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那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界
定價127.00元
8
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讓信息YOUNG起來：應用實物詮釋聖經信息的技巧
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9789861982571
洪中夫
校園書房
2012年6月01日
100.00 元
HK$ 95
詳
細
資
料
叢書系列：Daily Cooking
規格：平裝 / 96頁 / 菊8k / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
Daily Cooking
分
類
宗教命理
>
基督教
>
基督教儀式/規範
同
類
書
推
薦
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他
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萬物初始─重回創世記 In the Beginning: A New Interpretation of Genesis
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內
容
簡
介
嚴選中式、日式、西式滷肉燉菜，
跟著圖解Step by Step，
不僅喚醒你的味蕾，
而且絕對讓你飽餐好幾頓！
製作滷肉燉菜其實一點都不難，只要將食材處理好之後，先在鍋子中爆香材料再依序放入其他食材慢慢燉煮，雖然燉煮的時間會比炒菜的時間來得久一些，但是卻能在燉煮的過程中享受到色、香、味的料理快樂！加上還能有越燉食材越入味的特性，就算一餐吃不完，隔餐加熱後一樣是美味無窮。
誰說滷肉就只能滷出滷肉飯、滷蛋、海帶和豆腐豆干呢？本書特別邀請了3位在中、日、西式料理領域中，具有相當專業又有經驗的料理廚師，各自設計了既經典又簡單的滷肉燉菜，好吃的口感加上簡單的作法，絕對顛覆你對滷肉或燉菜的刻板印象。
除此之外，還要告訴你燉滷的好吃秘訣，更要教你如何正確的選擇爆香材料，才能讓你的滷肉燉菜呈現出道地的風味，而中式燉滷的靈魂醬料---醬油，詳盡介紹了化學醬油與手工釀造醬油的差別與挑選方法。當然，書中特別嚴選的52道料理，每一道更有燉滷美味秘訣讓您作菜不失手，美味指數大破錶！
本書特色
每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，及材料處裡分切後的樣子，讓廚房新手也能輕鬆下廚。
以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。
詳細介紹書中所用各種西式調味料，讓讀者輕鬆購買。
作者簡介
洪明照
一個熱愛美食及烹飪的狂熱份子，接觸餐飲業至今已十多年，畢業後即踏入業界廚房磨練，在偶然的機會下轉入教育界，多次指導學生參與比賽屢獲嘉績，深受到學生肯定及喜愛的老師。
【學歷】
省立淡水商工 餐飲管理科畢業
國立高雄餐旅管理專科學校 中餐廚藝科畢業
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業
國立高雄餐旅大學 餐旅教育研究所
【工作資歷】
台北六福皇宮飯店
台北國賓飯店
1010湘 爐檯廚師
桃園縣楊梅國中秀才分校中餐技藝課程教師
桃園永平工高商餐飲管理科教師
台南市褓姆職業工會講師
蔡政勳
畢業後便進入日式廚房學藝至今，對於廚藝不斷的精益求精，並秉持日本料理的精髓──堅持及用心，提供給顧客難忘的用餐經驗，作者對於日本文化及料理的喜愛，決定到日本學習，目前在靜岡學藝中。
【學歷】
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝科畢業
【工作經歷】
可樂的私房燒 廚藝總監
長奇日本料理前檯師傅
代官山前檯師傅
高雄金典酒店柏麗廳冷檯師傅
板前長日本料理 副主廚
王子日式創作料理前檯師傅
阿部居酒屋
李健榮
畢業自餐飲料後即投入餐飲工作，十幾年來接觸多國料理，對西餐、義大利麵等料理尤為擅長。曾任職於西華飯店、圓山飯店、歐華飯店。
【得獎&經歷】
旅管協會35屆模範廚師
中餐烹調丙級技術士證照
西餐烹調丙級技術士證照
經食品工業發展研究所食品安全管制系統訓練(HACCP)合格
【著作】
廚房必備調味醬102種料理
我愛吃咖哩
西餐料理精選100
目
錄
P4 我愛燉肉滷菜
燉滷的好吃秘訣
P8 爆香材料中日西式大不同
保存與加熱的技巧
PART 1 中日家常滷肉燉菜
P10 中式燉肉滷菜的調味料
P11 靈魂醬料──醬油的挑選
P12 茶梅冰糖滷豬腳
P14 筍絲梅干爌肉
P15 啤酒豬腳
P16 甘蔗滷爌肉
P18 白菜獅子頭
P20 花生燉豬腳
P21 芋頭燒小排
P22 東坡肉
P24 紅糟滷小排
P25 可樂黑糖滷肉
P26 魚鯗燒肉
P28 黃豆燒肉
P30 酒香杏鮑菇滷肉
P31 川味滷牛腱
