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實用膳食療養學(三版)
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9789861941974
章樂綺、彭巧珍...等
華杏
2011年6月15日
217.00 元
HK$ 206.15
詳
細
資
料
規格：平裝 / 689頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 單色印刷 / 三版
出版地：台灣
分
類
醫療保健
>
飲食保健
>
飲食療法
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
1.新版新增「重要名詞」之定義解釋，並於內容標示黑體重點，便利學習。
2.更新原有內容，新增重點如：
．CH1〈緒論〉為上版CH1〈緒論〉與CH2〈治療飲食〉之合併精簡，加入國內外營養師專業情況，治療飲食新增調整熱量的飲食、調整油脂類飲食、調整醣類飲食表格，管灌食新增「免疫調節管灌食之適用症」。
．CH2〈肥胖及飲食治療〉加入營養視窗「代謝症候群」、「致胖環境」，以及「低升糖指數飲食」、「低熱量限制飲食」的設計原則，加強說明「減重飲食設計的原則」。
．CH3〈體重不足及營養缺乏症之飲食治療〉新增「常用食物維生素B1含量」、「常用食物維生素B2含量」、「常見食物的菸鹼素含量」、「常用食物維生素B12含量」、「缺鐵的情況」、「神經性厭食症及貪食症的流行病學」。
．CH4〈熱病及呼吸系統之飲食治療〉新增「第四節呼吸系統與營養」，原「肺氣腫」擴寫為慢性阻塞性肺病（COPD）。
．CH5〈藥物與營養〉補充高血壓藥物與體重控制藥物的影響，第三節「輔助性藥草」增加「氨基葡萄糖」介紹。
．CH6〈腸道及非腸道營養〉新增「單一營養補充品」、「批式灌食」、「全靜脈營養的蛋白質熱量來源」、「非蛋白質熱量來源」、「注射管理」。
．CH7〈攝食、消化及吸收疾病與飲食〉更新結腸直腸癌病因、分期與治療方式。
．CH8〈糖尿病與飲食〉新增自我監測血糖、運動控制體重的敘述，以及「兒童或青少年第1型與第2型糖尿病的差異」表格。
．CH9〈肝、膽、胰病與飲食〉新增「猛爆性肝炎」、「第四節自體免疫性與遺傳性肝臟疾病」、「第七節肝臟移植」。
．CH10〈心血管疾病之飲食治療〉新增「第三節冠狀動脈心臟病之飲食治療」。
．CH11〈手術與營養〉腸道方式增加盡早給予腸道營養的概念、果膠纖維質（pectin）對傾食症候群的治療。
．CH12〈癌症與營養〉第一節新增「癌症與飲食的關係」，新增臨床案例解析。
．CH13〈重症、免疫反應與營養〉「第二節飢餓與營養」中新增高生理壓力下的營養、新增「第三節重症壓力下的反應及代謝」、「第四節營養治療及免疫營養扮演的角色」重新修訂。
．CH14〈腎臟疾病之飲食治療〉新增腎元結構與功能介紹、「營養對腎功能的影響」、腎病症候群新增飲食原則「鈉與水分」與「維生素與礦物質」、慢性腎衰竭增加美國國家腎臟基金會對慢性腎臟病的分期建議、腹膜透析增加「自動腹膜透析（APD）」與「可行動性腹膜透析（CAPD）」、抗排斥藥對生理代謝的影響。
．CH15〈代謝疾病與飲食療法〉新增「第五節骨質疏鬆症」。
．CH16〈人類免疫缺乏病毒/後天免疫缺乏症候群與營養〉新增美國膳食營養學會2010年更新HIV感染者的營養介入立場申明。
．附錄內容依2006年版《臨床營養工作手冊》全面更新，並新增「每日飲食指南草案」、美國農業部「我的餐盤（MyPlate）」新知內容。
目
錄
Chapter 1 緒論
第一節 營養師的專業化
第二節 國人營養狀況
第三節 營養照護記錄
第四節 膳食療養之重要性及目的
第五節 治療飲食之應用
第六節 醫院常用治療飲食
第七節 食物代換表
第八節 飲食設計
Chapter 2 肥胖及飲食治療
第一節 肥胖的成因
第二節 肥胖的測量
第三節 肥胖的流行病學
第四節 肥胖對健康的影響
第五節 肥胖的治療
第六節 減重計畫的評估
第七節 限制熱量的均衡飲食設計方法
