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好吃(NO.5+6)套書(共二冊)
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料理清淡又入味撇步大收錄
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0010517042
林勃攸、楊桃文化
楊桃文化
2011年9月07日
56.00 元
HK$ 56
詳
細
資
料
規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
【清淡料理百吃不膩】
油炸或大火快炒的烹調方式雖然讓料理好吃,但常常會不小心攝取過多油脂,吃起來不僅不健康,也很油膩。
現代人重視養生,飲食也越來越講究,不同於以往只吃精緻的美食,更喜歡選擇天然的食材,以及如何吃出料理的原味,除了吃飽也要吃得巧。
想品嚐食材的原味、吃得清爽,並不一定代表料理吃起來一定要清淡無味,或是只能單一吃食材或是蔬食,除了生菜沙拉外,其實只要利用簡單的水煮、蒸、燉、烤或用少量油煎的烹調方式,以清爽的調味料取代重口味的調味,肉類、海鮮一樣好吃,少油多了健康,不但不影響風味,更多了清新爽口的感覺。
本書共分為四大篇:
清爽無負擔 ~ 水煮篇:雲南大薄片、鹽水雞、蒜味蚵仔…等。
方便無油煙 ~ 蒸煮篇:清蒸鱸魚、檸檬蒸黃魚、蒜蓉蒸蝦…等。
簡單不油膩 ~ 燉煮篇:冬瓜燉鱸魚、水梨枸杞燉排骨、乳香燉南瓜…等。
少油更美味 ~ 蒸烤篇:檸汁煎雞排、芝麻煎鮮蝦、鹽烤鯖魚…等。
作者簡介
林勃攸老師
帶著一抹靦腆笑容、和藹可親的林勃攸老師,對法式、美式料理最拿手;從小對「吃」就充滿興趣,讓原本讀商科的他,決定出走投入烹飪這行,更曾遠赴法國學習道地的鄉村法國菜,「挑剔」是他永遠堅持的烹飪原則。
曾任亞都麗緻大飯店巴賽麗廳副主廚、西華大飯店B-ONE副主廚、台北喜來登大飯店12廚副主廚、中和福朋喜來登大飯店西餐廳主廚、嘉義縣名都渡假大飯店西餐廳主廚、新竹煙波大飯店西餐廳主廚等職。
現為明道大學餐旅管理系助理教授。
書
評
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