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Bravo chocolate！巧克力經典(隨書附贈心型巧克力模具)

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			9789862282076
			安德莉亞．歐爾戴柏格
			陳蘊蘭、黃彥禎
			漢宇
			2011年3月30日
			140.00 元
			HK$ 112

詳
細
資
料

* 叢書系列：Unique
* 規格：盒裝 / 198頁 / 28*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

Unique

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

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其
他
讀
者
也
買

彩繪蛋糕卷

烈酒餐搭100+

內
容
簡
介

鄑靬痡N巧克力放入嘴裡，然後閉上眼睛，
讓它在舌頭上慢慢地溶化，享受真正快樂的片刻？

　　如果我是小孩，我要將巧克力狼吞虎嚥，並享受塗抹巧克力的樂趣！

　　如果我是青少年，我得冒著長青春痘的風險，但是巧克力可以舒緩我考試的壓力！

　　如果我是一位孕婦，我要好好利用這個機會，假藉「心血來潮」之名，讓味覺放肆一下！如果你的想像力夠豐富，讓巧克力來豐富你的性幻想！

　　如果你是糕點師傅，巧克力讓你的創意永無止盡！

　　如果你是藝術家，你將能創造不朽的巧克力藝術！

本書特色

　　巧克力美味的祕訣是什麼呢？其實巧克力本身除了是感官上令人最垂涎和滿足的食物以外，還藏著許多古老的傳說以及一些營養的價值。

　　透過這本書，讓我們來一趟巧克力的心靈之旅，一同發掘巧克力的祕密。介紹的內容將從遠古的馬雅和阿茲特克文化，直到現代的烹調方式。在此同時，你可以準備一杯巧克力飲料，伴著我們一起閱讀。

　　本書將以禮物書形式包裝，以特製書盒外裝，內容物為平裝【Bravo chocolate！】一本及心型巧克力模具乙個，呈現無可比擬的精品風貌，讓你徹底感受巧克力的經典不朽！

作者簡介

安德莉亞．歐爾戴柏格

　　專精於營養和健康議題的記者和作家，除了和電視台以及不同的雜誌合作外，她也出版了很多有關食物、烹調和自然美的書。

目
錄

可豆到巧克力　10
可可豆，一種神奇的果實 12
從美洲發跡，遍及全世界14
來自熱帶的樹木16
時代的傳奇18
可可豆的演變20
製作巧克力的十個步驟24
巧克力的種類26
特殊的食品28
巧克力的營養價值30
其他的成分以及對身體的影響32
評估巧克力的影響34
是真是假？據說巧克力…….34
如何健康的品嚐巧克力38
巧克力和愛40
製作巧克力的入門技巧42
保存和儲藏的方式44
如何溶解巧克力44
如何將巧克力回火的技巧46
用巧克力裝飾48
其他的創意52
糕餅店用來製作巧克力的用具54
糕餅店使用的素材56
術語表58
品嚐巧克力60
鬆餅，餅乾，蛋糕，布丁……62
大型蛋糕和糕點76
巧克力冷飲和熱飲96
醬汁和奶油106
加了巧克力的菜餚114
菜單上的甜點124
令人驚豔的創意巧克力144
美味的迷小甜點150
特別的節慶巧克力 160
角豆和巧克力 174
食譜索引188
結語190

書
評

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