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日本溫泉BEST 96

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			9789862412602
			松田忠德
			姚巧梅
			天下雜誌
			2011年1月25日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：日本館－樂活
* 規格：平裝 / 224頁 / 25k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

日本館－樂活

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@日本向來是國人海外旅遊首選，其中日本特色溫泉更是許多旅遊達人爭相推薦之地。但「溫泉教授」松田忠德認為，熱海、草津、別府、箱根等溫泉地名的品牌力已不復從前，這是為什麼呢？

　　原因是旅行的型態已從往昔的團體旅行，轉為個人旅行，旅行者的需求變得多樣化。團體旅行要求的是統一均質的服務，但個人旅行卻有多樣化的需求，對旅館要求也以差異性及特色競爭力為主。

　　以前，只要掛上地名，那麼，拜品牌之賜，該地區從最好到普通的旅館幾乎無甚差別。但現在，即使同樣是同個地方的旅館，卻以其是否能敏速地對應現代以療癒為志向的需求，而決定旅館人氣，換言之，旅館業者面臨的挑戰更加嚴苛。

　　那麼，在這旅館業者推陳出新、標榜特色服務的戰國時代，旅客該如何選擇呢？溫泉學教授、旅行作家松田忠德為此深入造訪了日本多家溫泉旅館，並根據以自身專業所定的基準，做出這份日本首見的「溫泉旅館排行榜」。對旅客和業者來說，都是很受用的旅行書。

　　本書的溫泉排行榜，係根據溫泉學教授、旅行作家松田忠德所定的基準選出。排行方式模仿日本國技相撲比賽之名次排名，獲選橫綱（註：相撲選手最高位者，即冠軍）、大關（註：相撲選手次於橫綱者，即亞軍）、前頭十五枚（註：相撲選手中次於殿軍─小結的選手，即前頭枚目（優等前十五名）的溫泉旅館，都有其充分的理由。從前頭枚目(優等第十六名)開始，其差異僅毫釐之差。

本書特色

　　還在看「溫泉地」選擇去那裡泡溫泉嗎？
　　那麼你已經落伍了！
　　現在開始，看「旅館品質」選擇溫泉才是真正的行家！
　　日本知名「溫泉教授」品質保證，
　　詳細介紹全日本溫泉旅館BEST 96！
　　絕對是旅日不可或缺的遊憩指南！

　　更應台灣讀者需求，製作各區索引，讓旅客能夠依遊覽區域選出最符合需求的旅館，甚可來一趟溫泉旅館評鑑之旅!!

作者簡介

松田忠德

　　1949年北海道洞爺湖溫泉出生。東京外國語大學碩士、文學博士、旅行作家。札幌國際大學觀光學院教授(溫泉學)。

　　以「溫泉教授」知名，是研究溫泉及溫泉文化第一人，並針對日本重新營造全國溫泉地提供指導。最近，在蒙古國立健康科學大學(舊醫科大學)研究所博士課程(溫泉醫學)，進行有關溫泉對身體之療效的深度研究，並為日本經濟新聞和各雜誌撰稿。

　　著作有《溫泉教授．松田忠德的新日本名溫泉》、《溫泉教授．松田忠德的漫步古溫泉》(以上日本經濟新聞社)、《溫泉教授的溫泉講習》(光文社新書)、《溫泉教授的溫泉療癒力》(祥傳社新書)、《江戶的溫泉學》、《溫泉旅館評價導覽》(以上為新潮社出版)、《溫泉力》(集英社)、《松田忠德之溫泉道》(中西出版)、《想住一次看看的療癒溫泉旅館》(PHP新書)、《知道愈多愈著迷！溫泉的科學》(技術評論社)等一百本以上。

