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讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密 Wine Secrets
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789862294253
瑪妮．歐德
何修瑜
三采
2011年3月25日
100.00 元
HK$ 80
詳
細
資
料
叢書系列：生活休閒
規格：平裝 / 192頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地：台灣
生活休閒
分
類
[ 尚未分類 ]
同
類
書
推
薦
內
容
簡
介
全球最傑出的葡萄酒界釀酒人、侍酒師及鑑賞家揭露所有買酒飲酒的知識
頂尖葡萄酒專家提供您獨門買酒飲酒祕訣
《讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密》一書網羅當今最傑出的葡萄酒專家所提供的祕訣與撇步，他們的建議從葡萄酒的購買、品嚐，乃至於如何用在烹調以及與食物的搭配方式，無所不包。
．如何藉由堅守經典款而選到最好的葡萄酒
．如何判斷葡萄酒的優劣
．如何以達人姿態訂購葡萄酒
．如何從包裝上提供的線索，揣摩出葡萄酒的風格
．如何像專家般品酒
．如何另闢蹊徑找到他人尚未發現的珍貴酒款
．如何選擇搭配辛辣食物的葡萄酒
作者簡介
瑪妮．歐德 Marnie Old
侍酒師瑪妮．歐德是全美數一數二的葡萄酒與啤酒教育專家。她目前任教於紐約市雅斯特中心（Astor Center）與費城天普大學，並曾擔任曼哈頓法國廚藝學院的葡萄酒研究總監。在她的第一本書《男人愛啤酒，女人愛葡萄酒》（He said beer, she said wine）中，她以活潑有趣的方式討論哪種飲料最適合搭配食物。
譯者簡介
何修瑜
台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術研究所碩士，目前專職翻譯。譯作包括《來吃義大利 傑米奧利佛的美食出走》、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》、《愛拉傳奇之五──石造庇護所》與《讓他再也離不開你》等書。
目
錄
第一章：葡萄酒入門
釀酒：甜的葡萄汁如何變成不甜的葡萄酒
艾德．斯博拉吉亞 / 釀酒師
白酒與紅酒：箇中差異不僅止於表面
吉娜．蓋羅 / 釀酒師
葡萄品種：一種葡萄，多種變化
麥可．蒙大維 / 葡萄酒商
日照與酒的風格：氣候如何影響酒的稠度（body）與風味
蘿拉．曼尼克 / 侍酒大師
風土，或稱「產地風味」：為何地域是影響葡萄酒的重要因素
約翰路克．樂度 / 侍酒師與葡萄酒零售商
認識橡樹：酒桶在釀酒過程中所扮演的角色
湯姆．史蒂芬生 / 葡萄酒作家
舊世界 / 新世界：哲學與風味的差異
藍戴爾．葛雷姆 / 釀酒師
第二章：品酒
如何像專家般品酒
李查．貝茲 / 侍酒大師與釀酒師
如何形容葡萄酒奧妙的香氣
安．諾伯 / 葡萄酒教育者
如何判定葡萄酒的甜度
尚．堂巴 / 葡萄酒商
如何品嚐出並領略葡萄酒中的酸味
麥可．衛斯 / 葡萄酒教育者
如何評估葡萄酒的酒體（以及酒體的重要性）
大衛．瑞米 / 釀酒師
如何瞭解紅酒中的丹寧酸
賽爾瑪．龍 / 釀酒師
如何判斷葡萄酒的優劣
崔西．達頓 / 侍酒師與葡萄酒教育者
第三章：選購葡萄酒
如何開始在酒類專賣店選購葡萄酒
瑪德琳．翠凡 / 侍酒大師
如何與你的葡萄酒零售商打交道
羅伯特．凱區爾 / 葡萄酒進口商
如何從包裝上提供的線索，揣摩出葡萄酒的風格？
奧利佛．波魯 / 侍酒師
如何辨別哪種葡萄酒已適合飲用
珍希．羅賓森 / 品酒大師與葡萄酒作家
如何比較軟木塞與螺旋瓶蓋以及酒瓶與酒盒之間的差異
瑪麗莎．莫諾蘇芙 / 侍酒師
如何另闢蹊徑找到珍寶
榮恩．艾德華茲 / 侍酒大師
如何堅守經典款選到最好的葡萄酒
凱文．索瑞利 / 葡萄酒教育者與作家
第四章：葡萄酒與食物的搭配
以葡萄酒搭配食物的第一步
伊文．古德斯坦 / 侍酒大師
如何藉由選擇酒體輕薄的葡萄酒，與食物做更雅致的搭配
泰瑞．賽斯 / 葡萄酒進口商
如何以「顏色」來搭配，找出美味的組合
佛瑞德．德克斯海莫 / 侍酒大師
如何瞭解旨味──有名的「第五種味覺」
道格．佛斯特 / 品酒大師與侍酒大師
如何以葡萄酒挑戰不易搭配的蔬菜
娜妲麗．麥克琳 / 葡萄酒作家
如何選擇搭配辛辣食物的葡萄酒
蓋伊．史托特 / 侍酒大師
如何搭配甜點酒
唐諾．席拉多 / 葡萄酒商與葡萄酒作者
第五章：餐廳裡的葡萄酒
如何衡量餐廳的葡萄酒知識
馬克．歐德門 / 葡萄酒作者
如何以在點酒時擺出行家的架勢
佛瑞德．丹姆 / 侍酒大師
如何得到餐廳提供的葡萄酒最佳建議
賴瑞．史東 / 侍酒大師
如何替多道菜色的餐點選擇葡萄酒
蘭迪．卡帕羅索 / 侍酒師
如何替一大群人選擇葡萄酒
克麗斯緹．度佛特 / 侍酒師
如何、何時與為何退回一瓶葡萄酒
皮耶卓．賽爾法及歐 / 餐廳老闆
第六章：在家享用葡萄酒
如何保存開瓶的葡萄酒（沒錯，你可以把葡萄酒拿去冷凍）
榮恩．魏剛德 / 品酒大師與侍酒大師
如何以在適當的溫度下端出葡萄酒，以及保存葡萄酒
馬克．史逵爾斯 / 葡萄酒作家
如何選擇多用途的葡萄酒杯
塔拉．湯瑪斯 / 葡萄酒作家
如何在廚房中用掉喝剩的酒
賈克．裴平 / 主廚
如何安全地打開香檳
查理．柯提斯 / 品酒大師
如何瞭解熟成的葡萄酒
麥可．馬帝尼 / 釀酒師
書
評
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