P32 茶樹菇嫩雞
P34 紅燒牛腩
P35 花椒魷魚滷肉
P36 腐乳花豆滷牛腩
P38 果汁牛腩
P39 貴妃牛腩
P40 茶香雞腿
P42 藥膳羊肉
P43 咖哩酒釀燉菜
P44 干鍋燒小卷
P45 臭豆腐肥腸
P46 胡椒香醋滷雞翅
P48 咖哩排骨燉土豆
P49 鮭魚頭荒煮
P50 纖雞筑前煮
P52 日式馬鈴薯燉牛肉
P54 北海道海鮮燉菜
P56 沖繩風豬肉角煮
PART2 西式家常滷肉燉菜
P58 西式燉滷菜的調味料&香料
P59 雞高湯的製作
P60 瑞典燉牛肉丸
P62 普羅旺斯燉菜
P64 白酒奶油燴雞
P65 白豆燴牛肚
P66 馬賽海鮮燉煮
P68 阿爾薩斯燉豬腳
P70 家鄉燉咖哩羊肋
P72 匈牙利燉牛肉
P74 英格蘭燉羊肉
P75 白酒蕃茄燉貽貝
P76 普羅旺斯燉雞
P78 希式檸檬燉肉
P80 黑豆燉海魚
P82 法式甘藍菜卷
P84 羅宋燉牛肉
P86 勃根地紅酒燉牛腩
P87 獵人式風味燉雞
P88 紅酒燉羊膝
P90 米蘭式燉里肌
P92 西班牙燉肉
序
前言發現實物教材的魅力
如何使用本書
主題一奇妙的創造與啟示
單元1 獨特的咖啡豆－－奇妙的創造與啟示
單元2 神祕的盒子－－人的奧妙與獨特
單元3 海洋中的一瓶水－－上帝的智慧與人的渺小
單元4 被造的鬧鐘－－宇宙萬物被造的真實性
單元5 椅子的設計圖－－聖經是神的特殊啟示
單元6 生命的指北針－－聖經對人的指引
■實物手札一
主題二罪對人的污染及傷害
單元7 花朵的殺手－－罪導致關係的斷絕
單元8 星星之火－－罪造成極大的破壞力
單元9 墨汁點滴－－罪造成人的污染
單元10 抬自己坐的椅子－－人無法靠自己解決罪的問題
■實物手札二
主題三救贖的恩典與祝福
單元11 倒著放的杯子－－悔改接受神的救恩
單元12 瓶口的雞蛋－－虛心接受神的恩典
單元13 罪之書－－耶穌基督代替我們的罪
單元14 剪不斷的繩子－－耶穌基督的降世與救贖
單元15 雞蛋與鐵鎚－－耶穌基督的代贖
單元16 神奇的杯子－－罪得赦免後的生命改變
單元17 手套的力量－－接受救恩，讓主管理生命
單元18 你選哪一個盒子－－做正確選擇的祝福
單元19 驚爆氣球－－檢視得救的確據
單元20 被潔淨的手套－－專注於神，立志過聖潔的生活
單元21 永永遠遠－－永恆生命的祝福
■實物手札三
主題四靈命成長的祕訣
單元22 枝子與葡萄－－與主連結，成為多結果子的門徒
單元23 神奇的發泡錠－－聖靈充滿的能力
單元24 氣球人生－－聖靈內住的生命
單元25 火與紙杯－－勝過試煉的生命
單元26 沉澱的沙子－－在獨處中深化靈性生活
單元27 石頭上的釘子－－樂於遵行神的話
單元28 結果實的西瓜子－－以柔軟謙卑的心田孕育福音的種子
單元29 乾渴的土壤－－建立穩定的靈修生活
單元30 生命中的「大石頭」－－釐清生命的重要次序
單元31 有動力的輪子－－認識信仰生活的要素
單元32 圓錐體的入口－－反思跟隨主的代價
單元33 鴛鴦的故事－－專注並順服上帝的引導
單元34 不可思議的玉米－－展現無可限量的生命影響力
單元35 委身的支票－－委身於神，全然被祂所用
■實物手札四112
主題五正向思考與品格塑造
單元36 鈔票的價值－－肯定自我的價值
單元37 破碎的瓦器－－在不完美的生命中彰顯神的大能
單元38 有缺口的杯子－－調整眼光，培養健康的自我形象
單元39 為「我沒有」舉辦葬禮－－埋葬負面思想，展現積極正向的人生觀
單元40 穿越困境－－懷抱夢想，跨越挑戰
單元41 湖泊中的一匙鹽－－在困境中的積極視野
單元42 眼前的硬幣－－除去遮蔽我們心靈視野的事物
單元43 入味的茶葉蛋－－以積極正向的眼光看待生命中的傷痕
單元44 繡花布的圖案－－以神的眼光看苦難的意義
單元45 風景畫上的黑色線條－－了解苦難乃是神化妝的祝福
單元46 被搖動的瓶子－－正向思考帶來穩定的情緒
單元47 生氣的袋子－－以合宜的方式抒發怒氣
單元48 憤怒的杯子－－學習如何處理憤怒的情緒
單元49 開啟心門的鑰匙－－真誠的關懷與溝通是觸動人心的鑰匙
單元50 海綿與石頭－－拒絕世界的價值觀，活出神喜悅的生活樣式
單元51 自由的魚－－謹守界限，活出真正的自由
單元52 蛋糕上的鮮奶油－－持守兩性關係的界限
單元53 磁鐵的吸引力－－認識品格具有的影響力
單元54 透明的可樂－－追求表裡如一、彰顯基督品格的生命
單元55 合一紙片－－在人際關係中堅守承諾
單元56 氣球上的膠帶－－使人蒙福的品格
單元57 正中靶心的箭－－倚靠聖靈引導達成人生的目標
單元58 誰能釣起冰塊－－發揮生命的影響力
單元59 漂浮的雞蛋－－培養基督徒的品格力
單元60 鉛筆大樓－－建造穩固的生命工程
■實物手札五
附錄：
附錄一、講章信息應用範例
範例一 信心的眼光（單元61／平衡桿）
範例二 在試探中得勝（單元62／戳不破的衛生紙）
範例三 婚姻的贈禮（單元63／愛的盒子、單元64／恩典開關）
附錄二、實物教材的創意發想－－點子，一點就亮！
參考書目
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書
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