譯者簡介

姚巧梅

　　目前專心翻譯。譯作有：《中年以後》、《晚年的美學》、《後五十歲的選擇》、《為誰而愛》(天下雜誌出版)等三十餘本。

目
錄

從「旅館」選溫泉的時代
溫泉旅館日本地圖

東日本前三名
冠軍(橫綱)鶴之湯溫泉(秋田縣乳頭溫泉鄉)
次冠軍(張出橫綱) 手之字屋(群馬縣草津溫泉)
亞軍(大關)　　淺羽(靜岡縣修善寺溫泉)
次亞軍(張出大關) 慶雲館(山梨縣西山溫泉)
季軍(關□)旅館阪屋(長野縣野澤溫泉)
次季軍(張出關□) 瀧乃家(北海道登別溫泉)
殿軍 (小結) 長壽館(群馬縣法師溫泉)
次殿軍(張出小結) 阿寒鶴雅別莊鄙之座(北海道阿寒湖溫泉)
優等第一名(前頭一枚目) 大丸翌檜莊(福島縣二岐溫泉)
優等第二名(前頭二枚目) 岸權旅館(群馬縣伊香保溫泉)
優等第三名(前頭三枚目) 蓬萊(靜岡縣伊豆山溫泉)
優等第四名(前頭四枚目) 古屋旅館(靜岡縣熱海溫泉)
優等第五名(前頭五枚目) 臨泉樓柏屋別莊(長野縣別所溫泉)
優等第六名(前頭六枚目) 向瀧(福島縣會津東山溫泉)
優等第七名(前頭七枚目) 積善館(群馬縣四万溫泉)
優等第八名(前頭八枚目)　万屋(長野縣湯田中溫泉)
優等第九名(前頭九枚目) 若松屋(山形縣藏王溫泉)
優等第十名(前頭十枚目)福住樓(神奈川縣箱根溫泉鄉)
優等第十一名(前頭十一枚目) 山水閣(岩手縣花卷南溫泉峽)
優等第十二名(前頭十二枚目) 能登屋旅館(山形縣銀山溫泉)
優等第十三名(前頭十三枚目)溫暖之宿古川(北海道定山溪溫泉)
優等第十四名(前頭十四枚目) 四万山口館(群馬縣四万溫泉)
優等第十五名(前頭十五枚目) 湯宿第一(北海道養老牛溫泉)
優等第十六名(前頭十六枚目) 伊古奈(靜岡縣下賀茂溫泉)
優等第十七名(前頭十七枚目) 飯店甘露之森(北海道 □□□溫泉鄉)
優等第十八名(前頭十八枚目) 白根館(山梨縣奈良田溫泉)
優等第十九名(前頭十九枚目) 山之宿下藤屋(□木縣 □原溫泉鄉)
優等第二十名(前頭二十枚目) 御宿清水屋(北海道登別旅館)
優等第二十一名(前頭二十一枚目) 溫宿河鹿(長野縣葛溫泉)
優等第二十二名(前頭二十二枚目) 花鐘亭花屋(北海道登別溫泉)
優等第二十三名(前頭二十三枚目) 大丸溫泉旅館(□木縣那須溫泉鄉)
優等第二十四名(前頭二十四枚目) 銀鱗莊(北海道平磯溫泉)
優等第二十五名(前頭二十五枚目) 吾妻屋(福島縣高湯溫泉)
優等第二十六名(前頭二十六枚目) 蔦溫泉旅館(青森縣蔦溫泉)
優等第二十七名(前頭二十七枚目) 旅館大沼(宮城縣鳴子溫泉鄉)
優等第二十八名(前頭二十八枚目) 青荷溫泉旅館(青森縣青荷溫泉)
優等第二十九名(前頭二十九枚目) 若槻別邸(靜岡縣伊東溫泉)
優等第三十名(前頭三十枚目) 飯店山水(北海道定山溪溫泉)
優等第三十一名(前頭三十一枚目) 秘湯之宿元泉館((□木縣 □原溫泉鄉)
優等第三十二名(前頭三十二枚目) 湯守之宿三之丞(山形縣赤倉溫泉)
優等第三十三名(前頭三十三枚目) 湯元銀泉閣(北海道層雲峽溫泉)
優等第三十四名(前頭三十四枚目) 雪國之宿高半(新瀉縣越後湯澤溫泉)
優等第三十五名(前頭三十五枚目) 丸駒溫泉(北海道丸駒溫泉)
優等第三十六名(前頭三十六枚目) 塵表閣本店(長野縣上林溫泉)
優等第三十七名(前頭三十七枚目) 東府屋旅館(靜崗縣吉奈溫泉)
優等第三十八名(前頭三十八枚目) 古久屋(長野縣涉溫泉)
優等第三十九名(前頭三十九枚目) 湯元不忘閣(宮城縣青根溫泉)
優等第四十名(前頭四十枚目)古瀧屋(福島縣岩城湯本溫泉)

