{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
魔法森林(《秘密花園》第二集,中文版獨家附贈32頁練習本)
定價93.00元
8
折優惠:
HK$74.4
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
跟大師學做川菜
庫存=1
將於1個工作天內出貨
9789621447845
史正良
萬里機構
2012年1月01日
117.00 元
HK$ 105.3
詳
細
資
料
規格:平裝 / 128頁 / 18K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
樂活上菜
不只是家常菜,是讓人想回家吃飯的好味道:ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜
鮮香麻辣正川味:用常見香料製作超實用川味調料,烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜,熱菜、涼菜通通有,不只開胃下飯,更大呼過癮!
花蓮上菜
我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策:66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心
其
他
讀
者
也
買
川菜烹飪事典(上)
川菜烹飪事典 下輯
四川菜
爆紅人氣川菜湘菜
中國名廚的川菜食譜:Step 1、2、3跟著大師輕鬆做
內
容
簡
介
川菜是中國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱;以成都、重慶、川南三個地方菜為代表。川菜作為漢族八大菜系之ㄧ,歷史悠久,其發源地是古代的巴國和蜀國。
川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調手法上有醃泡、滷、涼拌及小炒、乾燒、火鍋乾鍋等。最大的特點是「一菜一格,百菜百味」。
本書精選了58道大師級經典家常菜以及5道特色川味小吃,由當今最為知名的川菜大師史正良先生傾力傳授烹調技巧。既有具體材料、調料和做法,還有「大師ㄧ點通」、「選購小秘訣」、「聰明換材料」等專題欄目介紹烹調技巧和菜式變化,還有「口味也可這樣變」,帶給你活色生香的「味」覺體驗。
作者簡介
史正良
入廚經驗達50年,精通川菜熟、冷菜餚的烹製,旁通川式麵點技藝、魯菜、蘇菜、粵菜、宮廷菜,尤擅燉、爐,餐飲和廚政管理,烹飪教學,撰寫烹飪專業文章。
入行以來,他先後事廚於四川梓潼、綿陽、成都、重慶、西安、烏魯木齊、濟南、南京、上海等地的飯店和星級酒樓。1984年以來,他多次應國外禮聘,先後在菲律賓馬尼拉希爾頓飯店、瑞士日內瓦馬達飯店、瑞典斯德哥爾摩沙華飯店,先後兩次赴美國西雅圖國際貿易中心和米特蘭竹圍飯店、香港賽馬會、加拿大溫哥華川菜坊、澳門旅遊烹飪學院任廚師長和表演廚藝。
他曾撰寫80多篇有關烹調技藝文章和論文,發表刊載於《中國烹飪》、《餐飲世界》、《中外飯店管理》等12家全國性雜誌和《中國商報》等6家報刊上。獨立著書出版有:《創新川菜集錦》、《中國名廚史正良烹飪藝術》、《鴨餚百味》、《川菜烹飪事典》等20部。
1997年被中國烹飪協會選載入中國名廚大典,2000年被中國國內貿易部授予他首批「中國烹飪大師」,同年入選《中華名廚》,2006年被國家商務部授予中國首部十大「中華名廚」榮譽稱號。
書
評
其 他 著 作
1.
中國名廚的川菜食譜:Step 1、2、3跟著大師輕鬆做