Chapter 3 體重不足及營養缺乏症之飲食治療
第一節 營養不良的營養照顧
第二節 嬰幼兒生長發育異常
第三節 蛋白質熱量營養不良
第四節 醫院內的營養不良
第五節 單一營養素的平衡
第六節 神經性厭食症及貪食症
Chapter 4 熱病及呼吸系統之飲食治療
第一節 熱病的分類及體內新陳代謝的改變
第二節 風溼熱
第三節 短期熱病
第四節 呼吸系統與營養
第五節 肺結核
第六節 慢性阻塞性肺病
Chapter 5 藥物與營養
第一節 藥物對飲食及營養狀況所產生的影響
第二節 食物對藥物及藥效的影響
第三節 特殊食品與中國食療
Chapter 6 腸道及非腸道營養
第一節 腸道營養供給
第二節 非腸道營養供給
Chapter 7 攝食、消化及吸收疾病與飲食
第一節 消化道生理
第二節 口腔疾病與營養照顧
第三節 食道病變與營養照顧
第四節 胃病變與營養照顧
第五節 腸道疾病與營養照顧
第六節 吸收不良症候群
Chapter 8 糖尿病與飲食
第一節 糖尿病之病因、類型及症狀
第二節 糖尿病之治療
第三節 糖尿病之合併症
Chapter 9 肝、膽、胰病與飲食
第一節 肝臟的功用
第二節 肝炎與飲食療法
第三節 酒精中毒與肝臟疾病
第四節 自體免疫性與遺傳性肝臟疾病
第五節 肝硬化與飲食療法
第六節 肝昏迷與飲食療法
第七節 肝臟移植
第八節 膽囊疾病與飲食療法
第九節 胰臟疾病與飲食療法
Chapter 10 心血管疾病之飲食治療
第一節 血脂肪及其分類
第二節 高脂血症之飲食治療
第三節 冠狀動脈心臟病之飲食治療
第四節 急性及慢性心臟病之飲食治療
第五節 高血壓之定義、分類及飲食治療
第六節 限鈉飲食
Chapter 11 手術與營養
第一節 手術前後營養照顧
第二節 各種手術後之飲食治療
Chapter 12 癌症與營養
第一節 癌症定義、發生機制及分期
第二節 各種癌症治療及對營養的影響
第三節 癌症病人的營養問題與需求
Chapter 13 重症、免疫反應與營養
第一節 灼傷與營養
第二節 飢餓與營養
第三節 重症壓力下的反應及代謝
第四節 營養治療及免疫營養扮演的角色
Chapter 14 腎臟疾病之飲食治療
第一節 腎臟的結構與功能
第二節 腎炎
第三節 腎病症候群
第四節 腎結石
第五節 腎硬化
第六節 腎衰竭
第七節 尿毒症與透析治療
第八節 腎臟移植
Chapter 15 代謝疾病與飲食療法
第一節 痛風與飲食療法
第二節 甲狀腺機能失調與飲食療法
第三節 腎上腺皮質機能失調與飲食療法
第四節 其他代謝失調疾病與飲食療法
第五節 骨質疏鬆症與飲食療法
Chapter 16人類免疫缺乏病毒/後天免疫缺乏症候群與營養
第一節 人類免疫缺乏病毒與後天免疫缺乏症候群
第二節 人類免疫缺乏病毒/後天免疫缺乏症候群之營養相關症狀
第三節 人類免疫缺乏病毒/後天免疫缺乏症候群之營養相關改變
第四節 營養素、免疫與人類免疫缺乏病毒/後天免疫缺乏症候群
第五節 人類免疫缺乏病毒/後天免疫缺乏症候群與飲食、熱量與營養素攝取
第六節 人類免疫缺乏病毒/後天免疫缺乏症候群之營養不良
第七節 人類免疫缺乏病毒/後天免疫缺乏症候群之營養需求
第八節 人類免疫缺乏病毒/後天免疫缺乏症候群之營養照顧目標
附錄
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量
附錄二 食物代換表
附錄三 常用醫學營養名詞
附錄四 元素飲食
附錄五 糖尿病飲食
附錄六 清流質飲食
附錄七 全流質飲食
附錄八 半流質飲食
附錄九 牙科手術後流質飲食
附錄十 高脂血症飲食
附錄十一 癌病飲食
附錄十二 灼傷飲食
附錄十三 低油飲食
附錄十四 低菌飲食（消毒餐）
附錄十五 食物之膽固醇含量表
附錄十六 限鈉飲食之食物選擇表
附錄十七 食物之鈉含量表
附錄十八 國內人類免疫缺乏病毒/後天免疫缺乏症候群與飲食營養相關文獻
附錄十九 「每日飲食指南」草案
附錄二十 美國農業部「我的餐盤（MyPlate）」
書
評
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