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毒物魅影：瞭解日常生活中的有毒物質(改版) The Poison Paradox. Chemicals as Friends and Foes

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			0010519493
			約翰．亭布瑞
			莊勝雄
			商周出版
			2011年10月02日
			127.00 元
			HK$ 127

詳
細
資
料

叢書系列：科學新視野
規格：平裝 / 432頁 / 15*21 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

科學新視野

分
類

自然科普 > 環境科學 > 環保議題

同
類
書
推
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基礎應用電磁學 6/e附光碟/1片 Fundamentals of Applied Electromagnetics, 6th Ed.

電路學下冊, 9/e Electric Circuits, 9th Ed.

內
容
簡
介

　　化學物無所不在，毒蹤到底身藏何處？
　　一則則毒物新聞每天輪番上演，你是否正為「毒物恐懼症」所苦？

　　也許你從來不知道蘋果籽裡含有氫化物！
　　不瞭解過動兒為什麼和日常用品中的化學物有關？
　　也許你有疑問天然的是不是最好、有機食品是否真的健康？
　　也很好奇偵探小說中下毒者的毒物玄機！

　　毒物學家約翰．廷布瑞從食品添加物、家庭用品、殺蟲劑、謀殺毒物、職業災害到恐怖攻擊，從不同層面一一探索化學物的毒物知識。它探索了促使化學製品產生毒素的原因，不同的狀況和劑量如何讓原本具有療效的藥物瞬間變成致命殺手，讓我們看到並非每一種人工製品都有危險性，也並非天然物就絕對安全。千面人毒蠻牛保力達B事件，造成1人死4人重傷，使大眾陷入氰化物中毒的恐慌中，但蘋果籽裡其實就含有氫化物，為何吃了卻不會致死？真正的關鍵就在於暴露氰化物的量、接觸方式及接觸時間長短！

　　作者強調毒物是自然界的一部份，唯有瞭解它的科學屬性，我們才可能評估出它的真實風險，才能正確判讀專家學者對於毒物新聞的看法與解釋，真正化險為夷地與毒物和睦共處。「瞭解」，便是最佳的解毒良方！

作者簡介

約翰．亭布瑞（John Timbrell）

　　倫敦國王學院藥學系的生化毒物學教授。他擁有三十多年的毒物學教學經驗，發表過一百三十餘篇文章及研究論文；著作包括《毒物學入門》（Introduction to Toxicology）及《生物化學毒物學原理》（Principles of Biochemical Toxicology），這兩本專業用書已普及各個國家，廣為世界各地教授及學生使用。

譯者簡介

莊勝雄

　　文化大學英文系畢，台灣省屏東縣人，現服務於報社編輯組，主要譯作有：《時間萬歲》（天下文化）、《致癌基因之謎》（商周）、《分子博覽會》（商周）、《100件人人都該會的事》（大雅）等。

目
錄

〈專文推薦〉　似是而非的中毒觀念／方震中醫師
〈專文推薦〉　正確面對生活中的毒物／吳明玲醫師
前言
第一章　毒物——老玩意，新科學
第二章　化學物和身體的戰爭
第三章　沒有安全的藥，只有安全的服藥
第四章　可怕的殺蟲劑！
第五章　是誰殺了貓？——環境裡的污染物
第六章　天生殺手——上帝設計的有毒化學物
第七章　瘋狂帽商與令人不悅的粉刺——工業化學物
第八章　廚房、車庫與庭院中的毒物
第九章　拉斯普丁的復仇——殺人的化學物
第十章　薑傑克和西班牙毒油——有毒食物和污染物
第十一章　奶油黃與謝勒綠——食品添加劑的夢魘
第十二章　危險的行業？——化學物風險評估
專有名詞＆計量單位
參考書目＆延伸閱讀

序

推薦序1

似是而非的中毒觀念　方震中醫師

　　現今工業社會的日常生活中，大家常接觸各式各樣化學物質，從報章雜誌及各類媒體得知各種與中毒相關的問題，例如：蔬果的農藥殘留、不沾鍋的鐵弗龍、工業污染、吸毒病患等等。再到書店中，有關於環境污染、各種化學物質毒性、生機排毒飲食的書觸目可見。

　　但是，討論「毒物學」的科普作品十分稀少，大家少有機會以科學方法來認識中毒問題。影響所及，不僅限於一般大眾，甚至許多高級知識份子，常對於中毒有似是而非的觀念。各類媒體上，偶有未能符合科學方法的中毒研究或見解，常引起軒然大波。商周出版翻譯出版倫敦國王學院生化毒物學教授約翰．亭布瑞（John Timbrell）所執筆的《毒物魅影》（The Poison Paradox）科普讀物，正是提供我們以科學的方法來瞭解中毒的好書。

