香港二樓書店 > 義大利麵幾何學【獨家精裝限量版】(隨書附贈「食尚書衣海報」) The Geometry of Pasta

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義大利麵幾何學【獨家精裝限量版】(隨書附贈「食尚書衣海報」) The Geometry of Pasta


			9789861208237
			雅各．甘迺迪、凱絲．希爾德布蘭登
			廖婉如
			馬可孛羅
			2011年6月16日
			140.00 元
			HK$ 119

詳
細
資
料

叢書系列：EUREKA
規格：精裝 / 288頁 / 17*23 CM / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

EUREKA

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類

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同
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書
推
薦

內
容
簡
介

沒見過一本食譜這麼有設計感的！！

　　設計師與名廚的精采演出
　　第一本最具設計感的義大利麵料理書

　　超過一百種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨
　　完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配

　　談到義大利食物，最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來，義大利人的創意、工藝、農業及口欲，造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝，常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋，從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮，慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。

　　義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方，用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀；在中南部，同樣的麵團則是用機器□壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵；北部和中北部，一般較為富庶，用的是昂貴的蛋黃和細麵粉，做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味，以及每個地區的口味和傳統，都有各自講究的醬料。麵佐對了醬，彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味絕倫。

　　《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作，將麵食料理與美學設計精采結合，透過簡約時尚的黑白幾何圖，在名廚一道道詳細的料理解說下，從科學、歷史典故、文化、食材故事等，呈現義大利麵最完整的料理知識。

本書特色

設計與裝禎：
　　1.英國名廚與設計師的創意組合，以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概念。
　　2.書衣展開便是一張時尚感十足的海報。

內容：
　　1.介紹一百多種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨
　　2.一道又一道的料理，從歷史典故、文化、食材故事，提供義大利麵最完整的知識。

作者簡介

知名廚師雅各．甘迺迪　Jacob Kenedy

　　狼口餐廳〈Bocca di Lupo〉的合夥人，該餐廳前不久被《吃喝玩樂》（Time Out）雜誌和《晚間標準報》〈Evening Standard〉評選為倫敦最佳餐廳。

關於狼口餐廳的好評：

　　「料理：9；服務：9；菜色：10；總分：9.67。」（這是我給過的最高分嗎，我想是。）──柯倫（Giles Coren），《泰晤士報》

　　「雅各．甘迺迪堪稱是個奇才。」──瑪詩勒（Fay Maschler），《晚間標準報》

　　「『狼口』可說是全英國最出色的義大利餐廳。」──杜瑞克（Terry Durack），《獨立報》

設計師凱絲．希爾德布蘭登　Caz Hildebrand

　　知名的平面設計師，設計過奈潔拉．勞森以及摩洛餐廳的山姆及山姆．克拉克（Sam and Sam Clark of Moro*）的精美豪華的暢銷食譜書。

　　*摩洛餐廳是倫敦的人氣餐廳，以料理西班牙及地中海地區摩爾式的異國風味出名。

譯者簡介

廖婉如

　　輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師。

　　現為自由譯者。

書
評

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