Stop 5.廚藝是如此優雅動人
Leiths School of Food and Wine in London倫敦麗池高級餐酒學校。六道氣質派的動人美味
1.辣炒彩椒佐酥炸乳酪
2.辣炒香腸雞胸肉義大利麵
3.油炸比目魚佐薄荷茴香小黃瓜檸檬醬
4.印度香料理雞肉
5.玫瑰蛋白餅佐覆盆子馬斯卡彭起士
6.巧克力布朗尼
說到在這段求學期間發生最夢幻幸運的事，是在佛羅倫斯學義大利文時的日本主廚室友Hide，一位開啟我人生料理之路的導師。Hide是一位在東京工作的義式餐廳主廚，為了要追求料理「本物」真諦，在28歲辭職，放下一切來義大利工作的追夢人。剛開始語言不通的我們從來不交談，但好玩的是，每天早上他會用羨慕的眼神看著打扮花枝招展的我，得意洋洋的搖擺上課去，但晚上回家後，卻變成吃著泡麵的我，用崇拜的眼神看著Hide像是變魔術般，從廚房端出野菇燉飯、迷迭香烤雞、千層麵和紅酒牛肉，一道接著一道像是滿漢大餐般誇張，而我只能默默的流著有如長江般的口水，繼續吃著我有如長工般的泡麵。在僵持觀察雙方一周後，我終於向他每晚香死人不償命的美食下跪屈服，默默的敲門求合，親切提出美語課程交換美味料理教學的方案。Hide用他的招牌日式小小眼睛看著我有如小狗般可憐的眼神，拗不過我的哀求，教我做出第一道Pasta al pomodoro番茄義大利麵。香味四溢的新鮮羅勒番茄醬，上頭再帥氣灑上厚厚一層Parmigiano帕瑪森起司粉，在大口吞下的那刻，我立刻理解為什麼周星馳電影裡吃到好吃的東西時想奔跑的衝動，因為這真是太好吃、太銷魂、太想奔跑了！而自己完成料理的成就感，就像自己生了個孩子般，令人激動到掉淚。
於是，我回到了義大利，在Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu佛羅倫斯藍帶料理學校，開始學習料理的生活。永遠記得第一堂手工pasta課，就是讓我驚喜到下巴掉下來的震撼教育。只見老師將原本平淡無奇的麵粉加了蛋、橄欖油和幾滴水後，在雙手反覆揉捏下，就變成了亮澄澄的黃色光滑麵糰；休息一會再揉捏切割，麵團頓時變成了一條條像是帶著彈性的金色絲帶，配上新鮮的Pesto綠醬，就是一道簡單又傳統的Pasta al Pesto青醬義大利麵。
我被分配到餐廳Osteria del Caffe Italiano 義式酒館，由於是第一位華人學生，剛到的前幾天，餐廳經理每天都拉著我像吉祥物和客人打招呼，整個被冠上陪笑花瓶的形象。加上緊張又表現不佳的我，也只能被派去清洗食材的簡單工作；曾經一天之內我處理了50顆馬鈴薯、30顆萵苣生菜、20顆番茄、15顆超巨大花椰菜、10條魚和3公斤豆子，回家時不但雙手破皮連舉都舉不起來。當時心想，料理這條路真的是比情字這條路還辛苦。
我狠狠的告訴自己，一定要讓他們知道台灣人的氣魄。隔天開始我不但每天提早一小時到，把廚房準備工作全做完，先幫主廚做好咖啡早餐整理好圍裙，就乖乖的在旁邊stand by。洗菜洗的比誰都快，扛貨也都跑第一，終於讓主廚Moursi感動，開始讓我站在熱菜區幫忙。在主廚的調教之下，不到一個月所有菜單上的組合和料理我全都倒背如流，每天的甜點也都讓我負責完成，還有台灣人熱情的專才，每天上班整間餐廳從打掃阿姨一路親吻熊抱打招呼到餐廳老闆，入境隨俗的超配合態度終於讓所有人把我視為餐廳的一份子，在Osteria del Caffe Italiano，我真正體驗到有艱辛也有歡笑的義大利廚房人生。
