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美味養生鍋吃出自癒力

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			9789868739239
			岩崎啟子
			珂辰
			繪虹企業
			2011年12月08日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

叢書系列：黑貓廚房
規格：平裝 / 64頁 / 18.8*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

黑貓廚房

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳

同
類
書
推
薦

關鍵飲食　健康沒有祕密，只需好好吃一餐：身體不好都是因為吃錯東西？改變飲食的小習慣，不花錢也能吃出健康長壽

吃出免疫力的大蒜料理：煮麵、煲湯、拌飯、提味，34道蒜味料理，美味上桌！

飲食騙局：瘦肉精、病死豬、灌水牛、地溝油，好好吃飯怎麼這麼難？從採購到烹調全部一手包辦，健康飲食不求人！

藥食同源：中醫傳承千年「寓醫於食」的養生智慧，破解八十八味中藥食療密碼

該是時候保養身體，你已經不年輕了：拒絕三高，遠離阿茲海默，銀髮族的健康日記

其
他
讀
者
也
買

不可不會的家常菜

內
容
簡
介

四季對症養生陰陽五行藥膳
3款獨門湯頭 15道漢方組合 36種常見食材
體質檢測＋對症養生
吃出不生病好體質

　　不可思議！一般食材就能做
　　超美味的對症養生鍋

　　你是不是抵抗力差，體質虛弱、想吃補又怕吃苦？
　　你覺得吃火鍋一定會上火？火鍋的湯底高油脂、高普林......千萬不能喝？

　　日本知名料理研究家岩崎啟子
　　與日本最具權威的漢方諮詢藥局—藥日本堂，
　　共同研發出超美味的養生藥膳，
　　除了「養顏美容」、「消除壓力」、「改善體質」等對症療方，
　　更附錄四季養生的詳細解說、體內臟腑的對症檢測，
　　讓你只要檢測體質，利用常見食材、美味湯底與獨家配方，
　　就能在家輕鬆做出一鍋可以增強抵抗力、提高自癒力，暖呼呼又健康美味的對症養生鍋！

本書使用方法

STEP1 【找出自己的體質弱點】

　　每個人自呱呱墜地之後，身體就受到先天遺傳和後天環境的影響，變成不同的體質。本書根據中醫理論，將體質分為心、肝、脾、肺、腎等五種類型，讓你先檢測出自己是哪一種體質，再找出自己的體質弱點和容易罹患的症狀，並且根據適合的食材來做調養，既有效又方便！

STEP2 【選擇對症養生黃金組合】

　　除了攻克體質弱點之外，本書更特別設計15道極美味的對症養生鍋，讓你可以針對各種不適症狀做針對性的調養，因為健康又方便，天天吃也沒問題！

　　這不可思議的美味一鍋，有許多對症項目可供選擇：保暖身體的咖哩鍋、消除焦躁的番茄鍋、促進消化的藥膳壽喜燒、美肌護髮的蘿蔔豬肉清爽鍋、淡斑美顏的韓式雞肉鍋、提升代謝的鱈魚豆漿鍋、強健肝臟的烏賊泡菜鍋、減肥排毒的蝦肉餛飩鍋、改善貧血的黑鮪魚香蔥鍋、抗癌活血的法式海鮮鍋、排毒健胃的菊花豆腐鍋、改善便秘的山藥丸子蘑菇鍋、腸胃調整的野菜涮涮鍋、美膚防老的蛤蜊高麗菜鍋、元氣補充的銀杏鯛魚鍋……

　　現在還等什麼！跟全家人和親朋好友一起享用這超健康的美味一鍋吧！

STEP3 【常見食材Ｘ美味湯頭】

　　那些又苦又黑的中藥，煮成藥膳後讓人聞到就怕，但其實，我們一點都不需要這樣活受罪，就可以吃到超美味的養生料理。在廚房裡，我們平常常用的食材當中，就有很多常見的中醫藥材了，像是花椒、金針、八角、丁香、枸杞……等等，這36種我們在廚房裡就可以找到或看到的食材，具有不可思議的神奇療效，像是明目、促進代謝、減肥瘦身、四肢保暖……誰說要吃藥才能養身體，只要一般食材就可以！

　　為了讓大家盡情享用養生鍋，日本知名的料理研究家岩崎啟子更特別研發３種美味湯頭，可以搭配各種養生黃金組合鍋物，讓你在調養身體的同時，還能大大滿足口腹之欲！

STEP４【四季調養Ｘ中醫基本講座】

　　春天是萬物初生的季節，新陳代謝活絡，應該增強免疫力，選擇抑制肝亢奮的食材最好；夏天氣溫高，應清除體內熱氣，提高水分代謝，選擇清熱、利尿的食材最好……配合氣溫的變化，四季各有其養生之道，在【了解季節特性，慎選食材】的單元中，詳細介紹了適合各季節食用的食材和各季節養生需注意的地方，只要照著做，活出健康人生，一點也不難！

　　而在中醫的理論裡，食物的味道和屬性也有五行之分，完全契合了各體質的屬性，本書特別歸納與分析，讓你在了解自己的體質弱點之後，避開不適合常吃的食材，就能吃出從此再也不生病的好體質！

