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下廚記 2

下廚記

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9789866731969
邵宛澍
遠足文化
2012年3月09日
113.00  元
HK$ 96.05  







叢書系列:遠足飲食
規格:平裝 / 336頁 / 25K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣

遠足飲食


文學小說 > 華文創作 > 飲食文學















  2011年,上海知名美食作家邵宛澍為台灣讀者帶來他的暢銷著作《下廚記》,透過半散文、半食譜的形式,寫情寫意寫滋味,與你我分享他「吃的精緻,有時只是一種習慣」的生活體會;

  2012年,《下廚記 2》上市,同樣依據食材大類區分,以無肉不歡騰、非常河海鮮、蔬食有營養、豆蛋亦解饞、旁門不左道五個篇章談海派餐桌,或細膩,或大氣,或調侃,或樸實,透過文字將一道道家常小菜娓娓道來,讀來讓人垂涎欲滴,又仿佛已經享受到美食般爽心爽口。

  本書分成五個篇章談不同的美食佳餚

  1. 無肉不歡騰
  2. 非常河海鮮
  3. 蔬食有營養
  4. 豆蛋亦解饞
  5. 旁門不左道

本書特色

  美味,就在細節之中!

  且看名門之後,如何在盤飧間盡顯海派風情…

  說的都是普通人家日常餐桌上見得到的”小菜”,偶爾有些似乎”想象中”只能在飯店吃到,但也可在家中用最一般的瓦斯爐、最一般的鍋碗瓢盆做出來。那些或細膩,或大氣,或調侃,或樸實的文字,將一道道家常小菜娓娓道來,讀來讓人垂涎欲滴,但又仿佛已經享受到了美食一樣爽心爽口。

作者簡介

邵宛澍

  1971年生於上海,美國聖母大學MBA,清末政治家盛宣懷的曾外孫、大陸詩人卲洵美的孫子,現任美國商務部駐東南亞及太平洋地區系統主管,同時也是中國LINUX協會的副理事長。) 邵宛澍,小上海眼中的“老上海”,老上海眼中的“小上海”,生于斯長于斯,對上海的一切均有著特殊的感情。美食作家與方言研究者。涉獵甚廣于昆曲、評彈、訓詁乃至無線電通聯、奇幻文學翻譯、皮藝制作、攝影等等“玩物喪志”者均有論著。



內容連載
本類書籍銷售TOP5
購物說明
內容簡介
  2011年,上海知名美食作家邵宛澍為台灣讀者帶來他的暢銷著作《下廚記》,透過半散文、半食譜的形式,寫情寫意寫滋味,與你我分享他「吃的精緻,有時只是一種習慣」的生活體會;

  2012年,《下廚記 2》上市,同樣依據食材大類區分,以無肉不歡騰、非常河海鮮、蔬食有營養、豆蛋亦解饞、旁門不左道五個篇章談海派餐桌,或細膩,或大氣,或調侃,或樸實,透過文字將一道道家常小菜娓娓道來,讀來讓人垂涎欲滴,又仿佛已經享受到美食般爽心爽口。

  本書分成五個篇章談不同的美食佳餚

  1. 無肉不歡騰
  2. 非常河海鮮
  3. 蔬食有營養
  4. 豆蛋亦解饞
  5. 旁門不左道

本書特色

  美味,就在細節之中!

  且看名門之後,如何在盤飧間盡顯海派風情…

  說的都是普通人家日常餐桌上見得到的”小菜”,偶爾有些似乎”想象中”只能在飯店吃到,但也可在家中用最一般的瓦斯爐、最一般的鍋碗瓢盆做出來。那些或細膩,或大氣,或調侃,或樸實的文字,將一道道家常小菜娓娓道來,讀來讓人垂涎欲滴,但又仿佛已經享受到了美食一樣爽心爽口。

作者簡介

邵宛澍

  1971年生於上海,美國聖母大學MBA,清末政治家盛宣懷的曾外孫、大陸詩人卲洵美的孫子,現任美國商務部駐東南亞及太平洋地區系統主管,同時也是中國LINUX協會的副理事長。) 邵宛澍,小上海眼中的“老上海”,老上海眼中的“小上海”,生于斯長于斯,對上海的一切均有著特殊的感情。美食作家與方言研究者。涉獵甚廣于昆曲、評彈、訓詁乃至無線電通聯、奇幻文學翻譯、皮藝制作、攝影等等“玩物喪志”者均有論著。