西日本前三名
冠軍(橫綱 )湯原長座(岐阜縣奧飛□溫泉鄉)
次冠軍(張出橫綱) 通□亭(石川縣山中溫泉)
亞軍(大關) 新谷滔滔庵(石川縣山代溫泉)
次亞軍(張出大關) 妙見石原莊(鹿兒島縣霧島溫泉鄉)
季軍(關□)由布院玉之湯(大分縣由布院溫泉)
次季軍(張出關□) 岩井屋(鳥取縣岩井溫泉)
殿軍 (小結)陶泉御所坊(兵庫縣有馬溫泉)
次殿軍(張出小結) 大丸旅館(大分縣長湯溫泉)
優等第一名(前頭一枚目) 鶴屋(福井縣粟原溫泉)
優等第二名(前頭二枚目) 山之宿新明館(熊本縣黑川溫泉)
優等第三名(前頭三枚目) 山河旅館(熊本縣黑川溫泉)
優等第四名(前頭四枚目) 安□□之宿神和苑(大分縣別府溫泉)
優等第五名(前頭五枚目) 大牧溫泉觀光旅館(富山縣大牧溫泉)
優等第六名(前頭六枚目) 山水木(熊本縣黑川溫泉)
優等第七名(前頭七枚目) 旅館東屋(和歌山縣湯之峰溫泉)
優等第八名(前頭八枚目) 旅館大橋(鳥取縣三朝溫泉)
優等第九名(前頭九枚目) 雲仙宮崎旅館(長崎縣雲仙溫泉)
優等第十名(前頭十枚目) 松田屋飯店(山口縣湯田溫泉)
優等第十一名(前頭十一枚目) 忘里雅敘苑(鹿兒島縣霧島溫泉鄉)
優等第十二名(前頭十二枚目) 和之宿飯店祖谷溫泉(德島縣祖谷溫泉)
優等第十三名(前頭十三枚目)白銀屋(石川縣山代溫泉)
優等第十四名(前頭十四枚目) 長樂園(島根縣玉造溫泉)
優等第十五名(前頭十五枚目) 湯元(木神)原館(三重縣 (木神)原溫泉 )
優等第十六名(前頭十六枚目) 奧津莊(岡山縣奧津溫泉)
優等第十七名(前頭十七枚目) 槍見之宿槍見館(岐阜縣奧飛□溫泉鄉)
優等第十八名(前頭十八枚目)大丸別莊(福岡縣二日市溫泉)
優等第十九名(前頭十九枚目) 別邸音信(山口縣長門湯本溫泉)
優等第二十名(前頭二十枚目) □□裡之宿桂□木之鄉(岐阜縣奧飛□溫泉鄉)
優等第二十一名(前頭二十一枚目) 旅館國崎(長崎縣小濱溫泉)
優等第二十二名(前頭二十二枚目)宿坊翡翠之庄(大分縣長湯溫泉)
優等第二十三名(前頭二十三枚目) 惠比壽屋(京都府木津溫泉)
優等第二十四名(前頭二十四枚目) 旅行人山莊(鹿兒島縣霧島溫泉鄉)
優等第二十五名(前頭二十五枚目) 旅館福元屋(大分縣壁湯溫泉)
優等第二十六名(前頭二十六枚目) 飯店數寄之宿野鶴亭(鹿兒島縣日當山溫泉)
優等第二十七名(前頭二十七枚目) 法師(石川縣粟津溫泉)
優等第二十八名(前頭二十八枚目) 旅館主屋(島根縣有福溫泉)
優等第二十九名(前頭二十九枚目) 華水亭(鳥取縣皆生溫泉)
優等第三十名(前頭三十枚目) 喜安屋旅館(大分縣筋湯溫泉)
優等第三十一名(前頭三十一枚目) 米屋別莊(熊本縣杖立溫泉)
優等第三十二名(前頭三十二枚目) 海之飯店一之瀧(和歌山縣南紀勝浦溫泉)
優等第三十三名(前頭三十三枚目) 鶴靈泉(佐賀縣古湯溫泉)
優等第三十四名(前頭三十四枚目) 庄屋之館(大分縣由布院溫泉)
優等第三十五名(前頭三十五枚目)丸長旅館(大分縣長湯溫泉)
優等第三十六名(前頭三十六枚目)飯店昴(奈良縣十津川溫泉)
優等第三十七名(前頭三十七枚目) 庄助(三重縣木曾岬溫泉)
優等第三十八名(前頭三十八枚目) 山口旅館(熊本縣垂玉溫泉)
優等第三十九名(前頭三十九枚目) 旅館吟松(鹿兒島縣指宿溫泉)
優等第四十名(前頭四十枚目) 富士飯店(熊本縣山鹿溫泉)

