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食物無毒保鮮法速查輕圖典：食材保存這樣做，放心買、安心吃！

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			9789862296035
			三采文化
			三采
			2012年1月06日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

叢書系列：健康輕事典
規格：平裝 / 160頁 / 15*21 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

健康輕事典

分
類

飲食 > 料理百科 > 食材/圖鑑

同
類
書
推
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內
容
簡
介

　　突破＜安心選購＞＜防菌處理＞＜無毒保鮮＞，3大飲食難題！
　　第一本全方位的食物保存圖鑑！

　　外食衛生問題多，在家料理最好，可是……
　　．好浪費 ~ 週末買好一個禮拜的菜，才冰兩天就發霉？
　　．好難聞 ~ 切好的梨子都是蒜頭味，怎麼分開處理？
　　．好恐怖 ~ 農藥殘留、保鮮膜有毒！？怎麼清潔、保存，安心又省事？
　　68種常見代表性食物的無毒保鮮要領，超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析，教你輕鬆解決食材＜安心選購＞＜防菌處理＞＜無毒保鮮＞，3大飲食難題，同時擺脫恐怖毒物的侵害，再也不會浪費精挑細選的好食物！

本書特色

　　遍及68種天然食物、熟食備料的保存要領
　　無毒無殘留的處理技巧
　　善用冷藏冷凍，延長保存期限
　　安心嚴選好食物的技巧
　　新手很上手的快學食譜
　　老手也該知道的10分鐘快速料理

目
錄

PART　1　愛與健康，在家吃飯的意義！
新鮮無毒無殘留，愛的料理才有意義！
安全飲食有要領，容器工具很重要！
第一步驟做對，決定賞味期限！
大冰箱小冰箱，都可以好好利用！
國家認證好嚴格，有機食物最安心！

PART　2　生鮮、天然食材的保存

天然肉蛋類
肉塊30/絞肉32/排骨34/肋條36/翅腿38/豬腳40/雞蛋42

海鮮類
魚44/蝦蟹46/頭足類48/貝類50

蔬菜類
葉菜──高麗菜52/花椰菜54/青蒜56/蔥58/小白菜60
根菜──胡蘿蔔62/洋蔥64/馬鈴薯66/山藥68/蘆筍70
蕈菜芽菜──洋菇72/豆芽菜74
果菜──番茄76/甜椒78
瓜菜──小黃瓜80/苦瓜82/絲瓜84/南瓜86

水果類
梨果──蘋果88/水梨90
大漿果──木瓜92/鳳梨94
小漿果──葡萄96/草莓98
有核水果──桃李類100/芒果102/龍眼104

雜糧類
米、飯106/豆類108

[特別收錄]醬料、辛香料如何保鮮？110

PART　3　熟食、備料的儲存
中式料理
百變肉醬112/紅燒肉114/高湯116
佐料類
青醬118/鮭魚鬆120/咖哩122/番茄醬124
常備麵豆奶
吐司126/麵條128/豆腐130/豆乾132/鮮奶134/乳酪136
醬菜類
榨菜139/蘿蔔乾140
加工食品
火腿142/金針144/蝦米146

[特別收錄]枸杞、蔓越梅果乾等養生食材如何保存？ 148

附錄
有機農夫市集
有機認證標章，一次認詳細！

書
評

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