作者簡介

養生料理達人　岩崎啟子

　　現任：日本料理研究家、管理營養師。

　　經歷：日本聖德營養短期大學畢業，專職料理研究家。在知名雜誌發表專欄、出版多本暢銷書籍，主持料理教室，致力於研發創新菜單，提倡打破日本、西洋、中國料理等範疇，做出「簡單」、「好吃」、「有益健康」的家庭料理，清爽又富有變化的風味，廣受各年齡層歡迎。

其他經歷：
　　日本NTV 電視節目的拍攝與食譜設計
　　www.ntv.co.jp/omoii-tv/teacher/081002.html

　　其他作品(日本出版)：《用壓力鍋烹煮省錢佳餚　壓力鍋不可怕！快速又好吃，每天都能省錢！》（世界文化社）、《減肥者的1300kcal食譜》（PHP研究所）、《每天的豆腐食譜》（河出書房新社）、《蒸料理的食譜》（河出書房新社）…等。

漢方監修簡介

藥日本堂

　　網址：www.nihondo.co.jp/

簡介：

　　日本最具權威、規模最大的連鎖漢方諮詢藥局，目前已累計70萬名諮詢人次，在日本各地擁有三十多個服務據點，共有一百多名認證中藥師提供最專業的漢方諮詢服務。

　　1969年由河端敏博創立，以其自創一格的「大自然醫藥養生學」為基礎，在日本全國設立了許多中藥諮詢藥局。其「先求養生，再靠中藥」的基本理念改善了日本十萬人以上的健康狀況。

　　針對希望能以健康的身體享受生命的人，隨時提供最新的中藥訊息。

譯者簡介

珂辰

　　現任：專職譯者

　　經歷：日本國立東京外國語大學研究所碩士班，主修日本語學。
　　喜歡吃美食，也喜歡翻譯好吃又好看的美食食譜。
　　每天周旋於2名稚子與翻譯工作之間，過著幸福且充實的生活。

書籍翻譯作品：
　　《奇想、天慟》、《不沉的太陽(上)》、《未來都市NO.6系列》（皇冠），《就是要設計！商品包裝的50個暢銷關鍵》（博誌文化，合譯），《獨眼猴》、《鼠男》（獨步文化），《替身伯爵系列》（台灣角川），《希臘愛情海》、《美國西岸》（合譯）、《杜拜＆阿拉伯半島諸國》（合譯）、《西班牙》（合譯）、《歐洲》（合譯）（地球的步□方系列，墨刻出版），《果子學校4》（朵琳），《無名侍》（台灣商務印書館），《現在很想殺人－無動機少年殺人事件簿》（數位人）

目
錄

序2
目錄4
廚房裡36種隨手可得的藥膳材料6
只要一點點，輕鬆料理對症養生食材藥補8

特製健康養生鍋
輕鬆打造美味養生湯底11
基本湯底 1 味噌風味12
基本湯底 2 原味14
基本湯底 3 醬油風味16

對症食材黃金組合18
消除疲勞鍋
美容鍋
排毒鍋
手腳暖呼呼鍋
消腫鍋
減壓鍋

美味鍋底 × 對症食材18
好吃又健康！超對味組合 1 味噌湯底＋消除壓力20
好吃又健康！超對味組合 2 原味湯底＋護膚美肌21
好吃又健康！超對味組合 3 醬油湯底＋改善虛冷22

這樣做！家常火鍋立刻變身美味養生鍋23
肉品鍋
咖哩鍋保暖身體提升腸胃機能24
番茄鍋消除焦躁改善血液循環26
藥膳壽喜燒清掃腹內堆積廢物促進消化28
蘿蔔豬肉清爽鍋美肌護膚提生代謝抗老化30
韓式雞肉鍋美顏淡斑消除疲勞32
海鮮鍋
鱈魚豆漿鍋溫熱身體提升代謝抗老化34
烏賊泡菜鍋防癌清血健肝臟消除疲勞36
蝦肉餛飩鍋減肥排毒安神抗老保暖身體38
黑鮪魚香蔥鍋改善貧血虛弱體質造血美肌40
法式海鮮鍋抗癌活血消除焦躁42
蔬菜鍋
菊花豆腐鍋排毒健胃安定心神44
山藥丸子蘑菇鍋改善便秘滋補活血46
野菜涮涮鍋＋核桃味噌醬改善腸胃不適消除疲勞48
蛤蜊高麗菜鍋美膚抗氧化提昇代謝力50
銀杏鯛魚鍋補充元氣活化腸胃機能52

超簡單！藥膳入門講座
Part 1
做做看，找出適合你的食材54
Part 2
中藥基本常識——關於陰陽五行55
Part 3
了解自己的身體，跟病痛說拜拜！
以五臟類型診斷「這就是你的弱點」56
Part 4
了解季節特性，慎選食材！58
Part5
什麼是「性味」與「歸經」？60
藥材、藥膳食材索引63

Column
隨手可得的藥材1「香料」44
隨手可得的藥材2「蔬菜」50
買不到當季食材時，該怎麼辦？52
藥膳鍋的代名詞「火鍋」59
如何善用中藥房62

書
評

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