索引

序

u旅館」選溫泉的時代

1.品質優良的真貨

　　首先，既然掛的是溫泉旅館的招牌，旅客通常不會介意路途遙遠或收費和都市旅館相差無幾。而且，事關溫泉的品質，因此，溫泉旅客會在無意識中評估其與東京、大阪、名古屋等城市溫泉畢竟不同。實際上，儘管都市的車站前附天然溫泉的商業旅館增加，但住宿費並不至於高過附近的商業旅館，那是因為本身知道溫泉的品質差強人意的關係。相對的，既然敢高掛溫泉旅館的招牌，雖收費高卻仍被接受，理由正因為其為「真材實料」溫泉。因此，旅客即使花時間、交通費和較高的住宿費，也心甘情願。

　　所謂正牌溫泉，除了水量充沛以外，更具體地說，100%引自源泉(譯註：經挖掘後湧出的溫泉)的溫泉，是高品質溫泉的基準，溫泉需要新鮮。其次是溫泉水量、溫度，以及自然湧出的狀況。至於數月不換水的循環浴槽，那種用氯殺菌似的溫泉，是似溫泉又非溫泉的「膺品」。其品質已明顯低落，幾乎沒有值得評價的優點了。這種溫泉是科學上的「膺品」，對心靈和養生毫無幫助，當然更別談溫泉的真本領─即提高自然治癒力這一項健康指數了。

2.食材必須要好

　　旅客在長途跋涉後，當然會希望吃到美味的食物，也就是說，想品嘗在地的料理。都市裡雖也有許多來自日本全國的食材，但是，在新鮮時吃到在地的魚貝類和蔬菜水果食材，當然更好。可以的話，利用當地的食器、以當地的料理方法，佐以當地的流派吃法，才算是真正品嘗到旅行的醍醐味吧。

3.宿泊的氛圍(款待、建築、設備)要佳

　　從前流行團體旅行的時代，雄偉的建築和良好的設備是關鍵。但這裡所指的氛圍，包括設備、款待，以及是否具備「日式」療癒的氛圍。

　　在我所評價的旅館中，「日式」木造建築所佔的比例很高。至於料理的品質和款待，有難以評價的部份，因為服務員是活生生的人，而且會變換。但是，這另有一種期待的樂趣，人，才是日本旅館的特色。

　　日本旅館需要很多人手。即使是世界有名的連瑣旅館，在東京受訓與在巴黎受訓練的基本要求是一樣的。這是歐美飯店的基準，他們認為那就是最高的服務。但是，愈來愈要求個性化的日本式款待是不同的。但現在，歐美式的服務與日本式服務方式已融和了。

　　要求日本旅館提供歐美式服務並不合理，這樣做會破壞日本的宿泊文化，其結果日本人療癒的場所會失去。美式職場愈增加，導致同樣的旅館也增加的話，讓日本人安穩的場所就會減少。

　　在各種有個性的旅館中，找出最適合自己的。因此，我撰寫了作為選取基準用的本書。

　　綜合以上三點，我們自己判斷為旅館所付出的價錢是否與所獲得的滿意度相等？是評價時依據的重點。換言之，是否有收獲，或只覺得普通而已，或明顯地受到損失，都需要自己評估。所謂好旅館，一言以蔽之，就是和自己最重要的想再去一次的地方。這也是簡明易懂的評價方式。

