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快炒泰簡單

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			9789866232220
			馮慶強
			邦聯文化
			2012年4月05日
			73.00 元
			HK$ 62.05

詳
細
資
料

叢書系列：Daily Cooking
規格：平裝 / 96頁 / 菊8K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

Daily Cooking

分
類

飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

點菜率最高、詢問度最多、人氣指數最旺的泰式熱炒菜！

　　熱炒料理新選擇！
　　精選快速簡便、容易上手的必點泰國菜熱炒MENU，
　　清楚明瞭的拆解材料處理與烹調過程，
　　泰式快炒的精髓一次圖解，照著炒保證美味。

　　「泰」好吃，一定要學的泰國快炒菜！

　　讚真是太神奇
　　淋上檸檬汁，泰式酸辣雞、香茅辣醬炒蝦、鳳梨炒飯、酸辣公仔麵……，炒出來就是清爽又好吃！

　　讚真是不得了
　　泰國紅黃綠咖哩，炒出綠咖哩雞、紅咖哩海鮮、咖哩花枝，道道美味又下飯，讓飯添了一碗又一碗！

　　讚真是辣過癮
　　麻辣花枝、打拋肉、咖哩辣炒田雞、香茅辣醬炒蝦……，大火炒出過癮泰國辣菜，讓你邊喊辣，邊不停的動手挾菜！

　　讚不辣也好吃
　　不辣的熱炒一樣好吃，椰汁海鮮、什錦蔬菜、芙蓉絲瓜、雲醬茄子……，令人一口接著一口，怎麼也停不下筷子。

產品特色

　　◎ 每道菜都有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，並附有製作秘訣，讓廚房新手也能輕鬆做出泰國快炒。

　　◎ 詳細介紹各種泰國調味辛香料以及採買地點與網頁，讓讀者輕鬆購買。

作者簡介

馮慶強

　　【經歷】
　　台灣
　　異國天堂經營策劃兼主廚、北投禪園異國自助美食溫泉景觀餐廳行政主廚
　　蘭城南洋料理研發總主廚、泰平天國行政主廚、醒吾技學院餐旅餐飲講座教授、鍋寶酷哥南洋美食網教學老師、2008迎奧運國際美食大賽榮獲金牌獎
　　北美洲
　　月香樓越南料理主廚、銀湖南洋夜總會主廚
　　泰國
　　金牛園泰式料理主廚

　　【著作】
　　泰越料理精選99、「大廚醬料自己做」---南洋篇、「家常菜有撇步」
　　人氣名店傳授私房泰國料理、咖哩料理王國

目
錄

4 泰式快炒4大特色
泰式快炒和中式快炒的差異
6 泰式料理基礎香料＆調味料
9 泰國食材哪裡買！
10 泰式快炒基礎醬：辣炒醬、蝦醬
11 一定要配的風味飯：泰國香米飯、泰國南薑飯、茉莉香飯

Part1必點的超人氣肉料理
14 打拋豬肉
15 泰式椰汁雞
16 泰味鐵板牛肉
18 綠咖哩雞
20 醉仙牛肉
22 紹子豆腐
24 辣炒豬肉
25 雲筍炒肉絲
26 鳳梨牛柳
28 泰味宮保雞
30 雲筍牛腩
32 泰式酸辣雞
34 咖哩辣炒田雞

Part2最受歡迎的海料理
38 泰式酸辣蝦
39 麻辣花枝
40 鍋巴海鮮
42 香茅辣醬炒蝦
44 辣味蝦仁豆腐
45 椰汁海鮮
46 泰式乾燒螃蟹
48 鐵板海鮮豆腐
50 泰味辣爆海鮮
52 紅咖哩海鮮
53 香茅炒蝦
54 什錦燴三鮮
56 咖哩花枝
58 番外篇－－精選4款「泰」好吃料理
燒辣醬脆皮雞、九層塔雞柳、泰式三味魚、冬粉蟹煲

Part3風味多變的鮮蔬料理
64 辣炒空心菜
65 什錦蔬菜
66 香辣菜豆
68 蝦醬四季豆
69 泰式鹹蛋苦瓜
70 脆皮銀芽
72 芙蓉絲瓜
74 雲醬茄子
75 辣炒雲筍苦瓜
76 蒜香秋葵
77 臘味高麗菜
78 酸辣茭白筍

Part4一定要吃的炒飯＆炒麵
82 鳳梨炒飯
84 泰式炒河粉
86 咖哩炒飯
87 什錦牛炒飯
88 蝦醬炒飯
90 泰味鱈魚嫩肝炒飯
91 脆皮芥蘭炒河粉
92 酸辣公仔麵

書
評

其他著作