名人推薦

誠品書店信義店生活風格館組長李絲絲 / 暢銷飲食書作家莊祖宜 / 全方位美食達人陳鴻 / 《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭 / 生活美食家韓良露

五大美食領域專家 好評推薦 (依姓氏筆畫排序)

  暢銷書《廚房裡的人類學家》作者莊祖宜─《下廚記 2》是海派飲食的寶典,讀之妙趣叢生,從此吃的出門道,做的出味道。

  全方位美食達人陳鴻─拜讀其暢銷名著「下廚記2」,羨慕這位蘇州人的孫子,懂得如何作人家。從小觀大,體會與其把磚塊放在馬桶水箱省水,更明白清楚消費的藝術。我亦珍惜曾經見證物質缺乏的年代,如同蒙太奇電影特有生命閱歷。

  飲食旅遊作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭─「素來愛讀談做菜書。尤其非為硬梆梆鹽一匙水一杯、步驟一步驟二的條列式食譜,而能心情回憶掌故經驗智識原理一一行雲流水娓娓道來的書寫,最是深得我心。而《下廚記 2》正是這樣的一本書。字裡行間不僅活色生香,且還如說戲說故事般高潮迭起有畫面有情節有氛圍,作者對於食與廚之眷戀與熱情,以至上海菜之講究之精細躍然紙上;讀之,垂涎難抑。」
詳細資料
叢書系列:遠足飲食
規格:平裝 / 336頁 / 25K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣
目錄
無肉不歡?
非常河海?
蔬食有營養
豆蛋亦解饞
旁門不左道


推薦序
全方位美食達人 陳鴻

  我有一友「梅璽閣主」邵宛澍大隱於上海,喜相逢在孔乙己餐廳,惠我良多。拜讀其暢銷名著「下廚記2」,羨慕這位蘇州人的孫子,懂得如何作人家。從小觀大,體會與其把磚塊放在馬桶水箱省水,更明白清楚消費的藝術。我亦珍惜曾經見證物質缺乏的年代,如同蒙太奇電影特有生命閱歷。名門之後,卻不見習氣,難能可貴,從小耳濡目染,把聽到的故事轉載成文字,有別於一般的史詩,難以深入把食不厭精、燴不厭細,重新詮釋成生活美學概念,從科學的角度,美味關係的確Chemistry,邵老師特別把用料選材,循序漸進,懂得唯才適用,適得其所的管理概念,不愧為美食界的「栗子肉」。

  現代人除了會花錢,更重視生活美學,我主張有品味,不用高消費,走過許多世界各地角落,都能有些驚喜與收穫,與之分享是我的榮幸。

  我去國的歲月,走過不少國度,例如德國,味道能喚醒苦難的記憶,走過中古世紀寒害,與戰爭發生的飢荒,除了香腸、白酒、馬鈴薯成為德國國民美食的印記,歐洲首屈一指的工業先進國家,愛馬鈴薯的國民性情絲毫未變,這種仗義和上海過去「憶苦思甜」一樣具教養的意義。

  上海人常形容毛手媳婦,五指併在一起做事,想做德國媳婦不懂兩百道馬鈴薯料料理是很難過婆婆這一關的,把煮過的馬鈴薯、洋蔥與培根一起炒就成了德國馬鈴薯,和你吃的炸薯條不同的是背後都有其故事,在SOP之下的上海很多餐廳文化,在大量製造下越來越沒味道,「下廚記2」開出很多不復見菜單,使老店屋裡香重新飄出滬式的知覺。




其 他 著 作
1. 下廚記:老上海的鄉愁 小上海的滋味(增訂版)
2. 下廚記 3 好婆的並百汁
3. 舌尖上的中國之上海篇 (3冊套書 下廚記+下廚記2+美食中國)
4. 下廚記套書(下廚記2+下廚記)
5. 下廚記