　　本書探索「毒物學」的各種領域，包括各種藥物中毒、天然動植物毒素、重金屬、農藥、工業化學物、環境污染等等。娓娓道來許多歷史上有名的中毒故事以提高讀者的興趣，並利用實例一再解釋這本書的基本主旨，即是巴拉塞爾士所說：「所有物質都是毒物，沒有一種不是毒物；只要劑量正確，就可以把毒物變成仙丹。」這是毒物學的基本原理。換言之，物質不是重點，劑量才是。我常以水做為例子，大家都知道多喝水有助健康，而鮮少知悉「水中毒」這個病名。醫師在臨床上會碰到因心理因素不斷自覺口渴的病人，在短時間內喝下大量的水，以致於腎臟無法排出過多的水而產生身體滲透壓下降，造成腦水腫甚至死亡，這就是「水中毒」。這個例子清楚說明了沒有什麼物質是無毒的。

　　人工合成化學物經常被媒體形容成是危險和有毒的，一般大眾現在對所有化學物都抱著相當懷疑的態度。本書另一個想要破解的迷思：天然即是安全的，人工合成就是有毒的。例如在第十章中提到對食物造成的污染，有的是天然造成的，有的是人為造成，天然毒素和人工合成化學品一樣會造成了人們的傷亡。又如在第六章中提到各形各色自然界的有毒動植物，許多對人類都有致命危險，它們毒性並不亞於人工合成化學品。雖然化學物可能會對人類和其他生物構成危險，但在現今社會中不可能不使用化學物，化學物有用和有益的效應，為文明進步的重要動力之一。因此如何瞭解各種化學物的黑暗面，評估出它的真實風險，十分重要。本書的最後一章即是介紹以科學的方法來評估化學物的風險，並使讀者瞭解，化學物帶來的好處也應該一併考慮於風險之中。一般大眾讀後當能理解如何以正確的態度面對無所不在的化學物。

　　毒物學並非一門基礎科學，如有化學及生物學兩方面的基本知識，較能一窺奧妙，因此毒物學的科普讀物並不容易執筆。本書自然希望深入淺出地介紹毒物學，但有部分內容對於一般讀者可能較為艱澀。建議一般讀者略過作者述說毒物造成中毒作用的細節，先閱讀各種物質造成人體傷害方面的案例故事。另一方面，因為作者對學理的敘述詳盡，此書的內容對於有相關學識基礎讀者，則能對毒物學有登堂入室的瞭解。作者旁徵博引從古至今各種和中毒有關的歷史故事、研究案例、爭議論述等十分豐富，雖說此書為科普讀物，其實專門研究毒物學的學者或醫師，從本書中亦能受益良多。

（本文作者為台大醫院急診醫學部主治醫師、
台灣大學醫學院急診醫學科臨床助理教授）

推薦序2

正確面對生活中的毒物　吳明玲醫師

　　作為臨床毒物科醫師，經常面對來自各方的詢問，某種化學物質的毒性為何？該怎麼診斷、治療或預防？作為一個消費者，每天從不同的媒體新聞，經常看到各種有關生活中毒物的相關報導，如重金屬、農藥、有機溶劑、食品防腐劑、漂白劑、抗生素、染料、戴奧辛、電磁波、輻射線、核能等。有些報導過於聳動，常引起消費者不必要的恐慌。有些報導因為毒物性質的複雜，也不能在短短篇幅中說明清楚，讀者可能會低估某毒物的影響。

　　越來越多人提出懷疑，我們的空氣、飲水、食物是否安全？如何能生活在無污染的環境？如何排毒、解毒？在新聞媒體報導下，民眾常發生恐慌，不知如何面對生活中的毒物。現代人的壽命及健康比古人好得多，然而也確實有許多新的文明病與環境病產生。

　　化學物質是一體兩面，有其用處，也有其毒性。如何正確使用，而避免毒性；需要有良好的公共衛生政策、管理制度以及全民的參與。毒物學的知識，通常較為艱深，民眾並不容易瞭解。這本書深入淺出的介紹許多種化學物質的小故事，協助讀者了解化學物質，說明化學物質的好處以及其對生物體健康的可能危害，避免不必要的「毒物恐懼症」。從這本書中我們了解「風險評估」的重要性，每個化學物質都應有其身分證，說明其特性及毒性。面對生活中的毒物，應配合風險評估的資訊來決定對策。

　　國內有關風險評估的資訊仍然有限，從這本書可以獲得一部份資訊。未來希望能有更多人的參與，提供更多客觀的、科學性的資訊，讓我們瞭解如何面對生活中的毒物，健康生活。

（本文作者為臺北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師）

書
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