　　因此，並不是一晚兩餐五萬日圓的高價，就一定是自己滿意的好旅館。相對的，雖僅需花費一萬兩千日圓，但只要滿意度高，則就該對後者給予高評價。活在現代，最重要的是，為讓自己的各種感官維持敏銳度，為了不讓自己的頭腦變僵硬，就該為自己選擇費用各有不同的「優質旅館」。

2009年9月松田忠德

推薦序1
認識溫泉療效的必備首選旅遊書
張榮南

　　「平成」係日本天皇「平成」年間而得名，有別於「百選溫泉」。《平成溫泉番付》〈日本原名〉——《平成溫泉Best96》〈中文書名〉作者松田忠德先生，任職於札幌國際大學觀光學院，在日本素有「溫泉教授」著稱，而且更曾挑戰全日本二千兩百處溫泉，對日本溫泉方面研究頗有心得，因此集結各處溫泉特色，將泉質、交通、房間間數等，結合歷史淵源，逐一排名，以其具文學背景，細緻筆觸，描述各地區溫泉旅館景觀及風貌，令讀者有身歷其境之感，且有不至該處，死不休之憾，有種難以言喻的風情與韻味。

　　綜觀日本溫泉史與中華文化歷史息息相關，現今日本人所慣用的「溫泉」與「湯」即取自漢字，此二詞源自驪山湯泉（今西安臨潼華清池），唐太宗修建離宮別苑，賜名「湯泉宮」，親筆寫了「湯泉銘」（此碑立於西元六四八年，經多年戰亂原石已失，目前僅一拓本於敦煌出土，現在於巴黎國立圖書館內館藏）。

　　江戶時期（西元一六○三 ~ 一八六七年）早期，日本溫泉主要作為貴族上階層人士的療養地，例如豐臣秀吉是有馬溫泉（兵庫縣）的愛好者，德川家康則對於熱海溫泉（靜岡縣）情有獨鍾，溫泉鄉的業者並以供給溫泉（又名獻湯）給政治人物而自豪。西元一六八一年間，熱海溫泉鄉只有數十間「湯戶」（旅館），目前熱海有二百餘間溫泉旅館，原因其來有自。

　　除此外，這本書將日本各地區溫泉旅館，溫泉泉質中所含微量元素及礦物質對人體適應效果，逐一列舉，並提供旅客觀光結合療養資訊，甚具參考價值。如「碳酸氫納食鹽硫化氫泉」對高血壓、動脈硬化及創傷具療效；「硫磺泉」、「碳酸鐵泉」對神經痛、風濕痛、關節炎及婦女病具療效；「石膏泉」、「食鹽石膏泉」對神經痛、關痛及筋骨酸痛具療效；「食鹽泉」對燙傷、慢性皮膚病、腰痛及慢性婦女病等具療效。日本溫泉療法創立者後藤艮山先生，認為人體生病乃因氣不順，故提倡「一氣留滯論」，強調溫泉（瀑布泉）可以助氣，助氣然後病除。其弟子香川修德先生於西元一七三四年撰著日本第一本溫泉醫書「一本堂藥選」，書中溫泉專章列述：浴試、浴度、浴法、浴禁等，可說歷史相當悠久；其中兵庫縣城崎溫泉因有後藤艮山及其弟子香川修德兩位加持，在江戶時期曾與有馬溫泉競爭「日本第一泉」，其榮景可窺其一隅。

　　因應現代旅遊改變，日本溫泉產業逐漸有都市化、大型化、專業化及休閒化的趨勢，由原來的純泡湯沒有住宿服務及美食，提升為知名觀光景點，溫泉旅館擁有二百間以上的客房，提供各國料理溫泉美食、特產商店及商務設施等，可容納近千人住宿及泡湯，講究國民健康、休閒旅遊，並且由政府單位輔導溫泉鄉推廣「國民保養溫泉地」，涵蓋泉質命名、環境衛生、麗緻景觀、氣候宜人、交通便利及設置溫泉顧問及診所醫生等條件，連帶溫泉區域蓬勃發展，經統計，旅客消費群中高達二成是選擇溫泉相關休閒理養，生機無限。

