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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

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拍出幸福美滋味：讓人怦然心動的美食攝影

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			9789862763810
			Helene Dujardin
			陳亦苓
			碁峰
			2011年12月09日
			167.00 元
			HK$ 150.3

詳
細
資
料

規格：平裝 / 276頁 / 18.5*23 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　amazon.com五顆星讀者最高評價
　　拍出讓人看一眼就能胖個1公斤的攝影魔法

　　令人垂涎的美食影像，一場絕妙的盛宴！

　　照片具有魔力。當你知道如何讓一道甜點看起來極致美味誘人，彷彿光盯著它瞧就能讓人胖個 1 公斤，那麼你就有能力從幾公里外挑逗人的味蕾。無論是要記錄你親手製作的豪華料理，又或是你對喜歡美食攝影，本書內容都能讓你想狼吞虎嚥地一口氣讀完！

　　拍攝美食是一種藝術。而透過本書，你將能學到以下的美食攝影技巧：
　　．探索自然光攝影的奧秘
　　．學會妥善運用各種拍攝模式和相機設定
　　．了解如何微調曝光程度
　　．運用構圖技巧創造最能令人食慾大開的影像
　　．運用光線來訴說故事
　　．利用香草、醬汁及各種簡易造型技巧來替菜餚增色
　　．學到冰淇淋、燉菜等菜餚的商業級拍攝技巧
　　．為拍攝後的工作建立理想流程，讓你的美食照片更精進

作者簡介

Helene Dujardin

　　是位專業美食攝影師兼美食造型師，其影像作品遍及無數食譜書與雜誌。且曾任主廚的她，所拍菜餚也多半都由自己烹調。而 Helene 的部落格 Tartelette（www.tarteletteblog.com）更是愛好美食者不容錯過的部落格。

目
錄

序

作者序

　　我知道這聽來不太尋常，但我愛上了美食攝影，就像愛上我的一生摯愛－我老公那樣。一切出乎預料，既美好卻又令人不安。它讓我感動、讓我害怕，讓我變得好奇又勇敢。它讓我更渴望學習。

　　高三時，我參加了一次為期兩週的美妙旅行，途經希臘。第一天早上，我們參觀了雅典的市場。沒幾分鐘，我就因周圍的吵雜聲而感到天旋地轉。小販大聲叫賣、遊客相互推擠、腳踏車與摩托車在人群間穿梭。還陳列著各式各樣的手工藝品，以及－美食！喔~ 美食。

　　無論走到哪裡，都有鮮豔的色彩、迷人的香氣、豐富的滋味。我沒跟著興奮躁動的夥伴們走，卻已被這情境徹底征服。我往後退一步…，深深吸了一大口氣…，然後替我的相機裝上黑白底片。我知道一見鍾情超瘋狂，可不是嗎？！

　　我從沒見過這樣的美食與色彩，這些東西從未以此形式呈現在我眼前。返家後，我花了好幾小時在暗房中欣賞這些黑白影像。功力還不足，但我卻已徹底著迷！我想再拍一次，這次要拍彩色的。

　　多年來，我經常拍攝食物照片，但一直都沒把它認真當作一回事。這不是我在學校的主修領域，也沒太多時間可練習。而事隔 10 年左右，美食攝影才又找上了我。

　　我在法式餐廳擔任點心師傅時，它再度找上門來。當時我發現要讓晚班工作人員依指示，將我精心製作的點心正確擺盤，已變得越來越困難。我寫了一堆說明卻沒人要看，甚至嘗試過以繪圖的方式說明。但無可否認地，我的繪畫功力相當不好，連三歲小孩看了都會哈哈大笑。就在我感到束手無策時，某天，靈光乍現：「一張照片勝過千言萬語！」我把拍立得相機帶去工作，開始為擺盤完成的點心拍照，好讓工作人員們知道我希望他們怎麼做。

　　就這樣持續幾年後，我開始深信點心師傅是我的天職，且決定替自己做個小小個人作品集，好向潛在雇主展示我的能耐。而對著我的甜點連續拍了數小時後，我才終於領悟到什麼才是讓我開心得合不攏嘴的事。

　　那不是我剛剛烘烤過的 10 磅巧克力，也不是從我廚房中送出的完美焦糖網罩。真正令我快樂的，是以影像呈現甜點的方式。我忙著調整燈光，好讓我的巧克力能閃耀最佳光芒。我把少許糖粉撒在杏仁可頌上，藉此融合整體讓一切就位。啊哈！就是這樣！

　　我不會說除此之外我最愛的就是歷史學，但從那一刻起，我所做的每一件事都讓我更貼近現在的工作－無論當時是否有意識到。那天真的就像是聖誕節的早晨般。而多年後，我的攝影工作依舊能給我同樣的感覺。

　　我清楚記得那天我跟我老公說，我要開設一個美食部落格－當時我指的是線上食譜。我建立了首頁後，上傳食譜並附上一則小故事。接著轉頭對他說：「我需要一台相機來拍照… 得展示一下成品才行。」隔天他便給我一台入門級相機叫我將就著用。

　　我有點失望。好吧！其實我相當失望。我想要的是有大鏡頭與超酷設備的好相機，但我知道他是對的，他的決定基於我每年都更換新嗜好的三分鐘熱度行為。當時的我們做夢都沒想到美食攝影將成為我的職業。他只知道若無攝影基礎知識，則無論拿著多好的相機，我還是什麼也做不出來。

　　現在，我已是個全職的美食與生活類攝影師，但對於自己能達成與學習到的一切，依舊是驚嘆不已。我每天工作，即使沒有特定任務，我還是持續練習… 從不間斷。

　　你可能以美食攝影師為最終職志，或只是想替你的部落格、文章拍張好照片，也可能是想為你的攝影作品挑戰新主題，或只想看看「美食攝影」的葫蘆裡到底賣的是什麼藥。目標為何並不重要。重要的是學習與練習－又或如我真正的心聲：「好好玩一玩」！－當你能掌控所有攝影元素，進而拍出讓人口水直流的美食影像，那就是最好的獎勵了。

　　打個比方吧！除非是稀世神童，不然一定無法在學會看琴譜前，就能拿起小提琴並立刻拉出貝多芬第九號奏鳴曲。而且即使你已學過如何閱讀琴譜，也學過怎麼拉小提琴，仍有可能無法演奏貝多芬的曲子，但至少你已有基本能力，可以演奏爵士、搖滾、放克等其他音樂。你可以決定你的藝術走向。

　　攝影也是這樣。懂得一些基礎攝影原則，才得以進入光線與藝術詮釋的世界，要多做嘗試並樂在其中，有修改也有創作－就用你和你的觀眾最喜歡的方式。

　　本書中的資訊，是要幫助你建立一套美食拍攝程序，這程序遠從工作開始前一直延伸到按下快門後。其中也包含了創作美麗照片之指導方針，不過你的程序仍會受到個人特質、設備、風格與預算等因素影響，而這些方針將幫助你傳達、喚起你對照片所想像的訊息及情感。

　　對攝影了解得越多，對相機、光線、構圖和擺盤造型掌握得越徹底，你就越能夠充分發揮攝影設備的能力、完成更好的攝影作品。你的食譜對你和你的家人都很重要，那就讓照片來捕捉這種精神吧。請好好學習、嘗試，並享受這整個過程！

書
評

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