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輕食貝果&甜點貝果：自己做，最省錢！滿足你的味蕾，傳達你的心意！

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			9789866210174
			藤田千秋
			出版菊
			2012年5月14日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：Joy Cooking
規格：平裝 / 96頁 / 19*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

Joy Cooking

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
薦

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「輕食貝果 & 甜點貝果」＋「法式凍派&慕斯」自己做，最省錢！滿足你的味蕾，傳達你的心意！

內
容
簡
介

　　只要一個缽盆就能完成混合 ~ 發酵所有步驟！
　　大家都非常喜愛的「輕食貝果&甜點貝果」來囉 ~
　　自己做，不但最省錢！又健康！
　　還能夠利用隨手可得的食材，變化出各種口味的貝果！

　　發祥於波蘭的貝果，最初是傳入紐約進而擴展至全美國，至今連在日本都成為廣受歡迎的麵包。它不僅低油低糖非常健康，而且可以依照每個人的喜好，夾入各種材料變化成三明治，豐富美味營養均衡！

　　本書當中所介紹的食譜，都是方便製作又可品嚐出食材原味，同時富有多種變化的製作方法。書中所寫的貝果配方，全都是只要確實揉和，再經短時間發酵，就能成功製作出鬆軟口感的配方。此外，因發酵溫度和時間上的差異，完成時的口感也會隨之不同。

　　只要熟練了基本作法，就可以自己嘗試各種不同的搭配，希望大家都可以找出自己最喜愛的貝果配方。　

　　在「輕食貝果&甜點貝果」書中，基本麵團有非常詳細的圖解步驟及做法，更細分為：

　　◆基本麵團做法：40張步驟圖詳細解說，第一次也能成功製作！

　　◆簡單！輕食貝果：基本口味、芝麻貝果、馬鈴薯&黑胡椒貝果、酥炸洋蔥貝果、南瓜貝果、創意麵團貝果…等

　　◆多變化的輕食三明治組合&甜點三明治搭配

　　◆輕輕鬆鬆完成！甜點貝果：草莓貝果、香蕉貝果、可可、堅果、紅茶貝果、日式風味貝果、甜栗&黑糖貝果…等

　　◆剩餘貝果的靈活運用法

　　◆用具介紹

　　書中收錄了可以做為餐食的鹹口味輕食貝果，還有最適合當做點心食用的甜口味甜點貝果。若是搭配上醬汁，還可以成為充滿樂趣的三明治呢。歡迎大家一請動手製作，享用最健康無負擔的美味貝果！

作者簡介

日本人氣名師藤田千秋Fujita chiaki

　　在結婚之後才開始製作麵包。畢業於島津睦子蛋糕學校麵包教師科，廣泛地學習了法國料理及料理造型（Food coordinat）等。並於自宅開設手工麵包及料理教室「C’s table」。以料理研究家活躍於平面雜誌及電視螢光幕前。著作有『司康&比司吉』（日東書院）、『不需發酵的快速麵包』（講談社）、『藤田千秋的美味麵包教室』、『不需揉搓也能做出美味麵包！』（主婦與生活社）等。

　　www.chiaki-net.com

　　精選相關書目：法式凍派&慕斯、鹹派&甜塔、法式鹹蛋糕&磅蛋糕、一定可以輕鬆學會！三明治．鬆餅．醬料100種、歡迎進入Grace西點紅茶時間

目
錄

Part 1
從熟悉基本的貝果製作開始吧！
基本麵團的製作方法　8
基本的輕食貝果
起司貝果　12
基本的甜點貝果
糖漬橙皮&罌粟籽貝果　16
手工製作的抹醬&奶油　20
如何更美味的享用　22

Part 2
簡單！輕食貝果
基本口味
芝麻貝果　24
馬鈴薯&黑胡椒貝果　26
酥炸洋蔥貝果　28
咖哩貝果　29
蔬菜口味
酪梨貝果　30
甘薯貝果　32
南瓜貝果　33
紅蘿蔔泥貝果、蘿蔔泥貝果　34
番茄乾貝果　36
紅甜椒貝果　37
香炒牛蒡貝果　38
蔥花貝果　39
風味貝果
奶油起司&粉紅胡椒貝果　40
橄欖點心貝果　41
香腸甜甜圈貝果 42
培根荷蘭芹貝果 44
紫蘇梅香貝果 45
創意麵團貝果
玉米貝果 46
全麥&核桃貝果 48
雜糧貝果 49
蔬菜汁&羅勒貝果 50
豆腐&雪菜貝果 51
多變化的三明治組合
雞肉核桃芥末口味的貝果三明治　52
油炸車輪麩餅的貝果三明治　54
雙重起司的貝果三明治　55
墨西哥辣肉醬三明治　56
蔥段辣醬開面三明治　57
鮮蝦酪梨夾抹醬的貝果三明治、香煎蕈菇的貝果三明治　58

Part 3
輕鬆完成！甜點貝果
草莓貝果、香蕉貝果　60
蘋果貝果　62
葡萄乾&肉桂貝果　63
檸檸螺旋貝果　64
乾燥無花果貝果　66
蔓越莓&白巧克力貝果　67
可可、堅果、紅茶
巧克力&紅豆餡貝果　68
椰子&芒果乾貝果　70
花生醬貝果　71
杏仁片&焦糖貝果　72
奶茶貝果　74
咖啡球貝果　75
日式風味
艾草&蜜紅豆貝果　76
米果&甜醬油貝果　78
甜栗&黑糖貝果　79
黑豆&麻糬貝果　80
櫻花&白豆沙餡貝果　81
沾裹黃豆粉的炸圓麵包　82
多變化的三明治組合
紅酒無花果&藍紋起司的貝果三明治　84
焦糖蘋果&卡門貝爾起司的貝果三明治　86
奶油起司&香草糖與打發鮮奶油的開面三明治　88
杏仁奶油&杏桃的貝果吐司　89
堅果奶油的巧克力貝果三明治　90
奶油紅豆的黃豆粉貝果三明治　91
剩餘貝果的靈活運用法
貝果薄片　92
貝果丁／貝果片　93
用具清單　94

書
評

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6.	瘋狂愛上! 有幸福味?百變司康&比司吉：超級簡單製作:材料拌勻＋馬上烘烤•55道好吃的甜點立刻入口! ????＆????????

7.	「輕食貝果 & 甜點貝果」＋「法式凍派&慕斯」自己做，最省錢！滿足你的味蕾，傳達你的心意！

8.	只要一個缽碗免揉麵包輕鬆做

9.	我家也是麵包店