　　台灣從二○○三年參考日本訂定「溫泉法」以來，著重資源維護及環境保育，以達永續經營。交通部觀光局更與本協會等民間團體共同合作，推廣台灣溫泉之美，營造台灣特有溫泉文化，提升能見度。從二○○七年起與學術單位研究溫泉美食饗宴，推動「台灣溫泉美食嘉年華」活動，陸續在宜蘭礁溪、台中谷關、台東知本及台北新北投等地辦理啟動迄今，每一次都獲得國內、外旅客、新聞媒體之目光及青睞。

　　身為中華民國溫泉觀光協會理事長，對松田忠德先生這本《平成溫泉Best96》內容甚為讚賞，尤其是書中內容對溫泉泉質療效專業認證部分，對台灣溫泉產業而言屬初步階段，迄須透過法制化、系統化、專業化建立及推動，才能使台灣溫泉更上一層樓。本人在此推薦赴日旅遊國人，可透過本書，有系統熟悉日本溫泉文化、泉質、旅館房間、交通，並瞭解日本溫泉療養好處，作為旅遊參考資訊及導覽，豐富在地美麗風情。

〈本文作者為中華民國溫泉觀光協會理事長〉

推薦序2
值得珍藏的專家工具書
王斐青

　　溫泉文化的普及、深植於我國人心中與生活內涵裡，自從開放觀光後、國人的生活文化與對旅遊品質的認知深受歐美與日本文化的影響，培養了兼顧健康、環保、美感與舒適愜意的休閒觀念，也漸漸表現於觀光旅遊休閒消費的行為之中。

　　消費觀念迅速成熟的台灣社會，在消費端無論是質與量的顯著增加都是有目共睹的現象，在資訊化的帶領之下，我國消費訊息與知識領域隨之提升。身為旅館管理專業教育從事者，結合教學工作與實際體驗消費多年後察覺我國人對於旅館產業的需求，早已經從硬體的要求晉升至優質管理的軟體面了。一般民眾很容易從網路上尋得相關的消費訊息與智識，運用於消費行為上，當然可以提高效率，但是過度爆炸的資訊卻可能帶來無端的困擾。

　　本書作者松田忠德先生在日本素有『溫泉教授』之稱，依其挑戰日本溫泉二千五百座之厚實基礎，以旅館作為搭襯的橋樑，將之一一分類排名，目的在於教授讀者如何分辨溫泉品質的良窳，挑選出真正優良的真貨，更傳授旅客完整的餐旅消費需求之精髓，從溫泉的質地、美味的優質料理文化到住宿的整體服務(指的就是旅館的管理實質面)，做出正確的行家選擇與內行享受。

　　『一泊二食』的觀念也迅速的在台灣蔓延竄燒，目的就是企圖告知消費大眾住宿在設有溫泉設施的旅館中應有的流程與內涵，透過完整的住宿體驗與實地品味，才能確實獲得壓力的紓解與身心的滋潤。在餐旅服務品質的管理邏輯中驗證服務品質的度量基礎也同樣是事前期望的服務品質與實際消費後的品質相減之結果。因之、消費者的預期體驗結果如為正數，必將定義為愉快且優良的品質。至於所花費的金額與其他條件(如交通時間、體能狀況與個人主觀因素等)也將視為影響品質定義的因素。

　　本書的價值在於作者以日本平成溫泉資源與經營文化為藍圖及討論範疇，將日本平成溫泉資源的體驗以最實際的消費資訊分類整理後有系統的傳送給讀者，期望讀者能將之實際運用於前往體驗日本平成溫泉時的最佳參考，透過完整資料可以幫助旅客或是讀者在進行選擇溫泉旅館前正確判斷之依據。同時也可以作為我國溫泉旅館業者在經營或管理溫泉資源時的重要參考，著實值得深度閱讀。

（本文作者為景文科大旅館管理系副教授兼系主任）

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