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把豆干豆腐變150 道餐廳菜
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0010496592
林勃攸/楊桃文化
楊桃文化
2011年2月22日
56.00 元
HK$ 56
詳
細
資
料
* 叢書系列：食物誌Foodnote
* 規格：平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
食物誌Foodnote
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
樂活上菜
不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜
鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！
花蓮上菜
我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心
內
容
簡
介
戙S色
150道餐廳、小館子、家常豆腐豆干料理大特集！
蒸煮炒炸怎麼做都好吃
超值收錄
◎自己做傳統豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、豆腐乳
◎如何用豆渣自製美味豆酥、豆渣煎餅
目
錄
峈ˋN
魚香豆腐、蔥燒豆腐、家常豆腐、豆腐鬆、鴨血麻婆豆腐、鐵板豆腐、鍋褟豆腐、蒜燒臭豆腐、三杯臭豆腐、蟹黃豆腐、紅白豆腐、雪花豆腐、宮保豆腐、五花肉燒凍豆腐、蛋浮豆腐、醬爆干丁、樹子排骨燒豆干......
◎蒸滷煮
滷白豆腐、滷油豆腐、五香小豆干、蜜汁黑豆干、福建式鑲豆腐、客家釀豆腐、麒麟豆腐、荷葉豆腐、清蒸絲瓜豆腐、麻辣臭豆腐、清蒸臭豆腐、鮮魚雞粒豆腐煲、一品豆腐煲、蟹肉豆腐羹、翡翠豆腐羹......
◎炸烤焗
老皮嫩肉、揚出豆腐、炸芙蓉豆腐、綠茶炸豆腐、百花豆腐球、酥炸豆腐丸、絞肉豆腐紫菜捲、豆腐可樂餅、豆腐茶碗蒸、田樂豆腐、蕃茄焗烤豆腐、椒鹽黃豆乾......
◎沾拌醃
拌五絲襯豆腐、蔥油豆腐、麻醬豆腐、藥膳冷豆腐、酒香豆腐、豆腐泥拌時蔬、汁淋雞蛋豆腐、日式冷豆腐、韓式泡菜冷豆腐、柚香黑糖蜜豆腐、涼拌銀芽豆干、干絲拌粉絲、韓味辣豆干......
【附錄】
◎自己做傳統豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、豆腐乳
◎如何用豆渣自製美味豆酥、豆渣煎餅
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