香港二樓書店 > 三種麵糰做出最常吃的餅

香港二樓書店 > 今日好書推介

比利戰爭【完整新譯本】

定價117.00元
8 折優惠：HK$93.6

三種麵糰做出最常吃的餅


			4711213295584
			李德全、楊桃文化
			楊桃文化
			2012年5月22日
			56.00 元
			HK$ 47.6

詳
細
資
料

叢書系列：食物誌Foodnote
規格：平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食物誌Foodnote

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點

同
類
書
推
薦

米食煮藝研究院+樂作包子饅頭趣（典藏版）雙書加贈【雙書親簽+贈品版】

其
他
讀
者
也
買

內
容
簡
介

【用三種麵糰簡單做中式麵點】

　　許多人搞不清楚我們常吃的蔥油餅、蔥抓餅、蛋餅、燒餅、籮蔔絲餅、水餃等這些中式餅類點心，是用什麼不同麵糰做出來的，這些餅類不但吃起來有飽足感、口感更是多變，許多人認為這些中式餅類製作相當麻煩，但其實相較於西式麵糰，中式麵糰不僅較不容易失敗，而且只要學會3種基本的中式麵糰，就能變化出大部分的中式餅類。

　　本書收錄中式點心中最常使用的溫水麵糰、冷水麵糰和發酵麵糰這三大類麵糰，詳細為讀者們分析三種麵糰的製作重點，並以三種麵糰為基礎，變化出各式美味的中式點心，讓讀者們能對中式麵糰有更進一步的了解。運用煎、蒸、炸、烙、烤等多變的技巧製作，讓您透過這些小技巧，更能夠品嚐到這些豐富又口感多變的美味點心。

　　除了利用三種麵糰做點心之外，也要教您除了這三種麵糰之外的人氣中式點心作法，例如蛋塔、鍋餅、雞蛋球等，喜歡中式點心的讀者們千萬不要錯過。

作者簡介

李德全老師

　　李德全老師有著二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了做料理的樂趣。

書
評

	其他著作
1.	餃子大百科

2.	吃薏仁紅豆最好

3.	10分鐘好粥讓你隨時開動

4.	一塊豬排讓你致富

5.	100 道最常用家常菜快炒

6.	排隊火鍋湯底爆紅秘訣

7.	水餃蒸餃煎餃大收錄

8.	炸排骨滷排骨

9.	大廚教你煎蛋

10.	廚房粉類大解惑最新版

11.	外面的料理為什麼比家裡好吃

12.	最多人想學的家常點心

13.	潤餅捲餅豐富大收錄

14.	家常菜好吃的祕密武器

15.	10分鐘快手料理100 招

16.	40道必學燒肉料理

17.	在家做超人氣冰棒

18.	用微波爐也能做餐廳快炒

19.	雞排豬排醃料炸粉

20.	雞排豬排醃料炸粉

21.	讓水餃好吃的神秘配方