鹽焗蝦／鹽焗醬
烤秋刀魚／山椒胡椒鹽
泰式小卷／泰式酸辣醬
檸香虱目魚肚／檸檬醃汁
烤絲瓜蛤蜊／奶油醬
奶油螃蟹／奶油焗醬
烤八寶中卷／五味醬
椒鹽下巴／椒鹽醃汁
香烤鰻魚／烤鰻醬
彩椒蝦盅／起司焗醬
香麻蝦托／香麻醬
起司百里香扇貝／百里香起司醬
烤芝麻魷魚／沙茶烤肉醬
杏仁鱈魚／香茄醬
蔥味鱸魚／香辣魚露汁
起司鍋蝦／奶油焗醬
鮮蚵豆腐／豆豉醬
鹽烤香魚／薑汁蘿蔔醬
豆酥烤鱈魚／豆酥醬
焗烤淡菜／番茄紅醬
酥皮鮭魚／蛋黃醬
焗烤麵飯＆蔬菜
烤玉米、筊白筍／烤肉醬
烤奶油白菜／奶油白醬
燒烤烏龍麵／柴魚甜醋醬
海鮮烤飯／咖哩醬
培根蘆筍捲／起司沾醬
起司南瓜／蜂糖醬
烤番茄盅／黑胡椒鹽
烤香菇、杏鮑菇／中式烤肉醬
焗茄汁蝦仁飯／起司番茄醬
ＸＯ醬烤茄子／ＸＯ調味醬
紙包大陸妹／奶香油露汁
烤柴魚飯糰／柴魚香鬆
吐司披薩／番茄糊醬
義式千層麵／義式香料醬
烤米布丁／香草醬

書
評

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